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广州人的新年早茶通常吃什么？

早茶,广州,茶室广州人的新年早茶通常吃什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

许鸿飞一直喜欢的广州酒家，沙琪玛、糯米鸡和艇仔粥。

岭南建筑设计大师莫伯治先生的三座著名庭院式建筑——泮溪酒家、南园、北园。

上下九一带的广州酒家、陶陶居、莲香楼三家老字号，也是岭南骑楼风格的代表。

还没有扫荡这几家的小伙伴，赶紧去拔草哦！

作者：舒怀

回答于 2019-09-11 08:43:50

厨男去过广州也不是一次两次了！对广州人的早茶文化非常喜欢。而广州人新年吃早茶更是隆重。

　实际上厨男知道的广州人所说的饮茶，大多数是上茶楼喝茶，不仅仅是喝茶，还要吃吃各种各样的小点心，早就成为一种交际方式。广州的茶楼与茶馆是不大一样的。它既有茶水又有点心，而且建筑规模宏大，装饰讲究，是茶馆比不了的。

饮茶是广州人最鲜明的生活习俗。流传“清晨一壶茶，不用找医家”的老话。 广州人不仅饮早茶，还吃点心当作早餐。像茶一般是铁观音或菊花茶，糕点就多了，虾饺、烧卖、肠粉、蛋挞，香芋卷，葱油饼，琥珀核桃花枝饼，栗子奶露，虾饺，蛋黄酥等等，这仅仅是一部分。还有很多就不举例子了。

广州早茶的茶楼很多，厨男帮你介绍几个不错的。上下九路上的茶楼有好几家。厨男吃的最正宗的正首推广州酒家和陶陶居，味道好价格中等。就是人多点。2、人民南路转到珠江边长堤那里有老酒店大同酒家也不错，可以去试试啊！

回答于 2019-09-11 08:43:50

“喝茶”在粤方言里称作“喝茶”，毛泽东有“喝茶粤海未能忘”诗句。在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到。榜首件事就是奉上一杯“靓茶”，榜首句话是“请喝茶”。以此表明主人的热心、友爱和礼貌。因为岭南自古具有“重商”的价值取向，“喝茶”也从家庭走向市场。使广州的茶文化具有较浓的商品经济的特征。广州较早呈现人们集合喝茶的居所，如茶馆、茶馆、茶寮、茶居、茶室等，名目繁多，方法各异。至清代。广州的茶市渐趋兴隆，呈现一批颇具特征的茶室。民国时期。广州茶市的兴隆气势有增无减，经久不衰。

　　说起广东早茶的来历，要追溯到咸丰同治年间。其时广州有一种名为“一厘馆”的馆子。门口挂着写有“茶话”二字的木牌。供给茶水糕点。设备粗陋。仅以几把木桌木凳迎客。聊供路人歇脚说话。后来呈现了茶居，规划渐大，变成茶室，尔后广东人上茶室喝早茶蔚成风气。直到今日。广东早茶中茶水现已成为副角。茶点却益发精美多样，这种传统文化跟着广东经济的迅速发展不光没有消失的痕迹，反而越来越成为广东人休闲日子中一道亮丽的风景线。

　　“饮早茶”是广东茶文化最具特征的重要内容。早茶习气，遍于各阶层，上至达官贵人，下至车夫“苦力”；喝茶去向遍及城市城镇，广州茶室之多可为全国之最。

　广州人所说的喝茶，实际上指的是上茶室，不只喝茶，还要吃吃各种五光十色的点心。茶色生香，糕点缤纷，那真是享用慢日子的一种好光景——红茶、绿茶、普洱、乌龙、花茶、元堡茶，又烧包、水晶包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包；排骨、凤爪、鹅肠、肚片，加上各类干蒸、烧卖、酥饼，还有艇仔粥、及第粥、鱼片粥、猪肠粉、虾仁粉等等。

　　而广州的茶室大多修建金碧辉煌，因而，广州人亲朋集会、洽谈生意、业余消遣等，都乐于呼朋引伴上茶室。在饮早茶这样一种温暖、休闲、高雅的慢光景里，广州人的时刻不再时时刻刻变得有棱有角，而是可以像流水相同，变得柔软一点，再柔软一点，让以快节奏著称的广州人的日子也可以高雅而又休闲得“甜蜜蜜”，并任意撒播出一种诗意和柔情。你看看呀，在茶室里，一壶酽茶，几件美点；三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了爱情，又交流了信息，乃至谈成了一桩桩生意，实在是一件惬意得很的工作。

　　也正因为如此，广州人把饮早茶又称为“叹茶”。“叹”是广州俗话，为享用之意，广州街头仍流传着“叹一盅两件”　(即享用一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。

　　广州有句谚语——清晨一壶茶，不必找医家。正宗的广州人，尤其是老年人，一天不饮早茶，就会浑身不舒服。早前，老头老太是市区茶室里最忠诚的粉丝。每天清晨四点一过，茶室里泡茶的水还未烧开呢，就现已坐着了许多六、七十岁的老头老太，他们摊开报纸，拧开小小的收音机，伴跟着“依呀呀……”的悠扬粤曲，边听，边看，边谈天。

　　当今，为了习气忙忙碌碌的年青白领晚睡晚起的日子节奏，有些茶室茶餐厅还特意推出了早上9点才开端的经营方法。并且这些茶室茶餐厅往往还有小宅院，小宅院里撑起了一把把花样缤纷的伞，餐点不只有广州地道传统的早茶点心，还交融了西式风格，比方有咖啡、小蛋糕等，乃至有些茶室还供给全天候“喝茶”，这让广州叹早茶的韶光，延伸出了一种更悠长更慵懒的况味。而广州人就在每天“饮早茶”的悠长韶光里，过着尘俗气味颇重的清闲的日子。

　“早茶”杰出表现岭南文化“早”的特征。岭南，春早；岭南人。起早。正是特定的地舆气候环境使广州人养成了早上的习气。与之相应的有“趁早墟”(趁早集)、“饮早茶”的习气。广州人“饮早茶”，早得出奇，清晨4点来钟起床，步行到茶馆。“一盅两件”(一壶茶、两件点心)，渐渐“叹”(好好地享用)。喝茶配以点心或炒粉、面，这是广州早茶的特色。也是广州茶系异于其他茶系的杰出之处。中国人喝茶大都就茶喝茶，没有佐食，而广州人却否则，喝茶总配以点心。其原因不知是因为光喝茶太单调，仍是因为气候酷热不喝茶吃点心难以下咽，也不知从何时开端，广州人开端有了这种习气。是否遭到西方饮食的影响，也无从讲究。

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