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广州人的新年早茶通常吃什么？
早茶,广州,茶室广州人的新年早茶通常吃什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
广州人的新年早茶通常吃什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
广州人注重餐饮文化，有着悠久的历史传统。改革开放以来，广州是国内经济最发达的地区之一，也是最早富裕起来的城市之一。传统的习俗，现实的富裕，促使他们对吃文化颇有研究，或者说十分讲究。广州人饮食大多少而精、鲜而活，精致多样、营养丰富。宵夜作为一天中的重要一餐，最为丰富，尤以海鲜见长……但在广州，最具特色的餐饮当属早茶，丰富得几近奢侈，干点湿点种类繁多，令人过目不忘，重要的是这里是广州人重要的休闲场所。
广州的早茶是个广义词，并不是单纯的饮茶，而是以茶为媒，更多的还是食用广式点心、粥品和菜肴，是一种南方风味的早餐。每天清晨，广州人会早早起来奔赴各家茶楼、酒店享用早茶。早茶并不完全早，一般酒店的早茶时间从早7时到中午11时，当然，茶楼或是一些小型酒店营业时间要早些。茶水在早茶中必不可少。在一些酒店，准备的茶水多为菊花茶、铁观音、普洱茶等，人们可以根据个人喜好选用。
广州早茶的小菜品种同样丰富，荤素各半，荤菜有猪肚、大肠、牛腩、凤爪之类，素菜包括各种蔬菜，如白灼时蔬，还有一种为肠粉类，如叉烧肠、鲜虾肠、牛肉肠，外面裹着糯米，里面变换各种内容，甜咸适宜，回味无穷。
除上班族外，广东人的作息时间大多晚睡晚起，上午10时许才开始早餐，因此他们的早茶和午饭的概念并不很清晰。许多生意人早起后到酒店吃早茶、看看报纸，算是一天的开始。还有些人则把早茶作为谈生意的一个场所，在休闲的氛围中边品茶边洽谈，联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。广州早茶的另一主角是老年人。
对广州人来说，酒楼的人性化服务，更是一种惬意享受。在一些酒店，吃早茶的老年人点的东西并不多，有的只是一壶茶，两样点心，但是边喝茶边聊天，很是温馨。
Cola
回答于 2019-09-11 08:43:50
广州人宁可不吃早餐，也不能不喝早茶。何况新年第一天，最重要的当然是携家拖口去喝早茶。
港真，壹周君喜欢广州早茶的丰富热闹多元化，用一壶茶，几笼小点心，在亲人的谈笑中迎接新年好运。
要说早茶，不说虾饺和烧卖神马的，壹周君真正爱的就是艇仔粥，简直是人间最美有清欢。一款清粥做出了这般滋味，实在怪不得壹周君吃了一碗又一碗。
广州粥倒是多，可是艇仔粥是最具有特色的广州食物之一，俗话说，“艇仔粥里没有舟”，但是有壹周君广州酒家里的艇仔粥，喜欢粥里的鱼片和油炸鬼和花生。其实壹周君每次吃到绵软糯味的粥，感觉其中最点睛的就是脆脆的花生和油炸鬼了，堪称绝配，艇仔粥里的配料太丰富，就是基本标配都有鱼片、浮皮、鸡蛋丝、烧鸭肉、油炸鬼、油炸花生、猪肚等。
首先是熬好一碗粥，都是提前几个小时用大锅熬好的，然后放到依次分配到小砂锅里，然后把材料如有鱿鱼丝，肚丝、生鱼片等，最后放上姜丝。一边的大锅里提前熬好的粥，将煮的滚烫的粥底浇在各种材料上，充分搅拌，借用滚烫的粥的温度把材料都烫熟，最后撒上葱丝和香菜、加入麻油，一碗可口温润的“艇仔粥”就做好了。端上来的艇仔粥，壹周君喜欢把伏在粥上面的油条和花生米和粥底充分搅拌，一碗正宗的艇仔粥才算真正完成。吃进嘴里，油条的脆和粥的绵软结合得完美，酥中带软，嗯，实话实说，超级正点，真是可以再来一碗。
莲香楼的鸡仔饼是壹周君每次去广州必须带回的手信，当然，这里的莲蓉也是最有味道的，比如这里的凤凰流沙包、蒸排骨、萝卜糕都值得一试。 周君去的时候，要稍稍等位。推荐这里的虾饺、蟹子干蒸烧卖和云吞面，每桌必点。
泮溪酒家是“广州三大园林酒家”之一，壹周君去过，因为被称为最大的园林式酒家，这里的场景体验非常好，坐在椰树底下喝早茶，这才叫体验嘛。虾饺，马蹄糕值得推荐
回答于 2019-09-11 08:43:50
“在我年轻的时候，人们为了抢茶楼一张座，宁可落下脚上一只鞋。”当看到许鸿飞说广州早茶这段时候，要笑死了，广州人这是多爱早茶，更何况新年图个大吉大利时候，那琳琅满目的早茶，立马在大武汉美食君眼前浮现出来啦！
广州人嗜好饮茶。早上见面打招就是问“饮左茶未”，以此作为问候早安的代名词。
鲜虾肠粉、艇仔粥、水晶虾饺、干蒸烧麦、豉汁凤爪、豉汁排骨、蛋挞、流沙包、XO 酱萝卜糕，哇，可以点一大桌啊！不愧是“食在广州”呢！
先说我的最爱——虾饺，广东早茶的四大点心之一，没有哪个广东人不爱吃的，也没有哪个外地人不喜欢，不仅价格低廉，而且诚意实在是满满当当的。
虾饺皮薄而软，有弹性，且爽滑，莹白而半透，依稀可见微红的內馅，夹一个起来，胖乎乎的，非常之可爱。
虾饺一般是半月形，一口的大小，十一至十三褶封口。早些时候，内馅一般由鲜虾、猪肉、脆笋组成，而现代虾饺则更多以鲜虾为主，猪油渣分量减少了颇多，毕竟现代人越来越注意健康啦！当然，虾饺要趁热吃，才会爽口弹牙。
其次，肠粉
在广州的街头，比比可见肠粉。而且，还可以听到肠粉的叫卖声，肠粉的馅料可是种类太多啦，有猪肉，牛肉，虾仁，猪肝，以价廉、味美而受到老少人群之喜欢。
再次，奶黄包
奶黄色的皮子，滚烫的蛋黄味，奶香充满整个嘴巴，真是甜腻到心底去呀！喜欢甜食的我，每次在广州早茶，都会点这个呢！
当然喽，还有豉汁风爪、艇仔粥，基本上是必点！我明天就要吃广州早茶，等不到新年啦！
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