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如何看待中国点茶失传这件事？

时期,茶汤,盏茶如何看待中国点茶失传这件事？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、复盖的、蒸青的绿茶。中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国点茶茶道遂告失传。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

历史的滚滚车轮，淘汰掉一些复杂的内容，简化为更高效的方式，很正常。

因为，进步的本质就是效率的提高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

宋代的冲点法不是失传，而是被朱权的烹点法所淘汰。

«汤花变幻说点茶» 之一

从 : 西晋杜育"煥如积雪" 到明代文必正 "浅瓯吹雪"

戏看一盏汤花的千年变幻

唐 陆羽 《茶经·五之煮》：“凡酌，置诸盌，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。”从沬至饽，从饽至花，是一个动态的变化过程，是一个一盏茶汤从水到乳的变化过程，在这一过程中水乳交融，会出现水乳交融奇观，一条，甚至多条水乳交融线隨着外力的变化，时隐时现，构成一幅须臾散灭而隨时出现的图案，产生汤纹水脉之茶变之变的汤花变幻现象。

这种一盏茶汤在外力作用下，使茶叶内含物某些物质在状态和形态上发生变化，是在茶汤的沬……饽……花变化过程中汤纹水脉产生须臾散灭茶变之变的物理变化现象。

五代十国（公元891～979）时期，有陶谷（公元970年前）记载：　”近世有下汤运匕，別施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭，此茶之变也，谓茶百戏”。较为详细地记载了这种茶汤汤花的变幻现象。

一盏茶汤的汤花变幻过程中，在某一阶段所展示的茶变之变。是依据饮茶方式改变而变化的，而一盏茶汤的汤花分别存在于三个不同品饮方式的历史时期。

第一个时期，唐代的煮茶法时期。

第二个时期，宋代的注点法时期。

第三个时期，明代的撮泡法时期。

三个时期相互交错，相互补充，互为发展。而毎个时期的文人墨客的诗文中又留下了点滴印记。

第一个时期，这个时期以唐代陆羽«茶经»为代表煮茶法所点化的茶汤汤花变幻。如 :

1.元 稹 : "碗转曲尘花"。

2.皎 然 : "箸碗聚生花"。

3.王 维: "箸处是莲花"。

4.白居易:"沬下曲尘香，花浮鱼眼沸"。

"融雪煎香茗，调酥煮乳糜"。

5卢 仝:"白花浮光凝碗面"。

第二个时期，这个时期是以赵佶«大观茶论»"注汤击拂"为代表的注点法所点化的茶汤汤花变幻。如:

1.吕愿中 : "茗碗已惊浮雪浪"。

2.蔡 襄 :"独对炎晖看雪花"。

3.欧阳修 : "试目向空看乳花"。

4.杨万里 : "吹作春风白雪花"。

5.赵 佶 : "捧瓯相近比琼花"。

第三个时期，这个时期是以明代朱权 «茶谱»"取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家"撮泡法所点化的茶汤汤花变幻。

如:

1.朱 权著«茶谱»，详细介绍撮泡之法 : "命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之，候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云头雨脚，分与啜瓯，置之竹架，童子捧献于前。"

2.黄龙德 : "烹点得应，云脚渐开，乳花沟面"。

3.许次纾 : "乳嫩清滑，馥郁鼻端，病可令起，疲可令爽"。

4.张 源 : "雪涛为上，翠涛为中，黄涛为下"。

5.文必正 : "浅瓯吹雪试新茶"。

历史上对一盏茶汤"汤花变幻"的现象，没有图案，专著留存，现代只能参考古籍有关记载，用现代的茶品和物理方法去恢复，还原一盏茶汤的变幻现象。

这种对"汤花变幻"现象，各个历史时期的叫法是不同的。

1,宋以前对"汤花变幻"现象叫茶百戏，乳妖等。

2,北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层，对"汤花变幻"的说法比较文雅。诸如:琼花，乳花，雪花，没骨画等等，统称点茶。

3.南宋时期把"汤花变幻"过程中加入杂耍技巧，称之谓分茶。分茶记臷于«武林旧事»，收录于«中国百戏史话»。

让我们一起去追寻古人的踪迹 ，共同从史书中的点滴去探索: 一盏茶汤汤花的千年变幻。

（作者：彭克荣。刊载于《茶博览》2018第十期）

图片为作者的点茶作品。