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原汁原味的椰子汁为什么和市面上椰汁味道一点都不一样?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
原汁原味的椰子汁为什么和市面上椰汁味道一点都不一样?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,题主您说的原味的椰子汁就是椰子插个吸管吸的以及世面的像奶一样白色饮料。实话告诉你,两个东西本来就是不一样的。题主描述的原味椰子汁准确的应该叫做椰子水。世面上买的白色的叫做椰汁或者椰奶。两者都是来自椰子。但是是不同的部分。
椰子的基本结构
如上图,椰子由外到里分别是外果皮,中果皮,内果皮,种皮,果肉(白色的),以及里头图中的空心部分存放椰子水的腔室。而世面带包装的奶白色的椰汁就是用椰子的果肉加工而成的。所以即使不添加任何其他东西,两者味道也是不一样的。
椰子水
去海南旅游时经常能看见路边卖椰子的小摊的卖家会熟练地把椰子削出一个小口,然后插根吸管进去,卖给路过的旅客,这就是清爽甘甜的椰子水(题主所说的原味的椰子汁)。所以椰子水其实就是椰子中心部分储藏的水状液体,或者称之为液体胚乳。它含有 95% 的水,4% 的碳水化合物,剩下 1% 里大多是脂肪,蛋白质,电解质,也经常作为运动后饮用。
而在我们日常超市中购买的盒装或罐装椰子水,也略微与这样从果子里喝的不同,会调味和灭菌。
椰子汁(也叫椰奶,椰浆)
从椰子的椰肉加工榨取。椰肉就是椰子中白色的果肉,或者称之为固体胚乳。一般选用更成熟的椰子加工椰子汁,因为它们的椰肉会更厚一些。将椰肉打碎,和水混合在一起,过滤。根据需要调味。颜色和牛奶差不多。所以,两者味道不同。
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