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为何蜂蜜保质期各不相同，究竟多久的蜂蜜才算过期？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为何蜂蜜保质期各不相同，究竟多久的蜂蜜才算过期？

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜保质期长短取决于蜂蜜的质量：

蜂蜜并不是永不变质的，蜂蜜保质期要根据浓度和保存条件而定，春蜜来说浓度较低，含水量较高，保质期相对冬蜜要短一点，容易发酵。

判断蜂蜜是否过期变质可根据以下两种方法辨别：

1,、开盖闻起来有少量酒精味道，过会酒味消失，蜂蜜味道不变，这是要发酵的迹象，这样的蜂蜜还可以继续食用，最好把蜂蜜放到冰箱里，尽快吃完。

2、如果酒精味道很大，蜂蜜味道变酸，那就不推荐再喝了。

潮州山哥，一个从小生活在养蜂家庭的山里人！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜的保质期不同，是因为蜂蜜的质量和浓度不一样造成的，很多客户都不知道蜂蜜浓度的计量单位是什么，告诉大家蜂蜜和白酒一样是有度数标准的，它的标准是波美度，达到42波美度的蜂蜜才能叫做成熟蜜，但也要注意用机器浓缩的蜂蜜，永远都不是好蜂蜜，大家可以百度搜索蜂蜜浓缩机，看看它的作用。我定义的自然成熟蜜是指在蜂箱内由蜜蜂酿造成熟的蜜。这样的蜂蜜营养价值能达到最好，而且放在阴凉避光干燥的地方，很多年都不会变质。有一篇报道说埃及金字塔发现一罐3000年前的蜂蜜没有变质，虽然这个报道不知道真实性，但我推论它完全符合成熟蜜存放的标准，所以应该是真实的。

但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为18个月或2年。很多人说：“我是从蜂场买的蜂蜜，最纯了！”而蜂蜜是永无保质期的，所以他们搞不明白，这“最纯”的蜂蜜为什么会发酸、发馊、产生泡沫气体并导致胀瓶，最后严重变质呢？很简单，那个蜂蜜是非成熟蜜。

给大家说说成熟蜜和非成熟蜜的区别

非成熟蜂蜜就是采集蜂采集的花蜜，经蜜囊的分泌的转化酶类物质加工后，返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，蜂农在蜜蜂没有对其充分加工后采集的蜂蜜（这时的蜜房还没有封上蜂蜡）蜂农无需割除蜂蜡就能这些不成熟的蜂蜜采集，由生产厂家收购。由于这些非成熟蜂蜜水分含量很高，生产厂家必须要用蜂蜜浓缩设备进行浓缩脱水，使水分很高的波美度35度以下的非成熟蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准：波美度42度以上，再罐装形成商品，这也就是所谓的加工蜂蜜。

非成熟蜂蜜和成熟蜂蜜相比较

1、营养价值低。由于非成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程，蜜蜂接触的机会就会减少，里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜂蜜，蔗糖含量会相对高于成熟蜂蜜，再加上现在有些厂家采取加温的方式脱水，这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了。

2、周期短产量高。成熟蜂蜜需要5-10天后摇蜜，而非成熟蜂蜜两三天即摇蜜（国内有些地区蜂农当天就摇蜜）；成熟蜂蜜采集工序相对复杂，非成熟蜂蜜采集容易，非成熟蜂蜜产量是成熟蜂蜜的2.5倍，相对生产成本低。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于蜂蜜会不会变质，多久会变质，听到了很多种说法。有的人就说只要是真正的蜂蜜，没有掺过水的，那就算是放一百年都不会变质。这种唯真蜂蜜论不少人都认同，不过老农却并不这么认为。