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有没有凉菜酱汁的配方?
凉菜,酱汁,配方有没有凉菜酱汁的配方?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
有没有凉菜酱汁的配方?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,这几天很多人找我要凉菜酱料的配方,我也不能一个个回复,今天我就教大家3种不同口味的凉菜酱料配方,自己喜欢吃哪一种口味,选择哪一种即可,也可以根据我的大体去调配,美食不是不变的,只要做的好吃,就能称得上是美食,那都是可以,希望大家今天能学会。
1.酸辣汁
配方:辣椒酱20克、陈醋5克、生抽15ml、白糖10克、熟白芝麻8克、香油20克、葱丝40克、蒜末25克、姜末15克。
2.麻油汁
配方:花椒粉40克、八角粉20克、辣椒粉200克、蒜末50克、菜籽油250ml、色拉油250ml、骨味素2克、白芝麻30克、盐适量。
3.酱香汁
配方:姜末20克、食盐5克、骨味素2克、鸡精5克、白糖5克、蚝油20ml、花生酱30ml、生抽10ml、花生油80克、(八角2粒,香叶5片,香油20克)磨成粉、鲜汤500克(猪大骨和鸡架煮的)。
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这3款凉拌的酱料是我常用的,一般用这三款酱料,可以适应家里所有的菜肴了,这三款酱料除了可以作为凉拌菜酱料,其实也可以当做大家炒菜时的一种酱料,吃多了老干妈、豆瓣酱,换这个口味,也是非常不错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉菜是我们生活中经常会吃的,制作简单又好吃,鲜香味美,开胃爽口,色香味俱全,凉菜好不好吃酱汁很重要,凉菜酱汁配方有很多种,不同的味道配方也不一样,主要是比例要掌握好,凉菜也是我的最爱。
凉菜大家都不陌生,也是我们生活中经常会吃的,鲜香味美,开胃好吃,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃凉菜,经常会在家做凉菜,凉拌黄瓜、木耳、腐竹、莲藕等都是我的最爱,凉拌菜想要好吃,酱汁很重要,酱汁可是凉拌菜的灵魂,很多人会说自己做出来的凉拌菜不好吃,就是酱汁没有做好,下面就来分享一下凉菜酱汁的配方。
一、凉菜酱汁之蒜泥味汁
1、准备食材:蒜、盐5克、鸡精3克、白糖3克、料酒5克、白胡椒2克、色拉油10克、香油5克、凉白开适量
2、蒜洗干净切末放进碗里,加入盐、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉,加入适量的凉白开搅拌均匀,再加入香油、色拉油搅拌均匀,可以以用来拌鸡丝、白肉等。
二、凉菜酱汁之酸辣味汁
1、准备食材:干辣椒、花椒、姜、葱、盐半勺、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、鸡精适量、味精适量、辣椒油一大勺
2、干辣椒切段,姜葱洗干净,姜切末、葱切葱花,把干辣椒段、姜末、葱花、花椒放进碗里,锅里烧一点热油,油热浇进碗里搅拌均匀,再加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、味精、辣椒油搅拌均匀就可以了,可以用来拌各种凉菜。
三、凉菜酱汁之麻酱味汁
1、准备食材:芝麻酱10克、盐适量、白糖5克、五香粉1克、鸡精2克、香油5克、色拉油适量、蒜、白芝麻
2、把芝麻酱放碗里,加入色拉油搅拌均匀泄开,蒜洗干净切末放进去,再加入盐、白糖、五香粉、鸡精、香油、白芝麻搅拌均匀就可以了,可以用来拌肉类、蔬菜都很好吃。
四、凉菜酱汁之麻辣味汁
1、准备食材:蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量
2、先把芝麻酱泄开,把芝麻酱放进碗里,加入生抽、醋,再加入适量的凉拌开,充分地搅拌均匀备用,葱蒜洗干净,蒜切末、葱切葱花。
3、把葱蒜放进碗里,加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉,锅里加入一点油烧热,浇在碗里搅拌均匀,再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香,再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀,料汁就调好了。
总结:凉菜酱汁就调好了,鲜香味美,开胃爽口,色香味俱全,非常的好吃,凉菜酱汁有很多种,不同口味的酱汁配方也不一样,主要是比例要掌握好,上面几种凉菜酱汁都非常的好吃,喜欢吃凉菜的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
万能凉拌汁(酒店配方)
东古一品鲜200克
味极鲜100克
蒸鱼豉油100克
香米醋200克
蚝油150克
鸡粉25克
香油50克
红油100克
葱油200克
蒜泥20克
鸡精20克
味精30克
白砂糖60克
麻油10克
水10克
食用盐少许(适量)
制成味汁浇在凉菜里
搅拌均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天凉拌菜大家在平时都爱吃也经常吃,但是不管我们怎么做,都不如饭店的凉拌菜好吃,让我们陷入迷茫之中无法下手去做。
今天给大家带来了几款经典凉拌菜配方及制作过程,学会在家做绝对和饭店大厨做的逊色一样好吃哦。下面就给大家分享,希望大家喜欢!
【配方一】蔬菜捞汁,凉拌黄瓜、清香脆笋等:
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