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鸡丝凉面的配料都有哪些?
鸡丝,凉面,面条鸡丝凉面的配料都有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 想自己做鸡丝凉面吃,不知道需要哪些酱料?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡丝面大家应该都爱吃吧,做法简单夏天必备的一道美食,我对鸡丝面的理解是鸡肉鲜嫩爽滑,面条弹牙有筋道另外加入少量的老醋,捣碎的蒜泥,味道一级棒哦!奶奶做这面食对我而言是最好吃不过的,她做面条都是自己擀的手工面条,用柴火锅做的,想到这里感觉又回到了从前满满的童年回忆,年少懵懂的我,不知道怎么滴特别爱吃面,尤其是在炎热的3伏天,无面不欢,你呢也爱吃面吗?
夏天炎热大多数的朋友都爱吃些简单清爽的食物,我们家也是哦!一有时间奶奶就做和好面,和面是有技巧的,你知道吗?做鸡丝面鸡丝要用鸡脯肉就是农家人常说的鸡胸肉,鸡身上最鲜嫩的一部分,用这像块肉可以做宫保鸡丁,鸡丝凉面,鸡丝蛋花羹等等。
下面开始分享这么好吃的鸡丝凉面吧!喜欢你一起学学吧,这道夏天里的菜可以说最适合你的胃哦!
【好吃的鸡丝凉面】
【准备食材】:鸡胸肉1块,黄瓜1根,绿豆芽1把,盐少许,生抽1勺,香油少许,老陈醋适量,香葱1把,生姜1块,料酒1勺,蒜头1个,面粉1碗,辣油子少许(不喜欢吃辣的可以不放哦)。
【详细步骤】:
1、挑选新鲜的鸡胸肉,用清水浸泡能很好去除血水,再用点盐放在水里洗干净,锅烧热加入小葱挽成小节,生姜切片放去清水里,加料酒,盐再把鸡肉入水中,微火不要盖盖子慢煮熟,这样做鸡肉很滑嫩,不会很柴哦(大火煮开鸡肉最难吃的,而且很老影响口感,必须用微火凉水下鸡脯肉哦)。
2、捞出后自然冷凉,撕成像火柴棒的丝,这样的丝状口感最佳。
3、面粉分次加入清水和面,面必须和硬点,否则下锅后的面很容易粘连成块,没有口感。面和好后用擀面杖擀成面片,上面撒上少量的面粉对折切成面条即可。
4、锅中烧开水,把绿豆芽焯熟捞出,下入面条烧开后中途兑冷水后,再次烧开,面条已成8成熟捞出冲凉,控水后抹油防止粘连。
5、用石臼捣碎蒜头加少许盐,香油,老醋,生抽拌匀,调成料汁,黄瓜切丝备用。
6、凉面整齐的摆到盘中,上面放切好的鸡丝黄瓜丝和倒入料水,美食完成。
【小贴士】:鸡脯肉老嫩处理很重要,和面必须分次加入,而且水千万不能过量,面一定要和硬点!调料汁不受限制可加辣椒也可不加,根据喜好进行调整。
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