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为什么大家都喜欢家常菜？

家常菜,血肠,杀猪为什么大家都喜欢家常菜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 现在的生活好了，外出吃饭的机会多了，大家却更想念家常菜。大家一起聊聊家常菜那点事。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请；家常菜吸引人的目的是因为它做法简单，食材讲究，不像大酒店的美食那么复杂的烹饪程序和各种各样的调味品，现在的人都注重健康，对吃要看的见，吃的明白，大酒店的美食就不一样啦，很多调味品甚至你们都没见过，听过，烹饪手法也把食材的原始味道给破坏了，比如还有，卤牛肉，他们只要是牛肉都可以卤，而家常菜就不一样，卤牛肉就会对食材讲究，必须要用牛腿部毽子部位的肉来再。还有做鱼，鸡 等什么的.所以秉着对美食追求，对食材，调味品讲究，我做的作品虽然没有那些大厨烹饪出来的漂亮，但一定味道不比他们差，美食就是让食材原有的味道尽量保留，下面是我随便找的自己 家常菜作品


如果你喜欢就点点关注，后期会有更多 易学的家常菜作品

封面


回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

家是每个人生活的地方，也是最有爱的地方。儿时，作为一个吃货，我每天最开心时候，莫过于守在厨房，看着母亲把一道道美味的佳肴，在锅与勺的碰撞中呈现。





家常菜是我们最常吃的菜肴，那是母亲亲手为我们烹制的菜肴。为什么大家都爱吃家常菜，因为那是从小吃到大，百吃不腻的口味。母亲做的时候，带着浓浓的爱，日积月累中，让我们养成了一种胃口，无论到何时都不会轻易改变。


我是东北人，我们的菜系是吉菜。吉菜讲究浓重味厚，偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，崇尚滋补，形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概念和独具关东特色的菜系。

我介绍几道东北的家常菜，以便大家到东北是作为必选吉菜。

第一道:东北乱炖，也叫“一锅出”

因为东北冬季气候寒冷，农家都搭的火炕，在外屋砌灶台，在冬季烧柴草，一来做饭，二来取暖。一般人家都是一个灶台、一铺炕。女主人做饭、做菜只有一口锅，还想做出的菜肴能合全家人的口味。于是，就一个巧妇想出了，在一口锅里同时放入各种菜肴的做法。






备用食材:

一、玉米、

排骨

、

豆角

、

胡萝卜

、南瓜、

彩椒

、葱，

八角

、

花椒

、姜、盐

二、玉米面(和好成糊状)

1.排骨焯水捞出洗净、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段

2.葱切段、姜切片、花椒、八角

3.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

4.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟


5.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

6.在锅上的四周贴玉米饼子，贴好后，盖锅烧15分钟后，将饼子起出




最后，将烧好的菜盛盘上桌。一道丰盛美味的佳肴就可以让你大饱口福了。这道菜的特点是:食材多样、有荤有素，爱吃肉的吃肉，喜欢吃什么蔬菜，就吃什么蔬菜。而且还有主食玉米饼子。东北人讲究一个实惠，这道菜不仅有营养，味道好，又满足了家人的不同需求。这是我最喜欢的一道家常菜，欢迎来东北的朋友，点这道菜大快朵颐哦。





第二道:“杀猪菜”

要说起最有讲究，最有特色的东北家常菜，非“杀猪菜”莫属。

“杀猪菜”顾名思义就是杀猪后做的菜。在我们这里的农村，家家户户都有愿意养头猪。冬天，天气好冷，到了寒冬腊月的时候，人们都在家里猫冬。很早以前，冬季没啥青菜，人们就把白菜用大水缸渍上，一两个月就成了酸菜。人们每天吃不到油水，就不禁冻。

进了腊月门，孩子们就开始天天盼着杀猪。杀猪了，就可以每天有肉吃了。于是，吃“杀猪菜”成了大人和孩子最最盼望的事情。





杀猪的那天，我们家比过年还要热闹。亲朋好友、左邻右舍的都来帮忙。抬的抬、扛的扛。杀完猪有人退毛，有人做血肠，还有人去煮肉、切酸菜。

一大锅肉煮好了，开始往里面下酸菜，煮血肠。锅里散发着一阵阵浓郁的香气。母亲和婶子们开始切肉、码盘。血肠煮好了，母亲开始切血肠和白肉。切血肠和白肉可是一个技术活，不是谁都能切得好的。如果切得技术不好，不仅卖相差，也严重影响食客的胃口。





血肠的肠衣不能脱落，每片要大小均匀，切出来的血肠，横切面要光滑细腻色泽好。切白肉要刀功了得，每片白肉都要带着肉皮，而且每片肉都薄厚均匀，尽量控制在2毫米左右。不光要切得好，还要码的好才行。食客用筷子夹起来，每次三两片，放到蒜泥里打个滚儿，入口即化、肥而不腻。

“杀猪菜”吃得就是一个热闹。你可以要来几根大棒骨，用锤子边敲边吸骨髓；也可以用手撕肉，边撕边蘸着蒜泥吃。最后，舀一碗鲜美、热乎乎的酸菜汤，爱吃辣的就放点辣椒，咕嘟咕嘟一碗酸汤进肚，一个饱嗝上来，那叫一个“过瘾”。

怎么样，想吃我们这里的家常菜吗？赶快来东北做客吧，我会亲自给你下厨哦！

我还忘了说自己的拿手好菜了:小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉……




不说了，我自己都馋得直流口水啦！哈哈！你们那里都有什么家常菜啊？请您推荐几道，我去你们那里旅游时，也免得自己不知道什么菜最好吃。我是什么都可以辜负，唯有美食不可辜负。

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