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卤水中常用的香辛料有多少种?
香料,卤水,作用卤水中常用的香辛料有多少种?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
1、香料备好后,我们开始制作糖色。选冰糖250克放入锅里家少许清水小火将冰糖熬化,慢慢变色至焦糖色,起鱼眼泡时加入清水熬10分钟
2、现在就可以制作卤水了,准备清水20斤,加棒子骨3斤、鸡架骨2只、猪皮2斤、猪肥膘肉2斤。大火烧开打去浮沫改小火加入香料包、糖色、生姜、大葱熬3小时。
3、3小时后加入盐就可以卤制自己想吃的食品了,什么鸡翅、鸭子、猪头等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是味之院卤料包的成分表,你自己研究吧!
八角、花椒、肉豆蔻、高良姜、辣椒、肉桂、香叶、陈皮、小茴香、干姜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤水中常用的香料,五香料为基础,想要突出什么,把哪一样调料加大用量?比如说要做麻辣鸡就要在五香大料里面添加麻辣的香料,五香料的配比是有一定的规格,五香料配比合适之后再添加辣椒,花椒就会做出麻辣味的东西,像河南的道口烧鸡就是五香料加陈皮,做出一种特殊的香味,椒麻鸡就是在不加陈皮的情况下,加入大量的花椒和干辣椒说麻辣风味的椒麻鸡,但是他们的做法是有区别的,我感觉还是吃烩面吧,经济实惠,营养好,治阳痿早泄,美容养颜,延年益寿
灵宝市豫灵镇中州路河南烩面馆
回答于 2019-09-11 08:43:50
常用的都以八角桂皮为主,其次是香叶白芷小茴香陈皮草果肉蔻草寇肉桂等
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