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三文鱼是生吃好呢，还是烧熟吃比较好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

三文鱼是生吃好呢，还是烧熟吃比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

每当说起三文鱼这种美食，这个生吃的方式是最让人深刻的了，不过三文鱼就只能这么吃吗？其实并不是这样的。我们先来了解下那三文鱼是什么？三文鱼这个名字起源于港台地区对于salmon这个词的音译，所以说三文鱼这个词汇并不是一个严格、准确的描述，而是一个音译、约定成俗的叫法。从这个角度来说三文鱼几乎可以泛指所有具有差不多形态、具有洄游习性的鲑鱼，其中有海鱼也有淡水鱼，但从消费者来说就不是那样了。





普通消费者在提起三文鱼这个名字，大家联想到的就是那种可以用做刺身的鱼类，也就是大西洋鲑这一种，只有它才是人们真正约定成俗认为是三文鱼的鱼类。目前在比较常见的鲑鱼中，大西洋鲑这种真正的三文鱼价格也是最为昂贵的一种。三文鱼为什么要生吃？不能水煮一下吗？现在三文鱼的吃法中最为常见的就是刺身，也就是切片后生吃，很多人认为这是日本才有的吃法，可事实上这种品尝鱼、肉的方式是我国古代就有的，古语有云食不厌精，脍不厌细，这其中的脍指的就是切细的鱼或者肉。





而三文鱼之所以比较常用来生吃，那是因为它肌肉脂肪含量还不错，所以口感鲜润、细腻。海水的盐分环境会杀死一些微生物，海鱼虽然并不是没有寄生虫的，但是情况要比淡水鱼好一些，毕竟适宜生存的环境有着不小的差异。而且我们人类对于海洋的探索和侵入要比陆地淡水小的多，所以相对淡水鱼来说，海鱼所受的污染要小很多，这些都是人们会生吃大西洋鲑这种真正三文鱼的原因。

不过无论如何，从各个角度来说鱼类还是少吃生的比较好，所以三文鱼当然也可以吃熟的，烹饪方式也不只是水煮，还可以是油煎、蒸、烤、炖等等方式，都是品尝鱼类的好办法。三文鱼到底是贵还是便宜呢？相信有些朋友有时候面对三文鱼这个食材有点迷茫，为什么一些高端的餐厅、日料店里三文鱼还是挺贵的，但是在一些小店、外卖中三文鱼好像很便宜啊，这三文鱼的价格到底是怎么回事呢？





其实此三文鱼非彼三文鱼，并不是所有的三文鱼都是我们所说的真正三文鱼。真正被人们约定成俗认为是三文鱼的鱼类指的是大西洋鲑，而现在很多人会鱼目混珠的用虹鳟这种相对廉价的淡水鱼来当做三文鱼出售，毕竟虹鳟的价格大约只有大西洋鲑的差不多30%左右。

因为三文鱼这个名字并不是严谨的学名，所以这个做法没办法被有效制止，但是消费者其实可以询问商家这个三文鱼是取至哪种鲑鱼或者鳟鱼，这个时候如果对方不如实告知的话，那就是欺骗消费者了。所以真正的三文鱼相比较其他常见的淡水鱼来说，还是挺昂贵的，至少比所谓的淡水三文鱼虹鳟要贵多了。