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如何品鉴蒙顶甘露？

甘露,蒙山,名茶如何品鉴蒙顶甘露？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何品鉴蒙顶甘露？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川雅安蒙顶山是全中国春天来的最早的茶山，雨水时节就开始采茶，上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址，蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。







蒙顶甘露是卷曲型的，炒黄豆的香气，口感醇滑，鲜爽无比。




蒙顶甘露茶汤口感

茶汤似甘露，碧清微黄。滋味鲜爽，浓郁回甜。嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮，香馨高爽，味醇甘鲜。




蒙顶甘露品质特点

一款上好的蒙顶甘露外形卷曲显毫，紧细，香气嫩香持久，有一股浓浓的炒黄豆香味。茶树是老川茶茶树131特有的味道。改革开放前种植的老茶树。滋味鲜鲜爽醇甘，汤色杏绿明亮。叶底细嫩成朵，嫩绿明亮。是普通甘露不能比较的。




蒙顶甘露冲泡技巧

第一步：温杯（使用大盖碗或玻璃杯）第二步：将水温凉至80～85度，投茶 第三步：喝至三分之一留茶底，再沿着杯壁柱入85度细水。

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答案来自东家四川蒙顶甘露茶人·碧瑶，更多和传统文化相关的内容，欢迎关注东家·守艺人。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒙顶甘露，也是一款历史名茶，产于四川名山县的蒙山。




生长环境

蒙山位于四川盆地的西部，全年总降雨量达2000~2200毫米，从初春开始烟雨蒙蒙，长达220多天，故有“漏天常泄雨，蒙顶半藏云”之说，从而形成蒙山三大特点：雨多、雾多、云多。“五峰山上存风暖，六合桥下甘露香”，这是赞美“甘露”名茶的佳句。




历史渊源

蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有2000多年历史，相传被宋哲宗封为“甘露普慧禅师”的吴理真亲手植茶七株于蒙山五峰之中。“其叶细长而做,味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上,凝结不散,以其异,谓曰仙茶”。据五代后蜀毛文锡《茶谱》记载：蒙山有五顶，上有茶园，中顶称上清峰。如饮中顶茶一两，可治宿疾，二两可保无病，三两能固肌骨，四两即成“地仙”。




品质特点

蒙顶甘露茶外形条索紧卷多毫，色泽嫩绿油润；汤色碧绿带黄，清澈明亮；香气鲜嫩，馥郁芬芳，略带板栗香；滋味鲜爽，醇厚回甜；叶底嫩芽，秀丽匀整。蒙顶甘露味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。




冲泡品鉴

蒙顶甘露是高山茶，适合采用上投法冲泡：在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的开水，然后再取适量茶叶投入（茶水比控制在1:50左右，也可以根据情况调整），待茶叶在杯中下沉并且伸展开后，先观其外形，大概3、4分钟后再细细品尝，感受蒙顶甘露的独特魅力。




我认为喝茶能品出三种味道，一是本真味，二是文化味，三是生活味。茶与人一样，都有独属的个性。我是【小茶一丛】的创始人许炜鑫，自小长于茶圈，迄今走过476个茶园，拜访了619位茶农，对茶有着些许个人见解与格调追求。欢迎关注我的原创公众号”小茶一丛“一起交流茶闻佚事，也可以来我的茶馆“小茶闲舍”喝茶，就在广州塔下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒙顶山名茶有石花、黄芽，甘露三种。蒙顶甘露出现在文献记载中已经是嘉靖年间了，也就是说，蒙顶甘露在三种名茶中，出现的最晚。


蒙顶山位于四川盆地和川西北青藏高原的过渡带，地势北高南低，呈东北至西南走向，邛崃山脉和岷山、夹金山可以为它阻挡盆地内潮湿气流的西进或北上，又能防范西北冷空气影响，从而使这一带气候温润，无严寒酷暑，雨量充沛。

《大观茶论》中说“植茶之地，崖必阳，圃必阴”

陆羽《茶经》也写到，“阳崖，阴林”

宋子安《东溪试茶录》中形容茶树适宜生长的条件，要“先春朝胭常雨，霁则雾露昏蒸，昼午尤寒”

对于这些条件，蒙顶山恰恰能够满足。从而造就了蒙顶山茶天然的优厚品质。甘露作为绿茶，相对在茶类中最大限度的保留和呈现了，茶叶天然的特点和品质，这就让制茶原料本身的品质显得尤为重要。

除了地理环境优越，在采摘时，也需要恪守着严格的标准：紫色叶不摘，下雨天不摘，带露水不摘，有病虫害的不摘。

采下的茶青再经过挑捡，一芽一叶的用来做甘露。

手工甘露和机器甘露区别在于：

外观，机器做出来的颜色更绿一些，手工的相对暗沉。

香气，机器做出来的是“外香”，泡出来香气扑鼻。手工的香气柔和，是“内香”。

入口，机器制作的会有火气，香味干燥。手工的则有一种清润之感。

茶文化，博大精深。单单一种蒙顶甘露茶，就能细分出许多问题来，在这只做粗略的介绍。如想深入了解，可找些书籍来看。