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日本料理到底有多好吃？
日本,日本料理,寿司日本料理到底有多好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
料理的话很普通，但是主要是这个流程和韵味，以及其中的配合，非常让人舒适。
前菜，芝麻豆腐。
吃起来跟浓稠的布丁一样，相当于有粘稠感的蒸蛋。吃起来大概是浓稠版的蒸水蛋or软嫩的年糕的口感。芝麻的香气非常轻，一点不会有芝麻的油腻感，反而是很清新的感觉。配上鲜味的酱油，让它更好入口，打开味蕾和食欲。新鲜的山葵，一点儿都不会辣，也不会冲鼻子，如果喜欢的可以一起食用，不喜欢的挑开即可，不会受到责备。
轻盈的前菜，让我瞬间有了食欲，冰凉的菜品为初夏带来一丝清爽，能让为食客带来更舒心的饮食体验。
餐前汤，玉子豆腐，清汁仕立。
因为底汤使用了一番打西来制作，喝起来非常非常鲜美，加了盐味和酱油把鲜味发挥得淋漓尽致，让这一碗椀物完全打开了我的味蕾，同时提升了我的食欲。
玉子豆腐非常软嫩，但因为是1：1.5的比例，让我可以用筷子把它夹起来吃。单独吃，鸡蛋配上打西的鲜味，让这个玉子豆腐毫无腥味，而鲜味浓重。
配上一条经过处理的小鱼，相对而言腥味会稍微加重一点点，但是多重鲜味的配合，让配菜显得非常和谐。
最后一口，把花椒叶和玉子豆腐和小鱼一口闷，清爽而又鲜美的味道在口中爆发出来，然后喝掉剩下的汤水，食欲和味蕾被彻底打开。
这样一碗餐前汤，能让为食客带来更好的食欲。当然，量要把握好，大概100~130的汤水量，让客人喝完，觉得好喝有点意犹未尽的同时，切忌不能影响到品尝之后的菜品的食欲。
竹荚鱼刺身。
首先，鱼非常的新鲜，所以没有腥味，再加上小哥是很喜欢吃山葵的，因此配上一点山葵吃，非常的舒服。
配上本次的酱油，鲜味叠加起来，让这份刺身的鲜味在口中回荡。
刺身的厚薄刚刚好，而且鱼的油脂丰富，咬起来不至于入口即化，有一点点的劲儿，但同时这个厚度带有的弹力让口感变得非常软嫩。
刺身在日本料理里面虽然常见，但是，一盘好的刺身，不仅能为一场盛宴增添色彩，也能带来最为接近“本味”的料理体验。
烤物，竹荚鱼幽庵烧。
首先，只要上了色的烤鱼只要没烤焦，颜色都是非常诱人的，而且鱼皮非常非常香。
鱼腹那一侧相对来说薄，水分蒸干了，显得比较干。但是因为鱼的油脂丰富，弥补了这个缺陷。
鱼的串法，让鱼卷起来的部分非常嫩滑，汁水保留得很好。
再加上料酒给鱼去腥，酱油增加盐味，配上鱼原本的鲜味，让这道烤鱼的味道非常浓重。还能满足人吃肉的部分快感。
茗荷的酸味也让人非常开胃，而且解腻。
因此作为主菜，这道烤鱼，算是能让人满足了。
主食+后汤。
混合饭，以及混合蔬菜汤。
打西水配合酱油盐等调味料，让其咸鲜味发挥到了极致，让这碗饭非常的有味道。
再配上各式的食材，鸡腿肉和炸豆腐的香味，胡萝卜的甜鲜味，牛蒡带来的口感，香菇带来的清新，让这碗饭吃起来非常非常有满足感。
而且水量把握得好的话，米粒是分明，而不会糊在一起，吃起来很爽朗而不会觉得腻嘴。
同时主食带来的果腹感，让客人的食欲在第五道菜得到了满足，并接近阈值。
到此，客人被解放味蕾得到了满足，空空的肚子也被填充得差不多。
汤的话，预处理过的食材，带来的是清淡的本味和咸鲜味，没有油水，不会带来腻感。
刚刚吃完大鱼和混合饭，食客的食欲已经到了阈值临界点。
此时用这么一碗【止め椀】来收尾，不带来腻感的同时，清一清口，让高涨的气氛缓和。
并以店铺核心味道打西为基础，再次强调一次本店的核心本味。
把让食客回味献立前中后的所有调调。
量不大，但是吃起来很满足。
味蕾得到满足的同时，食欲也一定程度得到满足。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果第一次吃会颠覆原来的味蕾，之前吃的都是熟食烹饪过的味道。吃料理会回归食物本质，体味到食材本身的质感和味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
日本料理有很多分类吧，看你要吃什么。但主要是炸，生食什么的。日本料理的闪光点在于：火候，温度严格把控，调味料的份量精准，食材的新鲜，以及食材在种植，培养过程中会花很多心思，比如要求西红柿的甜度值，各种蔬菜的口感等等。不错的食材，用心的料理，成品自然味道不差
回答于 2019-09-11 08:43:50
日本料理， 品种较少， 花样不多， 味道清淡， 偶有炸烤， 酱料固定， 很不咋滴！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
日本料理就是指那个刺身。味道鲜美。
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