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怎样做鸭汤好喝？

莲藕,鸭子,就可以怎样做鸭汤好喝？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样做鸭汤好喝？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

天气越来越热了，有去湿气健脾效果的老鸭很适合这个时候喝。

清凉爽口的莲藕老鸭汤，不止味道鲜美，莲藕吃起来口感清爽，老鸭稍带纤维嚼劲，汤喝起来鲜、甜、清，真是百喝不厌的老鸭汤。

养了一年以上的老鸭，肉质更紧密皮质层中的油脂也相对较少，炖汤是很好的选择，鸭子不要选太大太肥的，不然汤会比较油腻。

莲藕也是夏天吃起来很清爽的食材，炖汤里要稍微切大块一些，这样炖的时间长一些也不会软烂。莲藕本身带着香甜的味道，和老鸭一起炖出来的肉汤是有一点点甜味的，所以盐不要放得太多，汤的天然鲜味更能体现出来。

莲藕老鸭汤带着江南清爽的口感，在炖汤的时候可以选择再放一些莲子，让汤里充满清爽的莲香味，真是怎么喝都喝不腻。感觉身体有火气或者有些燥的时候，来上一碗莲藕实在是很舒服，还有安神的效果，晚上睡觉都会好睡很多。

炖汤其实很简单，先把莲藕切大块，锅中加入适量的水，焯水五分钟左右，捞出后再炖，这样汤汁不会发黑，口感也更一些。

把老鸭切块，放一些就好，不然一整只鸭子放进去不止汤会比较油，一顿吃不完还会浪费。放一块姜，不要切片，直接拿刀按一下就好，整块放进锅里。再抓把莲子，放电炖锅中设好时间，出锅前撒一些盐，不要再多的调料干扰汤自身的香味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家都知道全聚德的烤鸭出名，鸭架汤更是鲜香奶白让人留恋往返，那么好吃的鸭汤是怎么做出来的呐，今天我来分享给大家在家同样作出好喝鸭架汤的方法。

一，准备鸭架、葱段姜片、香菇、冬瓜、自己喜欢的青菜

二，调料准备盐、白花椒粉、味精、油

三，将鸭架斩成大块备用

四，油热加入葱姜炒香，加入斩好的鸭架煸炒，加入忘情水，加入调料中火熬制至至汤汁奶白加入菜品

五，注意事项，鸭架切莫炒糊，一定要加入白胡椒粉切莫用黑胡椒或十三香代替

这样就可以做出鲜香奶白好喝营养的鸭架汤了。






回答于 2019-09-11 08:43:50




鸭子选用半只就可以炖一锅汤了，再加上一些冬虫夏草，是非常的滋养人的，做这锅汤不用加太多的调料，只需要放入一些姜，小火慢炖三个小时就可以，只要你能耐心的等着。

老鸭汤

老鸭汤的做法

　　步骤：

　　1、准备好所需的食材，鸭子半只，姜，盐。

　　2、首先将老鸭去掉毛，注意老鸭脚掌上的皮会老一些，那么可以褪掉。

　　3、接着就可以将老鸭多成块儿，注意剁的时候一定要稳准狠，因为它的骨头是非常坚硬的。

　　4、接着将老鸭放入到盆中，用水清洗两遍，将血水洗掉。

家常菜

　　5、将老鸭捞出放进砂锅里，加入适量的水，没过鸭子，想要多喝汤的可以多放一些水，建议最好是一次倒足，不要中途加水。

　　6、将砂锅放在炉上，开大火加热，盖上盖子，这时候要观察一下，因为会有浮沫浮出来，需要用勺子将浮沫处理出来。

　　7、煮开之后加入姜片进去，再次盖上盖子，火力上可以转为小火慢炖，可以让鸭肉更软烂一些。

鸭子

　　8、留意一下时间，大概快要三个小时的时候可以放入一些虫草花，加入适量的盐进去调味就可以了。

　　这样做出来的老鸭汤十分的美味，而且鲜美无比，肉不仅好吃，汤也好喝，简直是好喝到舔盆!

　　烹饪小窍门：

　　1、鸭汤最好是新鲜喝，不要留下一次，不然营养会损失，口感也会不好。

　　2、鸭肉一定要小火慢炖，这样才可以让肉质里的营养精华全部散发出来。

　　3、厨具上最好是选择砂锅。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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