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星空蛋糕用的是什么原料?
蛋糕,吉利,色素星空蛋糕用的是什么原料?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
先将300g糖,150g水倒入奶锅小火加热至融化,然后倒入200g炼乳,搅拌均匀,最后加入融化好的吉利丁粉
300g白巧克力
把步骤2加热混合好的材料,倒入盛放巧克力的碗中,搅拌至巧克力完全融化
准备自己要用的食用色素,这里用了黑、海军蓝、淡蓝、紫、粉。实际上两种颜色就可以。
分开倒入碗中
色素混合
取出准备淋面的蛋糕,下面垫上一张烘焙纸,放到大的托盘里,方便接住流下来的淋面液。注意,淋面液的温度最好35摄氏度左右,太高了不容易操作。我就温度太高的时候开始的,结果淋面不太光滑。
淋好后,放入冰箱
成品图
回答于 2019-09-11 08:43:50
星空蛋糕分很多种类,
有星空淋面效果蛋糕,底下是慕斯底或者奶油霜蛋糕;有星空喷绘造型翻糖蛋糕;有星空晕色抹面蛋糕;有星空效果的慕斯蛋糕~
亲发的图是星空效果的淋面,主料是白巧克力,主要是靠白巧克力和玉米糖浆和吉利丁这些材料的凝固性,加热,到一定温度的时候淋在冷冻好的蛋糕上,遇冷凝固,挂在蛋糕上形成一个漂亮的透亮的薄薄的一层淋面。
淋面酱的材料有:
白巧克力8盎司(约226.7克);玉米糖浆1 / 2杯;甜炼乳1 / 2杯;吉利丁粉5小勺;糖1杯;冷水1/2杯(融化吉利丁用);水1/4杯(混合玉米糖浆淋面用);食用色素黑色、白色、海军蓝、电蓝色、紫色、粉色食用色粉;黑色迪斯科、白色、珠光色适量
淋面做法:
A:吉利丁加水融化搅拌,静置5-10分钟到软化的程度。
B:小锅加玉米糖浆、糖、水混合均匀,中火加热7-8分钟,至沸腾,趁热加入吉利丁搅拌融化,加入甜炼乳混合均匀。
C:趁热倒入巧克力币中,静置一会儿软化,用均质机打匀,过滤出小泡泡,加入色素(深蓝、浅蓝、黑、紫色、绿色、粉色)染色啦~
D:蓝色和黑色两种颜色稍微混一混,淋大面,然后用小勺横着随意淋一点,小刮刀轻轻地抹匀,淋面温度大概32度多点淋就可以~
E:最后喷上一层珠光色粉打造星际梦幻的效果~
回答于 2019-09-11 08:43:50
星空蛋糕的做法还是很简单的,具体原料如下:
主料
蛋黄、糖、色拉油、低粉、蛋白、幼糖、淡奶油、糖、芒果
辅料
白巧克力、淡奶油、吉利丁、天蓝色素、粉色色素
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