您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

如何做一颗好看的蛋饺？

肉馅,放入,勺子如何做一颗好看的蛋饺？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 每年看外婆用大汤勺做蛋饺，觉得简直神技！自己做的蛋饺皮感觉不嫩，又容易破，而且粘合的不是很好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候，每逢过年，妈妈都会做蛋饺来招待客人，那时候我最喜欢趴在厨房看妈妈用个大勺子做蛋饺，勺子里放入蛋液，在小火炉上转一转，放入肉馅，对折，一颗好看的蛋饺就完成了。妈妈做的蛋饺，肉馅裹着金黄的蛋皮，咬一口，肉汁混着蛋香充斥整个口腔，满满的幸福感！如今我也学会了这美味蛋饺的做法，我在传统的肉馅里加入了玉米，成品鲜甜可口，软嫩多汁，口感更胜一筹，下面我把做法分享给大家。

准备材料:猪前夹肉300克 鸡蛋8个 玉米粒50克 姜 葱（适量）

猪肉最好选前夹肉，肥瘦相间，这种肉做馅儿，口感鲜嫩多汁，嫩滑爽口。不要选纯瘦肉做肉馅儿，成品口感发柴，孩子不爱吃。

猪肉剁成泥，加入姜沫，分次加入清水，朝一个方向搅打至上劲。（加入清水使得肉馅儿更软嫩多汁，肉馅与清水比例2:1）

加入玉米粒，葱花，1小勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺香油，1勺玉米淀粉，适量胡椒粉（玉米粒提前切成碎粒）

搅拌均匀。

碗里磕入8个鸡蛋，打散。（尽量多搅打一会儿，打得越散煎出来的蛋皮颜色越均匀。）

不粘锅里刷少许油，开微小火，用勺子舀半勺蛋液，慢慢倒入锅里，用勺底划圈整成圆形。

放入肉馅，待蛋皮煎至定型，对折。

用勺子按压蛋饺边缘，封口。

翻面再煎几秒钟，起锅。

此时的蛋饺里面的肉馅儿还是生的，蒸锅里水烧开，放入蛋饺，蒸10分钟。

小碗里加入2勺番茄酱，1勺香醋，半勺白糖，半勺淀粉，适量清水，拌匀。

把调好的酱汁放入锅里熬至浓稠。

酱番茄汁浇在蛋饺上，撒上葱花，美味即成。

咬一口，鲜嫩多汁，酸酸甜甜的滋味，好吃的根本停不下来！喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：煎好的蛋饺，可以放入火锅中煮着吃，也可以蒸熟了，蘸上你喜欢的酱汁吃，味道都很不错。如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一次吃蛋饺是在吃火锅的时候，咬一口肉汁混着蛋香，吃过便是念念不忘的味道。肉馅裹着金黄的蛋皮，光是看起来就很诱人！今天小编教大家一个简单的方法，一双筷子一个勺子做出美味的蛋饺，蛋饺不仅是很好的手指食物也可以入菜哦！鲜香小蛋饺，营养更出色，比饺子还要好吃，赶紧学会做给家人吃把~

黄金蛋饺

By youhaha0的厨房

用料

主料：鸡蛋4个、猪肉馅200克、大葱一段

辅料：酱油一汤匙、料酒半汤匙、姜粉少许、植物油适量、盐适量

做法

1.准备材料，土鸡蛋很小，3个土鸡蛋等于2个普通的鸡蛋

2.鸡蛋打散搅匀，大葱剁碎放入肉馅中，加姜粉、料酒、酱油、盐，用筷子顺一个放向使劲搅匀

3.饭勺先在火上烧热，摸一点植物油，放入适量的蛋液，转动饭勺至蛋液凝固

4.放一点肉馅，不用多

5.用筷子夹着蛋皮的一边，盖住肉馅叠起，用筷子按压蛋皮的边缘，取出摆放盘中，一次做完全部蛋液

6.这一盘是没有蒸过的，做好的蛋饺不能直接吃，上锅大火蒸15分钟，或者做火锅原料；

烹饪技巧

1、鸡蛋液里放一点植物油，煎蛋皮的时候不易破皮

2、煎蛋皮时务必用最小的火煎，火大了蛋皮容易糊

3、煎蛋皮需要多练习，一开始会沾勺、会破皮，做几个蛋皮之后效果会好起来；同时肉馅不要放太多，一点就可以

4.在放入馅料后，在蛋皮的边缘再涂上少许的蛋液，这样会更利于饺子的粘合哦