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煲仔饭的米和什么一起煮会更香？

煲仔饭,广州,自己的煲仔饭的米和什么一起煮会更香？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

煲仔饭的米和什么一起煮会更香？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

煲仔饭是小坏最喜欢的一种美食，记得以前在广州生活，快餐吃的最多的就是煲仔饭了，还有那让人回味的锅巴，虽然有点热气，但吃上一口，你会忍不住吃第二口。我也离开广州几年了，虽然在我们梅州也有煲仔饭吃，但都总觉得广州的才是最好吃的，永远也忘记不了那一种味道。

煲仔饭源自广州，是广州街边一种特色的美食，煲仔饭好不好吃，关键在于米，选米很重要，一般只用上等的丝苗米和油粘米，通常把浸泡好的米放入沙煲中，注意是一定用沙煲，然后把米煲成6成熟再加入各种配料，再转为小火煲熟。配料的种类都以腊味，香菇滑鸡，豆豉排骨，叉烧，烧鸭，白切鸡，牛肉等，其中腊味饭最为经典。

刚才你所问的问题，米饭是捞什么在一起会特别香，我上述的说到煲仔饭关键的一个是米，另外一个是肉料，那么其中起到画龙点睛之笔的我觉得还是调味酱料，这种调味料都会饭熟后揭盖的那一刻加入，又黑又亮，放进去后马上就香气扑鼻，吃的时候，和米饭捞在一起，就是白饭也能吃上两碗。当然，这些配料全靠各个店师傅的手艺了，家家都有自己的配方，其中的奥秘也是他们的商业机密。

你的问题比较笼统，小坏的答案虽然可能帮不到你，我也就只想说说自己的心得和感受，谢谢你的邀请。