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江西有哪些传统风味特色小吃?
江西,南昌,米粉江西有哪些传统风味特色小吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
黄连麻糍是江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地的传统小吃,性粘味美。其米粒粗而短,粘性介于糯米和梗米之间。
温汤佬富硒盐皮蛋
江西宜春、温汤佬富硒盐皮蛋是选用天然放养鸭蛋,制作工艺采用无铅技术,不含有害物质,属健康绿色食品。具有“皮蛋的风味”、“盐蛋的美味”、“卤蛋的香味”三味于一体的特色健康绿色食品。一般人人都爱吃。
抚州特色小吃系列
黎川擂茶
擂茶的原料主要是茶叶,制作时将茶叶置陶盆,用尺许长的木梓擂茶棍频频转成茶糕,加盐腌制,放人罐中贮藏。吃时倒少许于碗中。
冻米肉丸
为粉蒸食品,冻米松软。肉丸鲜嫩,沾白间红,十分美观。有贫血调理,消化不良,补虚养身,调理滋阴之功效。
乐安霉鱼
又称“状元鱼”,用碗装霉鱼块,加上葱或蒜花和味精,并可加入少许香油,蒸熟即可食用。
上饶特色小吃系列
灯盏馃
铅山县独有的一种汉族特色小吃,它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成,由于成品形似“灯盏”,故而得名“灯盏馃”。
茄子干
主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料,科学配方精制而成,集香、甜、辣、鲜为一体,具有生津开胃、发汗祛寒功效。
蒸汽糕
撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣酱。
咱大江西的特色小吃远远不止这些哦,只能说咱大江西好吃的太多了!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
江西美食
色重油浓,口感肥厚,喜好辣椒。南昌菜看讲究配色、造型。山区讲究火功,菜看丰满朴实、注重原味,尤以当地土产制撰最博口碑。江西小吃面点多,制法各异,颇有特色。
特色小吃:
南昌炒粉、凉拌粉、九江茶饼、伊府面、鸡汁仙鱼卷、米粉蒸肉、米面、木瓜凉粉、酿冬瓜圈、牛肉炒粉、清汤泡糕、上饶鸡腿、上饶冬豆豉、宜丰烧卖、饭糊果、豆豉果、灰煎果、油条包、麻子果、灯盏果、吊浆果、南瓜干、茄子干、辣椒干、柚子皮干、铅山烫粉、清汤、多味花生、米粉鱼、酶豆腐、抚州牛杂粉、抚州菜梗,三杯脚鱼,赣南小炒鱼,弋阳醋鸡,庐山石耳,庐山石鸡,庐山石鱼,庐山云雾茶,米面,木瓜凉粉,平遥熟牛肉,鄱阳湖狮子头等,
著名菜点有:三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等
江西简称赣(gàn),江西菜又称赣菜。它的形成有其社会、经济、文化、物产资源各方面因素,气候环境、饮食习俗更是其主要因素。江西,位于长江中下游南岸,四季气候为春多梅雨、夏炎热、秋干燥、冬潮冷。山区地带更为湿润,由于特殊的环境气候所致,江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜,口味注重浓郁,菜肴形成的特色颇具鲜明。
赣菜菜品品种多样,赣菜调味丰富多采。它的调味和其它地方菜肴一样,也是充分利用当地调味用料,在菜肴烹制过程中,巧妙配合,使不同的调料相互扩散,相互渗透,并融为一体,产生滋味。同时,利用各种调味料的特殊成分及其相互作用,加以调和,达到清除异味,突出正味,丰富口味的效果。同时赣菜也不忽视加热中和加热前、加热后的辅助调味、补充调味,基本做到口味定标准,投料按比例,投料时间恰到好处,投料次序分明适当。赣菜的调味有其自身的内在规律,又有其调味的基本格局,产生的赣菜味型独具特色。
赣菜的菜品味型较多,称得上多姿多采,其大致可划分为原汁原味型,复合味型和特殊味型三大类,其中尤以三杯味、家乡味、多味、姜茶味、桔香味最为突出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、南昌米粉
到南昌游玩必吃的一道小吃就是南昌米粉啦,南昌米粉主要是由米粉、胡椒粉、辣椒等做成的特色小吃,具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点,而且做法多样,有煮米粉、拌米粉、炒米粉等做法。
其中南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃,口感麻辣鲜香,劲道十分。南昌拌粉已经成为南昌人最爱吃的早餐了,香辣开胃,再配上一碗瓦罐汤,早已成为了南昌人早餐的标配。
2、瓦罐汤
瓦罐汤可谓是江西最著名的小吃之一,也是少有的能够走出江西的小吃美食,只是很可惜瓦罐汤能够走出江西其实是福建人的功劳。
在福建人开的沙县小吃餐馆里就有瓦罐汤,便是跟江西南昌人学的做法,在江西南昌,瓦罐汤可谓是当地最具特色的美食小吃,每天早上,大街小巷的早餐店里一定会有瓦罐汤这个美食。
3、酒糟鱼
江西潘阳湖一带的酒糟鱼还是非常有名的,属于当地的特产,在很多大超市中都有卖的。
酒糟鱼主要是用草鱼、米酒制作而成,要想做出来的酒糟鱼更好吃一些,关键是要把酒做得老一点,有烈性,可以充分地渗透鱼肉,这样鱼肉就会散发出酒香、酒甜、酒酸的味道,吃着鲜香,令人陶醉。
4、米粉蒸肉
米粉蒸肉属于江西省的一道特色名菜,也是江西的十大经典名菜之一,特别的粉糯美味,令人吃了还想吃。这道菜主要是用米粉和猪肉制作而成,蒸出来的颜色金黄,很有食欲。
5、信丰萝卜饺
萝卜饺是江西省赣州市信丰县的一道独特的特色小吃。萝卜饺用萝卜、薯粉、猪肉和鲜鱼一起制作而成。
萝卜饺透明滑嫩,吃起来香辣美味,一股淡淡的萝卜香味,蘸上酱料别有一番滋味。
6、瑞金牛肉汤
瑞金牛肉汤是江西省瑞金市的传统特色名小吃,属于赣菜。
牛肉汤有牛肉、姜等食材制作而成。在瑞金牛肉店的桌子上必备品:葱花、芹菜末、姜、姜刷、辣椒、酱油。牛肉汤一端上来刷点姜末、加点葱花、芹菜末、辣椒油,看着扑鼻诱人,食欲大增。
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