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大锅烩菜应该怎么做？

大锅,粉条,豆腐大锅烩菜应该怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 大锅烩菜，应该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是家厨美食老马，很高兴的来回答你的问题，

大锅烩菜是农村老百姓常吃的一道懒人饭菜，用大锅把各种菜烩在一起，一家人都吃这一种菜，一人一碗菜，拿着馒头吃着大锅烩的菜，麻辣鲜香，热汽腾腾的菜，都吃得津津有味。

请看我给大家做一道农村的大锅烩菜：

第一步，准备要用到的实材，五花肉片，黄豆芽，金针菇，豆腐皮，嫩豆腐，红薯粉条等等，根据个人口味，想加什么菜都可以。

第二步，把木耳和干香菇用清水泡发半小时后，放入些面粉和香菇揉抓，用清水多次冲洗清洗干净备用。

第三步，锅里烧水，水开后下入适量的粉条，煮制一分钟，然后关火焖浸泡3分钟，用清水冲凉，切成长大约20公分的段备用。

第四步，锅里放底油，把豆腐切成5毫米的片，慢火煎制两边金黄色盛岀备用，倒入切好的五花肉片，炒出油脂，放适量的四川豆瓣酱，炒出红油，下适量的花椒和干辣椒，下切好的葱姜蒜末，炒出香味添加适量的清水（或肉汤），烧开后倒入煎好的豆腐片，黄豆芽，木耳，香菇，煮制快断生时，再下豆腐皮和金针菇一同煮制。调味，放适量的食用盐，适量的鸡精，适量的胡椒粉，适量的生抽，少量的老抽焖致全部均匀入味，淋入花椒油，香油岀锅，这一道大锅烩菜就制作完成。

供大家参考，谢谢！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大锅烩菜的做法：1.首先准备自己喜欢的食材：五花肉、大白菜、粉条、茄子、豆腐等，五花肉改刀成片，茄子、大白菜、豆腐改刀成块，粉条用温水泡软备用，2.热锅凉油加入葱姜蒜辣椒段爆香，加入五花肉炒出猪油再加入茄子、大白菜、豆腐炒出香味再加入适量清水烧开，3.烧开后依次加入盐、味精、鸡精白糖、生抽提鲜，老抽提色，少许的十三香，大火烧5分钟再加入提前泡好的粉条再煮5分钟至香气四溢、粉条软糯加入芝麻酱出锅撒香葱沫即可！