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如何评价人造肉？

豌豆,动物,肉类如何评价人造肉？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何评价人造肉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

什么是人造肉呢？人造肉也叫做培养肉，也就是换个地方，比如在培养液里，而不是在动物这个载体上长出来的肉，严谨的说，不是长出来而是培养出来的肉。

那怎么培养呢？从活的动物身上，比如鸡鸭鹅鱼猪牛羊身上，采集活的干细胞组织，在实验室里培养几周的时间，然后就有肉吃了，肯定有人要问了，这个还能叫肉吗？

什么是肉？肉不就是动物身上的肌肉和脂肪的组合体吗？只要有动物的细胞，有供养这些细胞的营养，在哪里长它不是长？动物不过只是个载体而已，成分并没有什么不一样，你也吃不出来有啥区别，而且人造肉是大势所趋，很多商界大佬都已经有投资的意向了！

人造肉也叫干净肉，传统养殖业因为集中养殖，怕动物生病，所以各种喂…你懂的。而人造肉在无菌化的环境下培养，所以更干净。

另外，传统养殖业的污染也很严重，未来世界人口不断增长，土地十分宝贵，哪里还有那么多地方让人养殖呢？只有人造肉才能满足人类未来吃肉的需求。






回答于 2019-09-11 08:43:50

这个可以参考艾媒咨询最新发布的《艾媒报告丨2019中国人造肉产业研究与消费者行为调查报告》，里面提到：




肉类消费逐年增加，人造肉是短期可能的替代产品




经济层面上，20世纪90年代以来，全球各个国家陆续把工作重心放在经济发展上。经济的快速发展极大带动了人们可支配收入的增长，更对全球肉类消费造成直接的影响，人均肉类消费逐年增加。根据联合国经济和社会事务部报告，2050年世界人口将达到97亿。人造肉为解决世界人民肉类消费困境，解决粮食短缺危机提供了解决之路。




超五成消费者对人造肉认识缺乏认识




iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大，反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。




技术、口感、消费者心理成为人造肉推广的难关




iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。

回答于 2019-09-11 08:43:50

近期人造肉成为舆论焦点，也是资本市场热炒的概念。目前海外已上市的人造肉主要是植物蛋白制造，而双塔食品（002481）主营豌豆蛋白则正正切中人造肉热点，成为制造原料之一。

市场最为关心的植物蛋白肉方面，10月8日的机构调研中，双塔食品表示，公司从 2014 年开始就已经与中国肉类食品综合研究中心合作研究豌豆蛋白、豌豆纤维在植物肉制品中的应用，当时主要利用豌豆蛋白和豌豆纤维开发了腊肠、熏煮香肠、熏煮火腿和高温火腿等产品。

双塔食品生产的豌豆蛋白具有非转基因、无过敏原、低脂肪、零胆固醇等明显优势，具有良好的分散性和稳定性。目前豌豆蛋白主要应用在固体饮料、保健品、烘焙食品、膨化食品、能量棒、植物蛋白饮料、植物蛋白肉等领域。

植物蛋白肉是公司未来发展战略的重要一部分，素肉饼、素肉牛排、无奶蛋香肠（素肉肠）等产品已经列入公司研发规划中，并已着手研发。目前公司主要通过经销商在向 Beyond Meat 供货。

植物蛋白肉与动物肉相比有何优势？双塔食品表示，首先是安全性，纯植物制作的蛋白素肉，可以避免动物疫病如疯牛病、口蹄疫等，以及牲畜使用抗生素、激素等对人体的影响；其次是健康性，素肉的一大特点，就是胆固醇含量低、脂肪含量低，高蛋白，避免了过度摄入肉类带来的健康隐患。再次是环保性，大量饲养牲畜，将排放二氧化碳、臭气，粪便排放会造成水污染，如果食用素肉，将有效缓解环保问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

人造肉，

一种是植物蛋白做成的素肉；

另一种则是用动物干细胞培育而成的“实验室肉”。

口感

味道，当然是人造肉是否能代替真实肉，最关键的一个因素，

目前人造肉能做到的口感远不如真肉，味道也主要来自于调料，

但是随着科技的快速发现，这一定不是最难的一关。

价格

人造肉的售价还是远远高于真实肉的

虽然最近猪肉价格暴涨，但是八十块一斤的人造肉同三四十块一斤的

猪牛肉相比，还是猪牛肉在价格上比较占优势。

但随着批量化成产工业的发展，价格也会趋于人们可以接受的价格

甚至比真肉的价格更低

心理

这其实才是“人造肉”能否取代真肉最需要克服的一个难题。

对于大多数人而言，是否安全是最重要的考量点。

国人对于转基因食物等又存在天然的敌意




科技和文化总是交替进行的，即使现在人造肉口感更好，价格更低，你感吃吗？

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