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如何品鉴茅台镇酱香型白酒？

香型,白酒,西凤酒如何品鉴茅台镇酱香型白酒？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

最能体会酒和生活中的酸甜苦辣

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其实很多人对于酱香酒的品鉴方法并不是特别了解，今天 我们以工艺最为复杂的酱香型白酒为例。酱香型白酒的制作工艺在中国历史上最特殊的著名工艺之一。其根源可追溯到汉武帝时期的枸酱酒工艺。千年传承千年的创新，才造就如今其出色的品质和独特的口感.

承载着深厚的底蕴酱酒。品鉴起来也更为讲究。酱酒有一套科学而专业的品鉴四部曲，观、闻、品、评.....

一、观

轻举酒杯，对光凝视。本地小红梁酱香型白酒酒色晶莹透明 年份老的酱酒颜色带微黄。年份越长颜色越明显。时间是最好的酱酒大师。轻轻地晃动手中的酒杯，酒液在杯中形成酒弧，少顷酒液回落杯底，拉出细细的酒线同时余留于杯身的酒滴镶嵌杯壁像漫天的星辰，点缀夜空。储藏越久，酒体粘稠度和液态表面张力就越大。这个就是我们说的挂杯现象 酒越好，时间越长 挂杯越明显。

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二、闻

轻轻晃动酒杯，闭目轻嗅。酱香型白酒都有一股浓浓的酱香味，很多人一般喝酒前都会有闻闻酒的习惯，可以通过这样的方式问出一款酒的酱香味是否突出。鼻子与酒杯的距离要一致，一般在1~3cm，吸气量不要忽大忽小，吸气过于猛；嗅闻时只能对酒气吸气，不能对酒气呼气。

初闻其香，悠长的酱香、粮香、曲香迎面而来.这是茅台本地独特红缨子高粱与大曲高温发酵产生的原始香味 沁人心田。茅台7.5平方千米的核心产区 层峦叠嶂、激流奔腾的赤水河在峡谷穿流而过.藏风聚气的美酒沃土，钟灵毓秀的绿色生态。富含30多种的矿物质水源 ，得天独厚的酿造环境造就了7.5的酱香酒谷。

三、品

量入0.4钱 用味蕾捕捉，感悟酒分子，轻轻张合嘴唇。使酒液在舌尖绽放，香气肆意，不由的有下咽的冲动酒液划过喉咙.丝柔顺话 热口 。微呼气 轻启唇，屏息回味 芳香回充口腔 回味醇厚绵长。

（1）每次入口量要保持一致，以0.5~2.0ml最佳，

（2）酒样布满舌面时，仔细辨别酒体的口感及味道，

（3）酒样下咽后，立即张口吸气闭口呼气，辨别酒的后味

酱香酒主要特征:

色：微黄透明

香：酱香突出、幽雅细腻 , 空杯香持久

味：酒体醇厚、回味悠长

格：符合酱香型白酒的典型风格

最后就是对酒的评价了，每个人的品鉴都不一样，所以就不一一细说了，其中的酸甜苦辣就由你们自己去细细品尝吧! 了解更多欢迎评论、关注我

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德誉酱香酒 DEYUJIU

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