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猪肚鸡的做法是什么？
猪肚,干净,鸡肉猪肚鸡的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
所需食材：猪肚1只、土鸡1只、红枣6颗、白胡椒粒10克、面粉1杯、食盐2小匙、黄酒1汤匙、食用油2汤匙
步骤一：猪肚冲洗干净，用刀刃刮掉里面的黏液和外面多余的油脂。加入1杯面粉，里外抓洗5分钟后，用流水冲洗干净。
步骤二：在猪肚上加2汤匙食用油，里外抓5分钟用流水冲洗干净。
步骤三：把土鸡收拾好，把鸡脚剁下。
步骤四：把鸡脚、红枣和白胡椒粒依次放入鸡肚子中，最后，把整鸡放入猪肚中，并把猪肚开口处用牙签或者棉线封好。
步骤五：猪肚鸡冷水下锅焯水，水开撇去浮沫，大约3分钟，把炒好的猪肚鸡捞出，放入大锅中加入热水没过猪肚鸡，加入黄酒，大火烧开小火慢炖约2小时。将煮好的猪肚鸡取出，剪开猪肚，将鸡肉剁成大块，猪肚切成条。
步骤六：把猪肚条和鸡块放入原锅中，煮开10分钟后加入食盐调味即好。
【烹调注意事项】
1.猪肚鸡采用老火和生滚相结合的方式烹制，鸡肉可以嫩而不柴，猪肚酥而不烂。
2.用面粉和油可以很好的去除猪肚的异味。
总的来说：猪肚鸡是一道鲜美营养丰富的传统名菜，朋友们可以按照上面的做法，给家人美味的享受。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。
猪肚包鸡是一道带有滋补效果的家常菜。做法很简单，也不需要什么特殊的技巧。只不过着重点在于猪肚的清洗。
猪肚的清洗比较麻烦，首先需要反过来，把一些杂质和油脂摘除掉。然后准备面粉，少许盐和醋一起反复的揉搓猪肚，用水冲洗。反复这个过程，直到猪肚完全洗净为止。
摘洗的时候注意别把猪肚弄破就行了。然后再把清洗过的鸡塞进去，鸡肚子里塞姜片。冷水下锅，放姜片，料酒。开锅后撇沫，放入胡椒粒，转小火炖到酥烂为止，吃时加少许盐。
猪肚煲鸡的关键，在于胡椒，一定需要多放一些胡椒才能把猪肚的鲜味吊出来。
当然，中医讲究以形补形，吃猪肚包鸡可以加一些滋补药材。比如为了滋补肠胃，可以加入几颗阳春砂。如果需要滋阴补肾，可以加一些枸杞。如果冬日降噪，可以加一些麦冬，手足冰冷也可以加一些当归红枣。总之，猪肚包鸡是一道很特别的药膳，做起来很容易。这个季节也特别适合食用。
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我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助，也请关注我，分享美食的点点滴滴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚去腥我一般都是用醋和盐！搓揉两遍，然后冲洗干净！
选择三黄鸡炖肉嫩汤鲜～
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定要放胡椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克
2、焯水去腥去血沫
3、将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀
4、继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时
5、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚包鸡，这个菜考手艺哦，猪肚要用大米揉搓，把里面的东西洗干净，鸡要选小一点的土鸡，葱姜蒜，放里面码料，再放几片去皮五花肉，要肥一点的，自己再调制一个自己口味的辣酱或者麻酱，上锅蒸或者煮，时间不要太长，鸡肉容易材，一个小时左右就可以了，当然了，我这个是简单家常版本的，我觉得做菜，只要食材新鲜，越简单的方法越美味，谨供参考哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃不了，全不是原來的味了。
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