您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

你认为小葱拌豆腐，搭配合理吗？

豆腐,草酸,小葱你认为小葱拌豆腐，搭配合理吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你认为小葱拌豆腐，搭配合理吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

（养生在身边.2018年2月18日.大年初三）

小葱拌豆腐挺好的，很多人都爱吃豆腐，好吃的豆腐清淡微苦，豆香浓郁，软而不散。小葱拌豆腐、菠菜豆腐都是人们爱吃的组合，不过，现在却有说法称我们吃了几千年的豆腐组合有害。

有说法称，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体缺钙。实际上，小葱中的草酸含量其实比其他很多蔬菜都要低。而且，即使蔬菜中含有草酸，与含钙量高的食物一起吃，让一部分钙质和草酸结合成草酸钙，它们是会沉淀在消化道里随粪便排出，草酸钙随着粪便排出就会减少草酸的吸收，也减少了它们在肾脏排出时，由于肾小管比较小而形成结石的风险。所以说，小葱拌豆腐会缺钙的说法完全没有依据，大家不用太担心。

包括菠菜配豆腐、竹笋配豆腐，其实都没有问题。之所以会有谣言，其实都和草酸有关系，小葱、菠菜、竹笋都含有草酸，但是焯水处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%~87%之间。处理后吃这些菜，都是没有问题的。

详情大家可以查看我于2018年2月1日发布的关于小葱拌豆腐的辟谣视频。

希望对大家有所帮助，同时在新一年的开始，珊珊携“养生在身边”栏目恭祝大家：新年快乐，万事如意，喜乐平安！