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血皮菜致癌吗？
生物碱,毒性,极速血皮菜致癌吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
血皮菜致癌吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
血皮菜应该是俗称，在卖场见过的名称，应该是紫背天葵，叶子的背面是紫色的，所以得了个血皮菜的名字。
紫背天葵属于菊科三七草属，之所以显示出紫色，是因为里面含有丰富的花青素。大家应该都知道，花青素是一种可以抗氧化的物质，所以血皮菜看起来紫色，并不是有什么补血的证明，只是花青素而已。
大家之所以担心吃血皮菜会导致癌症，是因为有报道称，血皮菜里面，含有吡咯定类的生育碱，如果吃的太多，在体内过量，就会有一定的肝毒性，可以导致肝部小静脉闭塞的现象。
不过，已经吃过的朋友们，大家也无需太过紧张。这种生物碱的含量，我们偶尔吃一次的话，并不会一下子就摄入很大的量，而且在加热，烹饪的过程中，这种生物碱可能已经被转化掉了。
所以，对于这种蔬菜来说，我们没必要视作洪水猛兽，如果以前以前吃过了，也不至于立刻就会导致癌症发作。我们平时可以吃的美味蔬菜这么多，也没必要只吃这一样！
回答于 2019-09-11 08:43:50
好些我们吃了千百年的正常食品，在更注重饮食健康的今天，都被某些人研究出会致癌。由此一来，令好些人在吃东西时就有所顾忌。
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烧烤、隔夜剩菜、蕨菜等以前常吃的东西如今都有致癌的传言，究竟是不是真的呢？
一、刺楸简单介绍一下血皮菜
由于血皮菜的叶片表面绿色，背面为红紫色，干旱时红紫色愈明显，所以被人误作秋海棠科植物紫背天葵。紫背天葵的虽也产自南方省区，但其生境与血皮菜有很大差异，倒是有点像虎耳草的，在岩石缝里较多，下图才是紫背天葵，大家可以看看它和血皮菜的区别。 刺楸在此很明确地说，血皮菜不是紫背天葵，也没有紫背天葵这个别名。
血皮菜是一种叫红凤菜的菊科菊三七属植物，茎直立，老点的血皮菜蔸部有点木质化，这也是它能多年生的一个原因。叶片边缘有锯齿状，叶片为倒卵形，叶柄不明显。
血皮菜是南方农村最常见的一种蔬菜，由于可以多年生长而不枯死，所以好些农民都在家附近栽培了血皮菜，其他菜吃够了就可以掐几把血皮菜拿回来弄来吃。
二、民间认为可补血，那致癌不？
与苋菜（刺楸这边喊的汉菜）一样，血皮菜被认为是一种可以补血的蔬菜，估计是因为它在煎炒后有紫红色的汤吧。
然而，近些年来，有血皮菜可致癌的声音，与蕨菜致癌如出一辙，这说法让人匪夷所思。而说之所以它致癌，主要是因为它含有的吡咯里西啶类生物碱，而该生物碱被认为具有肝毒性。鱼腥草也未能幸免，有人说它含有肾毒性的物质。不管是鱼腥草也好，蕨菜、血皮菜也罢，人们吃了这么多年，也没见谁吃出病来，况且也没有权威的研究数据予以佐证。而就算真正致癌，也并非一沾就会。农村老人经常吃据说有致癌物质的剩菜，但高寿的多着呢。
以上就是刺楸对血皮菜是否致癌的个人看法，仅供参考，要是觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
血皮菜致癌吗？
开篇点“关注”，你会发现上千种食材，绝大部分都没吃过！“益生美食”将为你一一呈现！
血皮菜就是我们常见的紫背天葵，前面有跟小伙伴们分享。血皮菜风味独特，有活血止血、解毒消肿的作用，常用来凉拌或者炒食。
血皮菜没有足够的证据证明它能致癌，虽有伤肝的成分，但我们平时吃的分量又不多，也不是经常食用，所以也不必那么紧张。
怎么吃血皮菜，更显得原汁原味呢？这里跟大家分享“凉拌血皮菜”的做法。
将血皮菜摘洗干净，放入烧开的沸水中过水，过凉后挤干水分切成段。放入盆子里撒上食盐、味精、香油，拌匀即可。
也有复杂一点的做法：准备几瓣大蒜，去皮后拍破捣成蓉。将血皮菜摘洗干净后，水烧开，倒入血皮菜。
再次微开，捞出投入冷水中过凉，沥干水分切成段放入大盆子里，加入蒜蓉、陈醋、味精、食盐拌匀。
能吃辣椒的小伙伴还可以将红油辣椒淋在上面，拌匀食用。
再分享一个“血皮菜炒香干”。
准备几根香葱，洗净后拍破切成段。将血皮菜摘洗干净后，水烧开后，倒入血皮菜烫一下，捞出投入冷水中过凉。
将血皮菜沥干水分切成段。香干切成长片。炒锅置火上，放入植物油烧热，投入香葱煽炒出香味。
加入香干、撒上食盐翻炒入味，投入血皮菜段，炒熟后撒点味精拌匀即可出锅装盘。
您对血皮菜还有什么更好的认知？欢迎在评论区分享！为关注“益生美食”的你点赞！
回答于 2019-09-11 08:43:50
近年来，市场上的蔬菜品种越来越丰富，日本散花菜、红秋葵、鸡血菜、血皮菜等等，让人眼花缭乱。而血皮菜更是被大众喜欢。
但是，最近网上却传出“血皮菜能够致癌”的说法，让市民对血皮菜心生畏惧，那么血皮菜真的致癌吗？
让超哥为大家解答一下吧！
答案抢先看：
血皮菜中含有具有肝毒性的生物碱是我们不能够忽视的，虽然其含量很少，但是当身体中生物碱过多无法被代谢而累积，久而久之，就不一定还是没事了，所以说超哥不建议大量食用血皮菜又或者是长久食用血皮菜。
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