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煲仔饭的米和什么一起煮会更香?
煲仔饭,广州,自己的煲仔饭的米和什么一起煮会更香?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
煲仔饭的米和什么一起煮会更香?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲仔饭是小坏最喜欢的一种美食,记得以前在广州生活,快餐吃的最多的就是煲仔饭了,还有那让人回味的锅巴,虽然有点热气,但吃上一口,你会忍不住吃第二口。我也离开广州几年了,虽然在我们梅州也有煲仔饭吃,但都总觉得广州的才是最好吃的,永远也忘记不了那一种味道。
煲仔饭源自广州,是广州街边一种特色的美食,煲仔饭好不好吃,关键在于米,选米很重要,一般只用上等的丝苗米和油粘米,通常把浸泡好的米放入沙煲中,注意是一定用沙煲,然后把米煲成6成熟再加入各种配料,再转为小火煲熟。配料的种类都以腊味,香菇滑鸡,豆豉排骨,叉烧,烧鸭,白切鸡,牛肉等,其中腊味饭最为经典。
刚才你所问的问题,米饭是捞什么在一起会特别香,我上述的说到煲仔饭关键的一个是米,另外一个是肉料,那么其中起到画龙点睛之笔的我觉得还是调味酱料,这种调味料都会饭熟后揭盖的那一刻加入,又黑又亮,放进去后马上就香气扑鼻,吃的时候,和米饭捞在一起,就是白饭也能吃上两碗。当然,这些配料全靠各个店师傅的手艺了,家家都有自己的配方,其中的奥秘也是他们的商业机密。
你的问题比较笼统,小坏的答案虽然可能帮不到你,我也就只想说说自己的心得和感受,谢谢你的邀请。
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