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中药煎煮是否时间越长有效成分就越多？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

中药煎煮是否时间越长有效成分就越多？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

中药煎煮是指用一定的温度和加热时间，将药物煎煮成所需药液的中药应用方法。中药煎煮并不是时间越长有效成分越多的，原因如下：

1、解表药一般只需煎煮10~20分钟，时间长了解表药中含有的大量挥发性有效成分会大量减少，达不到治疗的效果；

2、某些需要后下的中药，如薄荷、砂仁，如煎煮时间过长，有效成分几乎散失，达不到治疗的目的；

3、如方中含有大量花、叶及芳香类药物的话也不宜煎煮时间过长，有效成分也不能保留，达不到治疗的效果；

4、某些方剂药味较多，若加水量不够煎煮时间过长会导致煎干，得不到治疗所需的药液量；

5、长时间煎煮中药会使中药产生鞣酸，起到反向吸附的作用，反而影响了药液本身所含有效物质的浓度；且长时间煎煮的药液口感变差，更难于服用。

其实，若想中药煎煮的有效成分最大限度的煎出，关键在于煎药前的浸泡时间和煎煮次数。在煎煮前应该把药材用冷水在室温下浸泡，这样可以使有效成分渗透扩散到组织细胞外部，避免加热煎煮时药材组织中所含蛋白质凝固、淀粉糊化，使有效成分不易渗出。一般来说，花、茎、全草类为主的药材可浸泡20~30分钟，以根、根茎、种子、果实为主的药材，可浸泡60分钟，但浸泡的时间也不宜过长，过长的浸泡时间会导致药物酶解或霉败。煎煮的次数以2~3次为佳，实验证明，煎煮两次或以上能煎出所含成分的80%~90%左右。

附药物的煎煮时间表供参考：

一般药：头煎（20~25分钟），二煎（15~20分钟）；

解表药：头煎（10~20分钟），二煎（10~15分钟）；

滋补调理药：头煎（30~35分钟），二煎（20~25分钟）

煎药时间均应从煮沸时间算起，沸前需用武火，沸后改用文火，药液煎出要适当，不能太多，也不能太少，以250毫升左右为宜。




（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院汪锦飘提供）

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回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

首先，这种观念是错误的，中药煎煮时间有自己的要求，并非时间越长越好，这一点也从现代医学科学的研究中得到了验证。举例说明，大黄是最常用的中药之一，它的功效主要包括清热泻火，通便导滞、凉血解毒，利湿退黄等。其中，当用于通便泻下时有一个要求是“后下”，2015版《中国药典》的说法是“大黄用于泻下不宜久煎”。什么意思呢？当用大黄来治疗实热便秘的时候，最好煎煮的时间短一些。换句话说，大黄用于通便的有效成分，不是煎煮时间长好，而是煎煮时间短好。

怎么解释这个现象呢？从中医理论的角度，大黄泻下是其苦寒药性的表现，但是沸水煎煮的过程中，药物的苦寒之性是减弱的，所以煎煮的时间短，药物的苦寒之性保留的好，泻下作用就明显。从现代医学科学的角度，大黄泻下的主要有效成分是结合型的蒽醌苷，随着煎煮时间的变化，蒽醌苷的含量会发生变化，先上升后显著下降（见下图）。所以，大黄煎煮时间不能太长，太长时间后，蒽醌苷类成分会下降的很低，泻下作用就会减弱，所以煎煮时间短比较好。

由此可知，不是说中药煎煮的时间越长，有效成分就越多。中药是多功效的复杂体，根据不同的功效，来选择对应的煎煮时间，才是合理的选择。一般来看，质地坚硬的药材适合先煎久煎，例如石膏、龙牡、磁石等；而含有挥发油、苷类或气味芳香的中药适合后下少煎，例如薄荷、大黄、荆芥等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中药煎药时，将药物放入砂锅或不锈钢容器内，用清水将药中的尘和砂等附着物洗去，然后加入沸水浸泡半小时后再行煎煮。所加水量，要看药量多少而定，一般以浸过药面为度。 煎药的火候 视药物性质而定，有的需要猛火急煎(如解表药、清热药);“解表药与清热药煎煮的时间10~15分钟”。解表药与清热药含挥发性药物成份久煎会降低疗效。有的需要慢火久煎(如滋补药)，一般滋补药煎时间15~30分钟药物有效成份才会出来。这些需在看病时询问清楚。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中药煎煮并非时间越长，有效成分就越多。这应视药物的种类和质地而定。一般在煎煮中药时，先用大火，等沸腾之后调成小火，保持微沸的状态。从沸腾时开始计时，大约半小时左右，第二煎则可略长10分钟。煎药次数以2次或3次为宜。

大多数药物可同时入煎，但部分药物因其性质、性能及临床用途不同，则分先煎、后下、包煎、单煎、烊化以及冲服等各种情况，需遵医嘱。

就拿贝壳及矿物类中药，如牡蛎、龙骨、石决明、代赭石、石膏等，因这类药物质地坚硬，药力难于煎出，可以多煎煮一段时间，使药力被更多的煎煮出来，提升药物疗效。一般需要先煎20分钟至半小时左右，甚至可以煎煮1小时。另外，还有一些贵重的药物，如生晒参、红参、西洋参等，为了避免他们的药力在煎煮过程中被其他的药物吸收、破坏，需要单独煎煮，可煎煮1小时左右，煎煮出来的汤汁既可与其他药物的汤汁和服，也可单独服用。

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