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青铜器时期，中国人使用什么炊具？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
青铜器时期，中国人使用什么炊具？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮肉用鼎，
上图1为商代的青铜小鼎
盛熟食用簋。今天我们就给大家介绍一款簋。其实就是今天的饭碗。
首先簋是什么形状的呢？我先给大家看一下《国家宝藏》中的一款非常有名的利簋吧。
上图2为青铜利簋
今天我们所说这件，和利簋差不多。不过，它没有在国内。流失了到海外了。什么样呢？它也没有盖，那意思是有的簋是有盖的。有双耳，卷唇。腹部有顾首龙纹，以雷纹衬地。由于这是王族的，所以极奢华繁缛。在口沿下前后有小兽首，下面有扉棱，也就是突出的花纹，隔开了两边的图纹。双耳下有尖耳的兽首，下有垂珥。最下面是圈足，和上面这个一样，圈足饰有目雷纹，四面有小扉棱。
当时的碗都是大同不异，毕竟都是吃饭用的。有的碗上面还会有字，我们说那叫铭文，因为这是青铜器呀。又由于是青铜器，我们今天发现的时候，会看到表面有青绿色锈。有红褐色锈斑。有的铭文字很少也有的很多。如今天我们介绍的这个，就有四十四字，五行。在内底里。也就是在碗底里。是铸上去的，而不是刻上去的。
上图3为西周早期 青铜乳钉纹簋
再说我们这件鲜簋，青铜器碗上面有龙纹，非常漂亮。是一对相向的大龙，龙头向后回顾，头顶上有下垂的花冠。而花冠本身又是头朝下的吐舌龙纹。这样的花纹还在下面这件青铜器中的出现。大家仔细观察下。
上图4为燕侯盂。这件是西周良王时的，现存放于国家博物馆。
是种盛放液体的容器。是放汤饭用的。而在这个器物上就写出了珍贵的五个字：匽侯做饙（fēn）盂
不过我们今天所主要说的这件鲜簋的花纹，龙纹部分分解了，花冠部分与头部断开了，那给我们的感觉就是要比燕侯盂要晚点。
它的形制，腹部斜而直，下部膨出，最大径在腹底。这人们就叫倾垂，也是年代较晚才有的。像这样的簋，有静簋，郭伯簋，长思簋等。而长思簋是有盖的一种。
上图5为静簋。专家推断为周穆王时期。
大家仔细看下，就会发现，它上小下大的特点。再说我们本文的鲜簋，和静簋还有一个共同点，那就是铭文，整齐紧凑。
上图6为静簋铭文。
鲜簋的铭文，意思是在王的三十四年，五月既望这一天，王在宗庙向昭王祭祀。鲜受到了褒奖，饮了酒，王赏赐了他祭祀用的玉器，和二十串贝，他非常感激，然后做了这个簋，以此纪念。
由铭文来看，这个碗不只吃饭，还是一个礼器，记载事件的纪念品。另外这个器皿的时间应该是在穆王三十四年。也还说明，这个碗不是用来吃饭的。
上图7为吕方鼎，
据时间推断和鲜簋相距五天。还有一件与此同时的，叫刺鼎。
上图8为刺鼎。鼎是一种烹煮肉类和盛放肉类的器具。有三足的圆鼎和四足的方鼎两类，又可分有盖的和无盖的两种。
上文我们说了，以上这三件器物为同时所用。也就是说，我们知道了当时人们用什么锅，用什么碗来吃饭，还有就是大约在那数百年里，人们用什么汤锅饭锅，也就是那个盂。
好了，关于青铜时代人们用什么做炊具我们就与大家共享到这里吧，欢迎关注我们，历史上那些人那些事，谢谢大家，再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
齐文刀，给您一个值得收藏的回答！
一、我们最熟悉的青铜炊具，应该是炖肉的鼎。
鼎的形式，主要有汉式鼎，楚式鼎、越式鼎。
汉式鼎，顾名思义，中原本土地区流行的款式，典型特征是矮蹄足。
楚式鼎，南方楚国文化区流行的款式，典型特征是高蹄足。
继续向南走，越式鼎，南越、闽越一代，越族人流行的款式。典型特征是扁直足。
也许你会问，为什么图片显示的，都是三足圆鼎而不是四足方鼎？
因为过去，四足方鼎，主要是祭祀的礼器，用作日常炊具的比较少。鼎鼎大名的后母戊大方鼎，频见于中小学历史课本，大家都很熟悉，这儿就不上图片了。那个明眼一看就知道，不会是一个实用的炊具，而只是祭祀的礼器。
二、用作蒸锅的鬲、甑、甗
很简单，鬲（音力）是蒸锅、甑（音赠）是蒸屉，鬲和甑合在一起，就叫甗（音眼）。
下图是殷商妇好墓出土的三联甗，也就是一串连起来的三套蒸锅。
上面的三个杯状物，单拿下来，就是甑，大约等于笼屉；
下面这个架子，里头是空的，可以注水，底下可以烤火加热，就是蒸锅：鬲；
二者合起来，就是甗。
三、汤盆：青铜豆和饭碗：青铜簋
人不能直接用锅吃饭，还要有盘子和碗碟。
大概来说，簋（音轨），就是饭碗，是盛饭的。鼎既可以作锅炖肉，小一点的也可以盛肉食当碗。下图是一个青铜簋，正常应该是有盖子的，打开看，其实就是个大碗。
按照周礼，吃饭的规格也是有定制的：
天子九鼎八簋
诸侯七鼎六簋
大夫五鼎四簋
士三鼎二簋。
还有青铜豆，相当于盛菜、盛汤羹的盘子碟子一类，看上去像一个高脚的簋。
四、烧烤炉和姜擦
古人也吃烧烤，下图是南越王墓出土的烧烤炉，结构精细、构思巧妙。
大体来看，炉子下面放炭火，肉串架在炉沿上。四边的炉沿不是平面，而是向内有个倾斜，这样油脂不外流，滴下去火更旺。肉架在上面，其实只是两边的炉壁上悬着，接触面小，很好旋转移动。
烤肉需要调料，比如要擦点姜丝，就需要青铜礤（音擦的三声）。下图一看便知，和现在的擦丝器，几乎是一个用法。
五、喝酒的家伙事儿？这是最复杂的！
按说，酒具不是炊具。但是说青铜器，不说说丰富多彩的酒具，感觉还是少点啥。
喝酒很复杂。
首先要有酒缸存酒。这就需要大型的青铜酒具，青铜罍（音磊）和青铜霝（音零）。前者固定有两个耳朵和一个把手，后者一般只有耳朵没有把手。
第二步，要上桌，必须有酒壶。这就需要中型的青铜器具，比如青铜尊、青铜壶等。下图是青铜尊，容量比酒缸小、比酒杯大。
第三步，喝酒之前需要调酒、需要加热，就需要青铜斝（音甲）、青铜鬶（音规）。下图是一个青铜斝，很明显，和鼎一样是三条腿，而且腿里也是空心的，容积不小。下方可以烧烤加热。
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