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有没有凉菜酱汁的配方？
凉菜,酱汁,配方有没有凉菜酱汁的配方？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
有没有凉菜酱汁的配方？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，这几天很多人找我要凉菜酱料的配方，我也不能一个个回复，今天我就教大家3种不同口味的凉菜酱料配方，自己喜欢吃哪一种口味，选择哪一种即可，也可以根据我的大体去调配，美食不是不变的，只要做的好吃，就能称得上是美食，那都是可以，希望大家今天能学会。
1.酸辣汁
配方：辣椒酱20克、陈醋5克、生抽15ml、白糖10克、熟白芝麻8克、香油20克、葱丝40克、蒜末25克、姜末15克。
2.麻油汁
配方：花椒粉40克、八角粉20克、辣椒粉200克、蒜末50克、菜籽油250ml、色拉油250ml、骨味素2克、白芝麻30克、盐适量。
3.酱香汁
配方：姜末20克、食盐5克、骨味素2克、鸡精5克、白糖5克、蚝油20ml、花生酱30ml、生抽10ml、花生油80克、（八角2粒,香叶5片,香油20克）磨成粉、鲜汤500克（猪大骨和鸡架煮的）。
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这3款凉拌的酱料是我常用的，一般用这三款酱料，可以适应家里所有的菜肴了，这三款酱料除了可以作为凉拌菜酱料，其实也可以当做大家炒菜时的一种酱料，吃多了老干妈、豆瓣酱，换这个口味，也是非常不错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉菜是我们生活中经常会吃的，制作简单又好吃，鲜香味美，开胃爽口，色香味俱全，凉菜好不好吃酱汁很重要，凉菜酱汁配方有很多种，不同的味道配方也不一样，主要是比例要掌握好，凉菜也是我的最爱。
凉菜大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，鲜香味美，开胃好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃凉菜，经常会在家做凉菜，凉拌黄瓜、木耳、腐竹、莲藕等都是我的最爱，凉拌菜想要好吃，酱汁很重要，酱汁可是凉拌菜的灵魂，很多人会说自己做出来的凉拌菜不好吃，就是酱汁没有做好，下面就来分享一下凉菜酱汁的配方。
一、凉菜酱汁之蒜泥味汁
1、准备食材：蒜、盐5克、鸡精3克、白糖3克、料酒5克、白胡椒2克、色拉油10克、香油5克、凉白开适量
2、蒜洗干净切末放进碗里，加入盐、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉，加入适量的凉白开搅拌均匀，再加入香油、色拉油搅拌均匀，可以以用来拌鸡丝、白肉等。
二、凉菜酱汁之酸辣味汁
1、准备食材：干辣椒、花椒、姜、葱、盐半勺、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、鸡精适量、味精适量、辣椒油一大勺
2、干辣椒切段，姜葱洗干净，姜切末、葱切葱花，把干辣椒段、姜末、葱花、花椒放进碗里，锅里烧一点热油，油热浇进碗里搅拌均匀，再加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、味精、辣椒油搅拌均匀就可以了，可以用来拌各种凉菜。
三、凉菜酱汁之麻酱味汁
1、准备食材：芝麻酱10克、盐适量、白糖5克、五香粉1克、鸡精2克、香油5克、色拉油适量、蒜、白芝麻
2、把芝麻酱放碗里，加入色拉油搅拌均匀泄开，蒜洗干净切末放进去，再加入盐、白糖、五香粉、鸡精、香油、白芝麻搅拌均匀就可以了，可以用来拌肉类、蔬菜都很好吃。
四、凉菜酱汁之麻辣味汁
1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量
2、先把芝麻酱泄开，把芝麻酱放进碗里，加入生抽、醋，再加入适量的凉拌开，充分地搅拌均匀备用，葱蒜洗干净，蒜切末、葱切葱花。
3、把葱蒜放进碗里，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀，再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香，再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀，料汁就调好了。
总结：凉菜酱汁就调好了，鲜香味美，开胃爽口，色香味俱全，非常的好吃，凉菜酱汁有很多种，不同口味的酱汁配方也不一样，主要是比例要掌握好，上面几种凉菜酱汁都非常的好吃，喜欢吃凉菜的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
万能凉拌汁(酒店配方）
东古一品鲜200克
味极鲜100克
蒸鱼豉油100克
香米醋200克
蚝油150克
鸡粉25克
香油50克
红油100克
葱油200克
蒜泥20克
鸡精20克
味精30克
白砂糖60克
麻油10克
水10克
食用盐少许（适量）
制成味汁浇在凉菜里
搅拌均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天凉拌菜大家在平时都爱吃也经常吃，但是不管我们怎么做，都不如饭店的凉拌菜好吃，让我们陷入迷茫之中无法下手去做。
今天给大家带来了几款经典凉拌菜配方及制作过程，学会在家做绝对和饭店大厨做的逊色一样好吃哦。下面就给大家分享，希望大家喜欢！
【配方一】蔬菜捞汁，凉拌黄瓜、清香脆笋等：
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