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川菜和粵菜谁最能代表中国餐？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

川菜和粵菜谁最能代表中国餐？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得川菜和粤菜单独一个谁都不能代表中国餐。中国菜有很多个菜系，有“四大菜系，六大菜系，八大菜系，十二大菜系”的说法！中国菜每个菜系都有自己独自特色优点，出众之处，民俗风情，文化故事。它们共同组成了中国菜系，从而使得中国菜才会吸引广大人群的喜爱。

中国菜系中比较出名的有:川菜，粤菜，闽菜，湘菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜等菜系。


（图片来源于网络，如侵删。）

川菜的特色口味主要以麻，辣，鲜，酸等口味为主。口味调配多种多样，一个菜一种味道，川菜的菜品菜式多样。川菜也有“百姓菜”的说法。




粤菜口味多种多样，随着季节变化，夏秋味偏淡，春冬味偏重。主要口味有甜，酸，鲜，清，嫩，咸为主。以做海鲜，汤，甜菜而出名。




闽菜的特点，以做山珍海味，汤类而闻名。以有清淡，鲜，酸甜等为特色口味，口味多变。代表菜有佛跳墙，白雪鸡等名菜。

湘菜的特色以辣味主，注重鲜辣，鲜香，咸软，酸辣。菜品以炖，烧，蒸而出名。常用小米椒提鲜味。




鲁菜的特点就是突出本味。鲁菜历史悠久，传统菜系，自古传承。菜品菜式高端大气上档次。常用盐，汤来提鲜，菜品常用葱，姜，醋烧菜！常用“爆，扒”等手法做菜。

苏菜的特色，菜品讲究造型，配色。苏菜也是传统菜，菜品注重浓中带点淡，鲜香脆酥，油而不腻，咸中带点甜味。

徽菜的特色，中国传统菜之一，历史文化浓郁，以烧，炖，蒸为长，注重油，色，火候。


中国餐菜系之多，菜式之丰富，取材之广泛。无论是“天上飞的，地上跑的，水里游的”食材多种多样，都做上了餐桌。以炖炸烧蒸爆扒炒等各种手法进行烹饪。任何一个菜系都不能单独代表了中国餐，无论是历史悠久传统菜，近代兴起的菜系它们都有各自的特点，擅长之处，不可替代的地方，才能吸引更多的美食爱好者。

中国菜的文化博大精深，值得深究！

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备注:图片来源于网络，如侵删

回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜和粤菜都属于中国传统四大菜系，中国八大菜系，川菜还被称为中华料理集大成者。





川菜取材广广泛，调味多变，菜式多样，以善用麻辣调味著称，以其别具一格的烹调方法或浓郁的地方风味，融汇各方特长，善于吸收创新。川菜的取材多取于日常可见普通食材，做法快捷方便，故而价格实惠，川菜馆遍布全国各地并深受人们喜爱，从传播度上来说，川菜无疑是中国都一大菜系。





粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜三种地方风味组成，各具特色。在世界上粤菜与法国大餐齐名，由于广东华侨数量庞大，所以世界各地的中国餐馆以粤菜为主。粤菜在国外是中国菜的代表，做法复杂、精细，费时费工，取材名贵人均消费高。品食粤菜是一种文化、一种氛围、一种民俗、一种色彩，也是一种健康标准的体现。

从国内普及程度来说，川菜无疑是菜品之王，但从世界范围来看，还是粤菜更能代表中华饮食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国有五千多年悠久的历史，早在原始社会华夏儿女就开始了钻目取火，开始了烹饪。长期以来地大物博的中国大地形成了各地各具特色的饮食文化。形成了中国的八大菜系：

1.鲁菜

鲁菜是北方菜系的代表，繁荣与明清时期，成为皇家用膳的主要菜系

2.川菜

川菜宋代已经小有名气，明清发展壮大，如今全国各地川菜馆遍地，以麻辣酸征服了全国的食客。

3.粤菜

粤菜兴起于南方地区，讲究鲜、嫩、爽、滑，味道鲜美、

4.闽菜

闽菜起源于福建，由于福建地处沿海地区，海鲜类丰富，形成了独具特色的美食，如佛跳墙

5.苏菜

苏菜起始于南北朝时期，后逐渐成为“南食”两大台柱之一，色、香、味俱全。

6.浙菜

浙菜起源于中国浙江，是中国著名的地方菜系。吃浙菜不仅能够享美味，还能高手其中的文化内涵。

7.湘菜

湘菜又叫湖南菜，历史悠久，早在汉朝就已经形成，极具美味。




8.徽菜

徽菜起源于南宋时期的徽州府现黄山市，以煨、炖、腊、蒸、炒为主。