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大连人年夜饭都吃些什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大连人年夜饭都吃些什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一方水土一方人，大连土著的年夜饭基本都是以海鲜为主。荤菜也会有比如蒜香排骨、酱猪蹄这些，但是一般只会有一两个不会太多。

其实最近已经连续几年的春节都是在他乡过的，我是长子所以爸爸、妈妈、妹妹都会过来，一大家子其乐融融。

刚刚翻了翻手机相册找到了三张春节家宴的照片，桌上所有的菜品全部都是我亲自烹饪的。

虽然人在他乡，但是家乡的饮食习惯永远是无法改变了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

年夜饭，是一个家庭一年当中最隆重的一餐团圆饭。这顿饭肯定是一年当中最丰盛的一顿家宴，做为掌灶家里20年年夜饭的大厨，自然要把最好的食材，以及自己最高的厨艺水平给家人展现出来。

做为土生土长的大连人，家里的年夜饭其实很多都是多年不变的菜式。因为年夜饭的饭菜里面，不光是美味还要有美好的寓意在里面。

大连人的年夜饭都吃些什么？

大连因为靠海，所以大连人都爱吃海鲜，因此大连人年夜饭上明星主角肯定是海鲜。就来给大家介绍一下，我们大连人年夜饭上必备的几道菜品:

1.【海味全家福】

这个是把几种海鲜烩制在一起的一道菜，海鲜的选择可以高档也可以低廉一些，不过一般过年都会奢侈一些。这道菜里面鱿鱼、海参、海螺、虾仁是标配。把这些食材经过过油和焯水，然后烩制在一起。口味鲜咸，食材多样，是年夜饭上的压桌大菜。

2.【整鱼】

年夜饭的餐桌上必须要有鱼，这个可能在全国各地都一样，因为鱼毕竟代表着“岁岁有余”和“吉庆有余”。年夜饭餐桌上的鱼必须是整条上桌的，而且大多数时候是要剩下来的，这样更代表着“年年有余”。大连人年夜饭上大多不止一道鱼，一般鱼的做法以清蒸和糖醋为多，清蒸大多选择的是多宝鱼，糖醋选择大黄花鱼为主料的居多。

3.【猪蹄】

猪蹄子是大连人年夜饭上的必备 ，因为猪蹄有“发财就手”的意思，因此过年前的肉摊上，猪蹄子是销售最火爆的。大连人做猪蹄还有一个特点，就是喜欢用猪蹄熬猪蹄冻，这个冰凉Q弹的猪蹄冻可是小酒的好菜。

4.【鸡】

年夜饭上的餐桌上不能没有鸡，这个有着“大吉大利”好彩头的菜，是家家年夜饭的必备。大连的庄河有特产的“大骨鸡”，大连人的餐桌上如果有【大骨鸡炖榛蘑】这道菜，那是特别有面子的事。不过大连的大多数家庭，年夜饭餐桌上都会有【可乐鸡翅】这道菜，这个出镜率是很高的，毕竟现在一般家庭的人口少，而且孩子都爱吃这道菜。

5.【大虾】

大连人的年夜饭不论谁家的餐桌上，肯定都会有大虾的身影，而且大虾也是年前采购必备的年货。大虾做熟以后颜色红彤彤的，这个被大连人认为来年的日子“红红火火”，所以大虾是大连人年夜饭上必须有的菜。

6.【海鲜大菜】

对于过年来说，大连人最爱的海鲜肯定要有不止一个，但是这里面肯定要来一个能够震得住桌的。现在龙虾、帝王蟹在大连人的年夜饭上出镜率也是很高的。其它的比如:【蒜蓉粉丝蒸扇贝】、【清蒸鲍鱼】、【清蒸梭子蟹】、【清蒸海螺】等都是大连人年夜饭上的常见菜。

7.【饺子】

年夜饭的饺子大连人最爱的就是【三鲜饺子】，基本大多数人家都是韭菜、猪肉、虾仁的，也有用海螺或鲅鱼的，这个要根据家人的喜爱来。不过大连人年夜饭上的饺子肯定是有海鲜的，否则一定不是土生土长的大连人。

大连人的年夜饭也讲究十二道菜，年前也要“走油”炸东西，基本上炸鱼和萝卜丝丸子比较多，还有就是一定要蒸几大锅馒头留着过年期间吃。以下是我家里的年夜饭，以及大连的亲朋好友家的，大家看看怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

大连人的年夜饭少不了海鲜和三鲜馅的饺子。这是标配。炸货也不少，萝卜丝丸子，小偏口鱼，小黄花鱼，套环，熏鲅鱼。这些东西都是必备的。小时候的过年是天天在盼，现在的过年是天天如此。好回忆童年，提着小灯笼，穿着新衣服，炉子里的火烧的旺旺的，看着大人们忙前忙后，好温馨，好暖啊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃冷面