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正值初春，各种野菜陆续上市，常见野菜有哪些？
野菜,香椿,荠菜正值初春，各种野菜陆续上市，常见野菜有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 怎样辨别？怎样做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天野菜多。每年到这个时候，好吃野菜的人们，都提着小篮儿到野外挖野菜，到树上采摘野菜。春野菜主要有：狗儿秧，阳提子棵（面条子棵），豆瓣菜，地地菜，米米蒿（茵陈），蒲公英。树上的菜有：洋槐花，楚玻璃溜，大叶柳，椿芽……
前天，我去野外采了一篮子米米蒿，用面拌蒸，等熟了倒在盆里，用香油和蒜苗拌菜调，很好吃。
据说，米米蒿不起苔子时叫茵陈，长大起了苔子叫米米蒿。有：正月的茵陈二月蒿，三月就把柴来烧的说法。米米蒿性凉，微苦，去肝火，通便养胃。
我爱人常年头疼，每天用药控制，最近，如果说一天不吃药，头就敏感地疼起来，上礼拜一吃了蒸菜米米蒿后，到今已经八天了，头还没疼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空小秘的邀请。春天，万物复苏，当春油般的小雨下过后，各种植物便争先恐后地长了起来，绿茵遍野…山里坡里更象是铺了一层绿色的地毯，当然，那里也长着各种各样的吸收了大自然精华的野菜。阳春三月，让我们来看看那些现在就可以采摘可吃的野菜。
苦凉菜
苦凉菜又叫做少花龙葵，市场上经常有卖，是最常见的一种野菜，主要食用其嫩叶，可凉伴可素炒。本人在此介绍一个大吃货的做法: 将采来的叶片洗净，打鸡蛋调汁后，叶裹上蛋汁逐片投入油锅煎炸至绿叶熟脆，即可装盘食用。这道菜外表金黄，内色碧绿，味香脆，虽略苦却也回味无穷。用这种方法烹饪的苦凉菜蛋酥，老少皆爱。
野笋
笋脆嫩爽口，既可鲜食，又可干制，其味道鲜美，是人们常吃的菜肴食品，但笋是性寒食品，脾虚者忌食。
荠菜
荠菜因其独特的味道和口感，受到很多人的追捧，选择荠菜时要选那些不开花的，开花的已变老会影响口感，趁着温暖的春光，约上小伙伴，带上小铲子，到田野挖回一蓝青青绿绿的野菜那也是去踏春的别样风景。
由于野外相似有毒的植物也不少，所以小伙伴们要注意选择自己认识的野菜，比如生长在车流量大的道路旁和工厂旁边的野菜污染大就不要去采摘了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村土生土长的人都知道，春天野地里的野菜很多，但不是所有野菜都能吃的，农村人常吃的也就那几种比较熟悉的野菜，我大体总结如下几种供大家参考。
《1》荠菜
荠菜来说是农村最普遍，也是随处可见的野菜，我们家一般都用做包水饺，味道鲜美。
《2》苦菜
苦菜也是春天农村田埂上比较多的野菜，我们家餐桌上春天最常见的菜，洗净蘸酱吃，尤其卷个煎饼。
《3》香椿
香椿比较晚一些，老家那边房子周围很常见，家里一般用作炒鸡蛋，或腌制咸香椿芽。
《4》榆钱，槐花，
这两种东西，我们老家没人吃的，但是可以吃的，记得小时候我是常吃，生吃。
总的来说，以上四中是我们老家常吃的，野菜，可能地区不同野菜也会有些不同，但随着气温的升高，出去挖野菜的时候多注意点没什么坏处。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
春天到，野菜香。树林里、岗坡上、河沟边、原野里、城墙上到处生长着新鲜的野菜，每到这个时节，人们走出户外，採挖野菜，享受大自然的恩赐。
我是河北省石家庄人。我们这里的可食用的野菜很多，现将我知道的介绍如下：
一、香椿芽。谷雨前，香椿树吐出芽孢，鼓胀胀的芽孢似乎一夜之间便长成一丛丛、一簇簇嫩芽，清素而淡雅。仔细观察，幼芽的颜色稍有差异，紫香椿偏红，叶梗叶片由绿向紫褐色渐变且味浓。新鲜的香椿芽摘洗干净，用开水沏一下，捞出沥干切碎，再將鸡蛋磕入碗內，加入香椿碎末、调入食盐搅拌成糊，倒入热油锅里不断颠勺翻炒，直煎的两面金黄，活脱脱一个黄金饼，香椿那独有的清香瞬间便飘满小屋。香椿还可以和豆腐一起凉拌，十分可口。
二、榆钱。春天，春风一刮，院子里的老榆树就结出了串串嫩嫩的榆钱，我们把书包挂到脖子里，爬上房顶捋榆钱。榆钱捋回来，用清水淘洗干净，沥干水分，玉米面一点点搅拌到榆钱里，搅拌过程中要加入少许的食盐，将拌好的食材一层层摊入笼屉，靠足够的热气蒸熟。下一步就是用花籽油炝辣椒和蒜末，入香醋，进行充分搅拌，一份鲜香苦累就这样出炉了，吃到嘴里菜味与面香兼而有之。
三荠菜。新鲜荠菜择洗干净焯过，用盐、酱油和香油拌了当菜，很下饭。荠菜，还用来包饺子，荤素都清香可口。
四、猪毛菜。猪毛菜的叶子如新生的松针，整株望去却仿佛幼松的微缩版。朋友告诉我，猪毛菜是可食用的野菜，既可以凉拌，也可以採了嫩叶像扫帚苗、苜蓿一样蒸苦累吃，味道很好。
五、苋菜。也叫人性菜。人们在很早的时候便食用它。我幼时，也曾到田边地头采摘过，回来交给大人当菜吃。苋菜的吃法很多，但并不复杂。如同从市上买回来绿叶蔬菜，或焯过了调入蒜末、香油、细盐拌凉菜，或像家常菠菜一样清炒，或拿来包饺子、蒸包子，荤素皆美味。当然也可以蒸苦累或做一盆爽口的羹汤来喝，滋味依然带着野趣。总之，食用苋菜是不需要多么高深的厨艺的。
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