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小笼包怎样做才松软？

面团,小笼包,包子小笼包怎样做才松软？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小笼包怎样做才松软？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小笼包这样做才松软，自己做出来的包子来口感鲜嫩多汁，营养又好吃。

做法步骤

1、先和面，和面盆里加入用温水化开的酵母粉搅拌均匀，1斤面粉大约放3g的酵母粉。

然后往里面分次加入水和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团，面团揉光后盖住让它发酵到原来的两倍大

2、剁点五花肉馅

锅里油微热后倒入提前切好的葱花炒香，这里记得用小火炒，葱花熬制微焦的时候，加入耗油和生抽炒出香味后关火。

把炒好的葱油倒入肉馅碗里，再加入葱花和生姜沫，一勺十三香，适量的盐、料酒、香油搅拌均匀。

里面再加入2小勺淀粉搅匀，这样做出来的肉馅口感会更好

3、现在面团发酵好了，往里面加入一小勺小苏打和面团揉在一起

案板上撒些面粉，把面团揉光滑后切成几个等份，然后再把小面团揉成长条状，用刀切成等份的小面剂子，把小面剂子用手掌压扁

用擀面杖擀的中间厚、两边薄的面片，然后开始包包子

包子包好后往篦子上刷层油，包子放上面醒10分钟左右

4、现在上过蒸包子，冷水入锅，上汽后蒸20分钟

时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅。

好了，咱们这个小笼包就做好了，这样做的小笼包特别松软好吃，做法也非常的简单。




回答于 2019-09-11 08:43:50

今天跟大家分享自己在家做出松软鲜香小笼包的做法，具体操作方法如下:

1、揉面:250克常温水，加入5克酵母，30克白糖促进发酵，静置几分钟后，可以看到酵母明显变大，轻轻搅拌后倒入500克面粉中，边倒边搅拌面粉，直至无干粉成面絮状，下手揉成光滑面团，盖上盖子，醒发。

2、准备包子馅料:500克三七分肥瘦的五花肉，洗净去皮，剁成肉沫。一小把小葱切成葱花，一点姜沫备用。

3、肉沫加入适量盐、鸡粉、十三香、料酒，顺着一个方向搅拌起劲。起锅下油（油要比平时炒菜多），加适量生抽，将小葱葱白部分放入锅中炒香，然后将热油倒入加了葱花的肉沫中。热油能很好地激发出肉馅的香味。

4、面团醒发至两倍大，用手拉起可看到有丰富的蜂窝组织时，取出揉搓排气，搓条下剂子，擀皮包包子。

5、包好的包子放入蒸笼里，加盖醒发10分钟。把蒸笼放在大火烧开水的锅上，蒸15分钟即可。蒸制时间到，关火，不要立即揭盖，等3－5分钟再开盖，防止由于内外温差造成包子塌陷。

小小的包子，馅料鲜香，面皮松软，非常的美味，一不留神就吃了七八个。

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