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中餐为什么在国际上地位不高？是外国人接受不了吗？
海参,中餐,名厨中餐为什么在国际上地位不高？是外国人接受不了吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。
这个问题很简单啊！你都说是 中餐 了，给中国人吃得东西，外国人能不能接受那就是他们的事了！哈哈哈~~开个玩笑，接下来说点正经的！
中餐的确是国际地位不高的，原因是历史因素！
地位这个词其实是和实力挂钩的！你会说中餐比世界上其他国家的好吃多了！！没错！！！！但是呢，我说的这个实力是国民实力！不懂？？听我慢慢解释。
以前国际友人都是待在自己国家里吃自己的菜，吃多了就觉得自己的菜好吃！！
有一天一些国家有钱了，就跨国合作了，来到一个陌生的国家，发现这里食物不好吃！（因为吃惯了自己国家的）于是有的人就辞职在陌生国家开了家乡的饭店！！但也就是他们国家出差的人觉得好吃，本土居民虽然也来光顾，但是少（原因吃惯了自家东西）
从以上那个故事就可以看出餐饮国际地位的一些问题！
首先国家的人要出国的多！！太少？？吃当地的吧，连个开饭店的人都没有 还想高端。
其次，出国的人地位是什么！！富人过去了，餐厅自然服务什么也上去了。穷人过去了。。吃大排档吧（我国一开始都是穷人出国当劳动力，所以当地的中餐一般都是给打工的吃的，所以在外国人眼里基本地位不太高。西餐有高档有低档，为啥？？？因为有黑人有白人，有穷人有富人！他们出国后能在同一家餐厅吃饭？？开玩笑 ）
总结:出国人多☞出去的人有钱☞在外国开的饭店高档（有可能超过本土，比如印度餐在英国就非常高档）☞国际地位高
中餐地位不高是历史因素，但是现在中餐在国际地位上已经明显改善！！相信以后会越来越好！！（其实我还想说:地位这东西，一个是靠实力另一个就是靠宣传！世界上本没有高低之分，说的人多了也就分出来了。。）
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回答于 2019-09-11 08:43:50
一言以蔽之，中餐（或泛指大中华地区）是餐饮大国，但并非餐饮强国。
当我们探讨餐饮国际地位的时候，主要看以下几点：
1.作为有代表性的名店、菜系、食材的影响力。
2.审美体系的构建及输出。
3.从业人员的专业素养。
4.高品质稳定的供应链输出。
大众的着眼点往往在于评论一道或者几道菜有多好吃，“可惜老外不懂”。诚然，许多外国人对于中餐的第一口奶就没吃对，早期的华人海外移民都是生活比较穷苦，去国外淘金，带出去的自然也不是中餐当中精细料理的部分，在地化融合之后变成了由老墨去演绎左宗棠鸡、炒杂菜，跟中餐所去甚远。随着经济的发展，现在慢慢也有好的中餐在海外展店，会让西方人看到更加多元化的中餐体系。
光有名店、名菜还不够，如果没有一个相对清晰的审美体系或者沟通方式，除了味道以外，外国人还是很难理解为什么中餐从选材、料理到味觉评判背后的审美逻辑，一如30年前他们不了解日本人为什么吃生鱼片、寿司一样。日本的经济腾飞比我们早，日料国际化的道路有许多经验值得我们学习、借鉴。
厨师，是美食的创作者，也是传播最重要的源点。菜反映了他的生长环境、个性情趣及对审美的认知。伟大的厨师不只是一个手艺高明的匠人，而是跨界的艺术家，需要广泛涉猎。过去厨师行业的平均文化水平不高，菜为什么这么做往往也是听师傅传授未必知道其所以然，而新一代的中餐厨师在科学素养、文化水平上已有显著提高，甚至有许多高学历人才跨界入厨。假以时日，我相信他们会是未来提升中餐国际地位的中坚力量。
我说中国还不是餐饮强国最主要的原因，不是厨师不行，而是产业链的整体落后。这个非短时间内能提升改变，需要十几年甚至更长时间的累积。我们的原材料供应以量大价低取胜，比较少重视品质的稳定。中餐有许多优秀的食材，但是往往产量有限，品质不稳定，没有规范的标准；导致即便国外厨师很喜欢，但很难买到，无法为他们所用。法国的红酒，意大利的奶酪，苏格兰的威士忌世界各地都能买到。即便西厨到了日本可以采购昆布、柴鱼回去带回去熬汤，在本国呈现他们受日本灵感启发的菜品。近期人人爱吃的大闸蟹、中国人引以为豪的茶叶，哪样不是水很深，鱼龙混杂，即便国人都摸不清头脑。基础农业、畜牧业、食品加工业，品质管控等供应链标准的落后，才是制约中餐国际化的最根本问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实外国人吃的所谓中餐，不过是被外国人各种魔改后的中餐，很多都是中国人见也没见过甚至没听过的，比如李鸿章杂碎，左宗棠鸡等等，至于味道，估计也不过尔尔，很多外国人到中国吃完真正的中餐都怀疑原来吃的所谓中餐到底是什么鬼，现在随着我国综合国力日益增强和民间交流的日益频繁，中餐独霸天下的局面相信不久就会到来的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
无所谓什么国际地位，一种食材中餐会有几十上百种做法，国际上能理解吗？中国传统经典“酒香不怕巷子深”，自己享受到就自得其乐，博大精深的中餐怎么宣传？国际上所谓地位高的都有典型代表菜肴，中餐八大菜系加民族经典几百上千种菜肴，那种敢单一代表中国菜？吃不到是没口福，什么国际地位不地位，白痴的思维，一笑了之罢了。
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