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兰州当地谁家的牛肉面最正宗?
兰州,牛肉面,牛肉兰州当地谁家的牛肉面最正宗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
兰州当地谁家的牛肉面最正宗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在兰卅牛肉面不正宗根本就开不下去,换句话说在兰州能够生存下来的牛肉面馆基本上都是正宗的。吃惯的嘴跑惯的腿,一个牛肉面馆揉面的,拉面的,摘菜的,开票的起码六至八人,加上房租,压力不是一般地大。每碗牛肉面七元钱,加个鸡蛋1元钱,一份牛肉七元钱没有一定的客流根本开不下去。当然牛肉面的味道跟客流也有很大的关係,只有客人多了,煮的牛肉才多,汤才新鲜。兰卅牛肉面绝对是兰州独特的存在,先说面吧,兰州的海拨一千五百米,煮面的面汤的温度对面的口感是有影响的,还有水,兰州的水偏硬一点,刚才说过客流对肉与汤的鲜度有影响,另外,兰卅牛肉面的产业链,如萝卜,辣子,蓬灰,牛肉,蒜苗,技师,等等也只有兰卅才成链成产业。更重要的是兰州有一群挑剔成熟的消费者,可以这样讲在兰州,只要在早上与中午的饭口子上,人多的牛肉面馆都是正宗的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州市的牛肉面只要是开了一年以上的店,都算比较正宗的,因为兰州人都是从小吃牛肉面长大的,谁家正宗不正宗,吃一口就能品出来,一般吃面前喝一口汤,就能品出百分之八十了,不正宗的牛肉面很难撑过三个月,因为牛肉面是靠走量取利,达不到一天卖五百碗面,基本不挣钱,低于四百碗就要亏钱。牛肉面一般是靠回头客来支撑的,兰州人吃面本着就近原则,一个是离家近,一个是离单位近,因为面馆多,一般一百多米必有一家牛肉面馆,竞争异常激烈,特别是冬天兰州很少有外地人来旅游,面馆主要顾客还是本地人,有些人天天早上一碗牛肉面,有人隔一天一碗,还有早上一碗牛肉面,中午去牛肉面馆吃一碗卤面的人。很少有兰州人一个星期不吃牛肉面的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“云峰”牛肉面认为不错。“安泊尔”的也可以,就是量小。
回答于 2019-09-11 08:43:50
给牛肉面提个意见,在国营时期兰州市饮食服务公司下属各商店经常会对卖出食品进行检查,比如牛肉面,三两面卖出够不够,牛肉三钱,(我当时记得)这都有规定,记得一袋面粉50斤可拉面2O0多碗,如今全无规律,全是各商家自己定,而且牛肉丁有时2~3个肉丁,或一个没有,成了名不符实的牛肉面,变成了牛肉汤面了,希望众商家改正一下,让利于民吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉面好不好吃自己看
回答于 2019-09-11 08:43:50
看了这么多兰州有名的老字号牛肉面没有一个挂什么兰州牛肉拉面牌子的!那个什么兰州牛肉拉面协会的面馆呢?这里面有吗?所谓的兰州牛肉拉面协会宣传人也好会长也罢看到了吗?,打脸了吧?
回答于 2019-09-11 08:43:50
咱兰州的牛肉面相比较外地牛肉面,还是兰州的最正宗。大家说对不对
回答于 2019-09-11 08:43:50
有比较才有鉴别,真正地道的老汤的牛肉面并不多见,我吃到过的最好吃的牛肉面是在20多年前在白银市的一家店,店名想不起来了,是在当时的110国道旁边,我连吃了两碗,意犹未尽。在兰州从来没有吃过那么好吃的牛肉面,包括什么马子禄,差的远!
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