您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

腰果与花生哪个更有营养更健康？

腰果,花生,坚果腰果与花生哪个更有营养更健康？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 花生很普通也很经济实惠，腰果很贵，是不是说腰果比花生营养要高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于腰果和花生，相信大家并不罕见，它们都是风味独特的食物，无论是寻常招待客人，还是宴请酒席，都少不了腰果与花生的身影。那么腰果和花生哪个更有营养更健康呢？下面超哥为你解答。

答案抢先看：

腰果和花生都有自己的营养价值，可根据其营养特点和自身需要选择适合自己的。每个人的营养状况不同，能补充自身营养所需的一种更有营养更健康。

【营养价值：腰果VS花生】

随着生活水平的不断提高及改革开放和社会主义现代化建设步伐的不断前进，人们已经不再担心饥饿或温饱问题，食物的存在意义不仅在于填饱肚子，人们开始更多地关注食物的营养和健康价值。

何为“有营养”呢？广义的营养，是一个动词，指人体消化吸收利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取，消化，吸收和体内利用等[1]。平时人们说某一种食物“有营养”即说它的营养价值高，食物的营养价值通常以营养素的含量来标度。任何食物都有营养，只是含量高低的问题。那么，既然每一种食物都有营养，腰果和花生固然也有各自不同的营养特点，主要区别就在于其所含有的符合人体所需的营养素不同，例如碳水化合物、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量不同。再者，根据其营养素不同，风味、口感、营养价值也不同。

由表1可知：①腰果和花生都是高能量食物，腰果碳水化合物含量是花生的两倍多，但一般来说花生和腰果不会被人们作为补充碳水化合物的食物，因此讨论其碳水化合物的含量意义并不大。②花生的蛋白质含量是腰果的一倍多，花生略高于腰果，但并无显著差异。③脂肪含量腰果和花生都在50%左右[3]，但是腰果维生素E含量远远低于花生，加之价格也比花生贵，因此油料作物常用花生为原料[3]，而腰果常作为休闲零食。这样做既能得到更高的出油率，也能更好地增加食用油中的维生素E，还可以提高加工经济价值。④矿物质方面，花生的钙含量几乎是腰果的两倍，铁锌硒含量则低于腰果，二者有不同的特点，通过食用花生和坚果也是补充矿物质的一个途径，但也要注意其热量和脂肪含量较高，不宜摄入过量。因此，腰果和花生都有各自的成分和特点，都是有营养的。

【适量吃腰果和花生都益于健康】

何为“对人体健康有益”呢？这就是说食物中所包含的营养素满足人体所需，能够保证人体生长发育繁衍和维持健康生活[1]。从这个定义看，只有含有人体所需营养物质，符合人体健康需求模式，摄入后对身体能产生有益影响，这样才能说食物是健康的。

中国居民膳食平衡指南（2016版）建议健康成年人每日摄入大豆及坚果类25～35g。腰果和花生都是很好的坚果选择，它们有着相似的降低人体血液中的胆固醇和预防心血管疾病的功效，原因是腰果和花生所含有的绝大多数脂肪都为多不饱和脂肪酸，都高达80％以上[3,4]，其中含有的人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸有助于降低体内低密度脂肪酸水平，升高高密度脂蛋白水平，有益于身体健康。

花生中的钙含量高，有助于促进儿童骨骼发育，有利于维持肌肉神经的正常兴奋。腰果中的硒含量高，更有利于抗氧化，锌含量高，有助于维持人体正常食欲。但这些健康意义都是基于一定剂量基础上的，脱离剂量谈功效显然不科学，但我们不必为了追求某种功效而大量吃哪一种，首先会造成热量过剩，再者，正确的做法应该是食物多样、营养均衡，因此腰果和花生都要吃。

现代人类营养学研究将食用坚果与人体健康相联系，指出合理膳食组成中的坚果有利于降低心血管疾病的风险，尤其是减少中风发病率[4]。花生和腰果都是坚果，也有着坚果普遍有着的功效。每天吃一小把，既美味又健康。

因此，腰果和花生都对人体健康有益，适量摄入都对健康有好处。

【总结】

随着营养学的发展，关于腰果和花生的研究更为深入，人们开始趋于选择更为健康的食物。实际上腰果和花生都有各自不同的营养和价值，判断出哪个更有营养更健康显然是片面的，只有根据自身的营养需求，寻求适合自己的一种，才是最科学合理的“营养和健康”。

点击左上角关注“超哥话食”，更多精彩等着你。

参考文献：

[1]宋永霞.简述中国食品科学中的营养概念[C]//健康中国高级论坛ⅱ.2008.

[2] http://www.foodmate.net/

[3]万书波,封海胜,王秀贞.花生营养成分综合评价与产业化发展战略研究[J].花生学报,2004,33(2):1-6.

[4]禾本.食用腰果有助人体健康[J].中国果业信息,2015(12):57.

作者：庞欣琦 赵力超

回答于 2019-09-11 08:43:50

随着人们生活水平的提高，人们对于健康的意识越来越强烈，人们也逐渐意识到坚果的重要性，腰果与花生哪个更有营养更健康？要从营养学上讨论这个问题，其实很难去评判营养价值的优劣，因为没有不好的食物，只有不会搭配的膳食食谱，如果非要比较二者区别，就得从两者的营养价值上来分析。

《中国居民膳食指南2016版》建议每日适当补充坚果，坚果每周可摄入50-70g，每天不超过25g，坚果类热量较高，容易造成脂肪堆积，能量过剩等问题。腰果和花生都有自己的营养价值，根据《食物成分表2012版》查询可知，腰果和花生都是高能量食物，腰果碳水化合物含量是花生的两倍多，花生的蛋白质含量略高于腰果，数值相差不大，脂肪含量腰果和花生都在50%左右，但是腰果维生素E含量远远低于花生，加之价格也比花生贵，因此油料作物常用花生为原料，而腰果常作为休闲零食。这样做既能得到更高的出油率，也能更好地增加食用油中的维生素E，还可以更好的节约成本，花生的钙含量几乎是腰果的两倍，铁锌硒含量则低于腰果，二者有不同的特点，通过食用花生和坚果也是补充矿物质的一个途径，但尤其要注意二者热量和脂肪含量较高，不宜摄入过量。

所以，合理膳食模式当中应有坚果得组成，可有利于降低心血管疾病的风险，尤其是减少中风发病风险，花生和腰果都是坚果，也有着坚果普遍有着的功效。每天吃一小把，既美味又健康。腰果和花生都对人体健康有益，适量摄入都对健康有好处。

 1/2    1 2 下一页 尾页