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在汉中,如何区分面皮,凉皮,米皮?
面皮,汉中,面粉在汉中,如何区分面皮,凉皮,米皮?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
汉中作为汉家发祥地,小吃和各种美食也特别丰富,既有北方风味的小吃,又有南方特色的美食。但是,在汉中提起小吃人们首先想到的应该是面皮。因为面皮是汉中人的地道特色小吃。
汉中人所谓的面皮其实就是米皮,只是汉中人习惯把它叫做面皮。汉中面皮是采用本地大米为原料经过特殊工艺加工而成,制作出来的面皮口感劲道,香味扑鼻。在汉中每个县区都算得上当地的特色小吃。
北方人有种用面粉做的面皮,近些年在汉中也得到大家的广泛认可,在汉中当地也叫做面皮。总之,在汉中这两种用不同原材料做成的小吃都称为面皮。不过其工艺流程相差甚远。
回答于 2019-09-11 08:43:50
汉中的面皮儿就是汉中米皮。汉中人一早上去吃米皮的时候就说来一碗热面皮。大街小巷的面皮店呀,其实都是米皮店。
至于为什么八米皮叫面皮? 是因为米皮蒸出来光光的薄薄的滑滑的。就像刚擀出来的面吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
汉中人所说的面皮是米做的,这是因为汉中号称西北的小江南,属于鱼米之乡,自古以来就是就盛产大米,相传在汉朝时就出现了用米浆蒸制的面皮状的饮食,所以叫面皮一点也不奇怪。
汉中虽然也产小麦,但相比水稻产量低,且可以直接加工成面条食用,用面粉制作面皮比较少见。十分怀疑,面粉制作面皮的方法对汉中来说是舶来品,最早应该起源于盛产小麦的黄河流域。
回答于 2019-09-11 08:43:50
汉中本地人说的面皮和外地人说的米皮,其实都是大米泡水磨成米浆后蒸制而成。凉皮就是面粉兑水蒸而成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米皮和面皮的区别在于,米皮色泽要白点,米皮要软一点,米皮没有面皮劲道。米皮是把米泡了打成米浆做的,面皮是小麦磨成粉,搅成面糊做出来的,不仔细看,一般不容易辨认,尤其是外地人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个简单,一样买一份尝一下就知道了
回答于 2019-09-11 08:43:50
面皮相对比较软糯,而米皮比较有韧劲儿,两个都很好吃 只是口感上略有差异。
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