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我家是做烧饼的，我想做成本低，味道又香的五香粉，请问有配方吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

我家是做烧饼的，我想做成本低，味道又香的五香粉，请问有配方吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

老实说确实问对人，但又犹豫回不回答，毕竟这个方子我也是下过心思研究的！哈哈





简单介绍下五香粉，是烹调中的不可或缺佐料之一，俗称“五料面”的，被誉为“中国的味精”。其实它的制作配方各地不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的，下面介绍几个方子大家看下

第一种:八角33克 花椒32克 桂皮17克 小茴香14克 丁香4克

第二种:花椒12克 八角20克 小茴香20克 草果6克 丁香5克 白芷5克 桂皮20克 砂仁12克

第三种:花椒10.5 丁香5.5克 小茴26.5克 甘草38克 砂仁 9.9克 草果5.5克 白芷4.1克



五香粉常运用食品在煎、炸前涂抹在鸡、鹅，鸭等肉类上，也是可以与细盐混合均匀，作为蘸料使用。非常适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

如果用来做烧饼，个人觉得在加工处理上可以更近一部

具体做法1.将以上香料分开，用砂锅微火炒香，然后冷却，再用粉碎机磨碎，如果用石臼捣碎，味道更好。炒制再磨碎的香料味道更加浓郁，杂味会更少，用于制馅做烧饼味道绝好。

2.如果上面香料，再加一种料，味道更上一层，尤其做烧饼，肉馅，就是干葱粉。制作，把带须小葱和带须香菜，用油炸成金黄炸出水分，再沥油冷却，抹去油脂，捣成粉，和其它香料混合。



此种做法也是经过长期摸索实验得出来的，密而不传，很多人觉得我做东西味道特别好吃，也是加入这些自己配比的香料粉，提升了味道。

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