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青铜器时期,中国人使用什么炊具?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
青铜器时期,中国人使用什么炊具?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮肉用鼎,
上图1为商代的青铜小鼎
盛熟食用簋。今天我们就给大家介绍一款簋。其实就是今天的饭碗。
首先簋是什么形状的呢?我先给大家看一下《国家宝藏》中的一款非常有名的利簋吧。
上图2为青铜利簋
今天我们所说这件,和利簋差不多。不过,它没有在国内。流失了到海外了。什么样呢?它也没有盖,那意思是有的簋是有盖的。有双耳,卷唇。腹部有顾首龙纹,以雷纹衬地。由于这是王族的,所以极奢华繁缛。在口沿下前后有小兽首,下面有扉棱,也就是突出的花纹,隔开了两边的图纹。双耳下有尖耳的兽首,下有垂珥。最下面是圈足,和上面这个一样,圈足饰有目雷纹,四面有小扉棱。
当时的碗都是大同不异,毕竟都是吃饭用的。有的碗上面还会有字,我们说那叫铭文,因为这是青铜器呀。又由于是青铜器,我们今天发现的时候,会看到表面有青绿色锈。有红褐色锈斑。有的铭文字很少也有的很多。如今天我们介绍的这个,就有四十四字,五行。在内底里。也就是在碗底里。是铸上去的,而不是刻上去的。
上图3为西周早期 青铜乳钉纹簋
再说我们这件鲜簋,青铜器碗上面有龙纹,非常漂亮。是一对相向的大龙,龙头向后回顾,头顶上有下垂的花冠。而花冠本身又是头朝下的吐舌龙纹。这样的花纹还在下面这件青铜器中的出现。大家仔细观察下。
上图4为燕侯盂。这件是西周良王时的,现存放于国家博物馆。
是种盛放液体的容器。是放汤饭用的。而在这个器物上就写出了珍贵的五个字:匽侯做饙(fēn)盂
不过我们今天所主要说的这件鲜簋的花纹,龙纹部分分解了,花冠部分与头部断开了,那给我们的感觉就是要比燕侯盂要晚点。
它的形制,腹部斜而直,下部膨出,最大径在腹底。这人们就叫倾垂,也是年代较晚才有的。像这样的簋,有静簋,郭伯簋,长思簋等。而长思簋是有盖的一种。
上图5为静簋。专家推断为周穆王时期。
大家仔细看下,就会发现,它上小下大的特点。再说我们本文的鲜簋,和静簋还有一个共同点,那就是铭文,整齐紧凑。
上图6为静簋铭文。
鲜簋的铭文,意思是在王的三十四年,五月既望这一天,王在宗庙向昭王祭祀。鲜受到了褒奖,饮了酒,王赏赐了他祭祀用的玉器,和二十串贝,他非常感激,然后做了这个簋,以此纪念。
由铭文来看,这个碗不只吃饭,还是一个礼器,记载事件的纪念品。另外这个器皿的时间应该是在穆王三十四年。也还说明,这个碗不是用来吃饭的。
上图7为吕方鼎,
据时间推断和鲜簋相距五天。还有一件与此同时的,叫刺鼎。
上图8为刺鼎。鼎是一种烹煮肉类和盛放肉类的器具。有三足的圆鼎和四足的方鼎两类,又可分有盖的和无盖的两种。
上文我们说了,以上这三件器物为同时所用。也就是说,我们知道了当时人们用什么锅,用什么碗来吃饭,还有就是大约在那数百年里,人们用什么汤锅饭锅,也就是那个盂。
好了,关于青铜时代人们用什么做炊具我们就与大家共享到这里吧,欢迎关注我们,历史上那些人那些事,谢谢大家,再见!
回答于 2019-09-11 08:43:50
齐文刀,给您一个值得收藏的回答!
一、我们最熟悉的青铜炊具,应该是炖肉的鼎。
鼎的形式,主要有汉式鼎,楚式鼎、越式鼎。
汉式鼎,顾名思义,中原本土地区流行的款式,典型特征是矮蹄足。
楚式鼎,南方楚国文化区流行的款式,典型特征是高蹄足。
继续向南走,越式鼎,南越、闽越一代,越族人流行的款式。典型特征是扁直足。
也许你会问,为什么图片显示的,都是三足圆鼎而不是四足方鼎?
因为过去,四足方鼎,主要是祭祀的礼器,用作日常炊具的比较少。鼎鼎大名的后母戊大方鼎,频见于中小学历史课本,大家都很熟悉,这儿就不上图片了。那个明眼一看就知道,不会是一个实用的炊具,而只是祭祀的礼器。
二、用作蒸锅的鬲、甑、甗
很简单,鬲(音力)是蒸锅、甑(音赠)是蒸屉,鬲和甑合在一起,就叫甗(音眼)。
下图是殷商妇好墓出土的三联甗,也就是一串连起来的三套蒸锅。
上面的三个杯状物,单拿下来,就是甑,大约等于笼屉;
下面这个架子,里头是空的,可以注水,底下可以烤火加热,就是蒸锅:鬲;
二者合起来,就是甗。
三、汤盆:青铜豆和饭碗:青铜簋
人不能直接用锅吃饭,还要有盘子和碗碟。
大概来说,簋(音轨),就是饭碗,是盛饭的。鼎既可以作锅炖肉,小一点的也可以盛肉食当碗。下图是一个青铜簋,正常应该是有盖子的,打开看,其实就是个大碗。
按照周礼,吃饭的规格也是有定制的:
天子九鼎八簋
诸侯七鼎六簋
大夫五鼎四簋
士三鼎二簋。
还有青铜豆,相当于盛菜、盛汤羹的盘子碟子一类,看上去像一个高脚的簋。
四、烧烤炉和姜擦
古人也吃烧烤,下图是南越王墓出土的烧烤炉,结构精细、构思巧妙。
大体来看,炉子下面放炭火,肉串架在炉沿上。四边的炉沿不是平面,而是向内有个倾斜,这样油脂不外流,滴下去火更旺。肉架在上面,其实只是两边的炉壁上悬着,接触面小,很好旋转移动。
烤肉需要调料,比如要擦点姜丝,就需要青铜礤(音擦的三声)。下图一看便知,和现在的擦丝器,几乎是一个用法。
五、喝酒的家伙事儿?这是最复杂的!
按说,酒具不是炊具。但是说青铜器,不说说丰富多彩的酒具,感觉还是少点啥。
喝酒很复杂。
首先要有酒缸存酒。这就需要大型的青铜酒具,青铜罍(音磊)和青铜霝(音零)。前者固定有两个耳朵和一个把手,后者一般只有耳朵没有把手。
第二步,要上桌,必须有酒壶。这就需要中型的青铜器具,比如青铜尊、青铜壶等。下图是青铜尊,容量比酒缸小、比酒杯大。
第三步,喝酒之前需要调酒、需要加热,就需要青铜斝(音甲)、青铜鬶(音规)。下图是一个青铜斝,很明显,和鼎一样是三条腿,而且腿里也是空心的,容积不小。下方可以烧烤加热。
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