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河鲀究竟有多好吃？
河豚,下关,的是河鲀究竟有多好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
顺便一提，食用河豚肝脏具有一定的危险性，一般店家是不敢明目张胆拿出来卖的。这家店也没有把肝脏写在菜单上，大约是只送给投缘的食客吧。
河豚火锅的完美句点，在于把河豚火锅剩下的汤加入海苔、鸡蛋和米饭煮成的粥。一口下去，河豚的鲜味还在嘴里回荡着。
除了大阪，再提供一个日本吃河豚的好去处：山口县下关的唐户市场。
1592至1598年，丰臣秀吉出兵远征朝鲜。来自全国的武士奔赴北九州一带集合出征。让人大跌眼镜的是，许多武士途径山口县下关一带时，纷纷由于吃河豚而丧命，可谓是不太体面的“出师未捷身先死”。丰臣秀吉因此而大怒，下令禁止武士吃河豚。
明治时代，政府严令禁止河豚买卖。到了明治21年即1888年，当时的日本总理伊藤博文到下关访问时，得以一尝河豚美味并为之大感惊艳，当下宣布解除禁令。这两件与河豚相关的历史事件都发生在下关，由此可见河豚在下关的重要地位。
如今的山口县下关被称为“河豚之本场”，意为河豚的原产地、正宗产地。下关渡轮码头旁边就是一整片的河豚餐馆和的河豚吉祥物。唐户市场也在这里。
从上世纪30年代开始，唐户市场就成了日本重要的河豚批发市场。每逢周五至周日或者节日期间，这座批发市场会被改为观光市场，出售价格便宜的各类海鲜料理，其中最受游客追捧的自然是河豚。在唐户市场这样的高性价比之地，即使把河豚刺身、河豚寿司、白子（即河豚精巢）军舰寿司、河豚粥都挑上一份，所费也不过百来元人民币。除了河豚之外，海胆、鲸鱼、鲷鱼、乌贼等也是下关的海鲜名物。在唐户市场里溜达一圈，胃口不大的人很快就会被填饱了。
除了常见的河豚料理，唐户市场内的一些土特产店还出售各种河豚食品。如河豚鱼干、河豚鱼鳍制作的酒、河豚肉制成的竹轮等。尝过新鲜的河豚料理后，还可以挑上一些特产带回家。我试了一瓶瓶河豚鱼鳍酒，但喝过后觉得鱼腥味未免有些过重。
食材都分好坏，河豚自然也不例外。大阪那家店和唐户市场的廉价河豚料理，一般都是人工养殖的，价格高不到哪儿去。要想一试河豚的真正美味，还得去造访高级料亭。
为什么？因为高级料亭做野生虎河豚啊。比如福冈的这家米其林二星餐馆博多い津み。
这家河豚店出售的河豚料理套餐分为三种：人工养殖的河豚，野生河豚鱼苗经过人工养殖长大的河豚，还有纯野生的河豚。在博多い津み，三种套餐的价位分别是15000、20000和25000日元，8%的税费另计。据其他食客的点评说，中间那种和人工养殖的没多大区别。要么吃人工养殖的便宜些，要么一步到位直接吃最贵的。
那就野生虎河豚套餐来一份，谢谢。
前菜是河豚鱼冻，用的是河豚脸部的鱼皮和肉。
河豚刺身。野生河豚和其他河豚有什么区别？光从刺身的颜色上就能看出来。博多い津み的女将告诉我，上好的野生河豚刺身会带着特有的粉红色；如果是用野生河豚的鱼苗人工蓄养长大的河豚，刺身会呈象牙色；而我们常见的人工养殖的河豚，刺身会显偏灰色。我起初以为呈粉红色是由于残留着河豚血，一问，女将连忙摆手说这太危险，店里厨师会反复清洗，去除河豚血的毒素，以确保食客的安全。
我知道这盘东西看起来像避孕套但请别说出来好吗？
炸河豚。外皮酥脆，里面的野生河豚肉十分有弹性，完爆奈良那一盘几十条街。
河豚火锅。图中的河豚是在锅中煮过捞出来的，配着酸橘醋吃。这家的套餐份量还蛮大的，吃到这会儿已经有些饱了。毕竟刚刚都吃完了一大盘避孕套呢。
渍物和杂炊。即泡菜和粥。煮粥用的也是河豚火锅的汤底。
我本来以为自己点的是烤河豚套餐，结果吃完了才发现上的是普通套餐，于是又要了一盘小份的烤河豚。左边的是盐烧口味，右边的是酱油口味。个人觉得都有点偏咸。最喜欢的还是刺身和炸河豚。
所以，野生虎河豚和人工养殖的河豚，口感有什么区别？一个是更鲜，一个是更韧，野生河豚肉一口咬下去，那种弹性和韧劲儿是养殖河豚难以媲美的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
河鲀我有吃过二次第一次是干锅的做法味道适当放咸一点，第二次是红烧的做法，河鲀的味道吃起来确实不一样、味美鲜香有一种回味无穷的感觉。
河鲀红烧制作方法：
原料：河鲀600克。
配料：生姜切片、蒜头切片，小葱切葱花、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、白糖、白醋、食用油、食盐、调味料。
1.把河纯处理干净控干备用。
2.上锅，开中火锅内倒入食用油，下生姜片、花椒、挂皮、香叶、干辣椒，炒香下入河鲀煸炒至金黄下料洒，生抽、白糖、白醋、食盐翻炒均匀加入清水盖上锅盖煮20分钟，开锅盖放入大蒜片，调昧料收到汁起锅装入盘中放入葱花即可。一道美昧香鲜的红烧河鲀做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
河鲀是剧毒鱼类，绝大部分地区禁吃，除煲粥外，其他不敢试，煲汤要煲六七小时以上，还要先给狗猫试吃后才食，这个不是开玩笑的，。
回答于 2019-09-11 08:43:50
河鲀，鼓起来气球一样，味道鲜美，加工不好有毒，谨慎，
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