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该如何挑选螃蟹?
螃蟹,蟹黄,这只该如何挑选螃蟹?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
在正常的生活中,我们选择大闸蟹来问老板,什么时候到,然后挑选活泼、浓郁、浓郁的大闸蟹。事实上,这还不够。要挑选出真正新鲜肥美的螃蟹,你还得注意以下几点。
首先,看看它的外观
好的大闸蟹有一个蓝灰色发亮的蟹壳,爪子之间有黄色的毛。蟹脐呈凸圆形。四肢完整,自然弯曲,活动能力强。螃蟹到处都是。
第二,掂一掂
螃蟹死后,它会变成水,你可以用手检查螃蟹的重量。手摸起来很重,肉很硬,肉很松。
第三,闻到
新鲜的螃蟹会有池塘或泥塘的味道,但不会有臭味。如果你闻到臭味,你可以认为螃蟹变质了。
第四,拉一拉
要判断螃蟹是否新鲜,你可能想要拔掉它的爪子。如果蟹腿结实,就是新鲜的。死蟹或垂死蟹的腿伸展无力,很容易折断。
第五,揭示了一个
无论如何,要购买它,只要掀开螃蟹的脐带就可以了。当你打开脐带盖时,你可以看到蟹黄。如果蟹黄是整齐完整的,形状是规则的,这是一个很好的螃蟹。
最后,提醒大家,不要买死螃蟹。当螃蟹死得太久,体内的酸会分解,产生有毒的组织胺。死亡时间越长,蟹体内积聚的有毒物质越多。即使煮熟并经高温消毒,毒素也不会轻易消除。如果食用它,它会引起中毒或腹泻等症状。请记住。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要挑选到好的螃蟹,必须从两个方面来挑:新鲜度、肥美度。二者缺一不可,必须两方面兼顾,才能选出品质最好的螃蟹。
如何判断螃蟹的新鲜度?
螃蟹是水产品,它的新鲜程度,很大程度上关系到它的味道。
不新鲜的鱼、虾、蟹等产品,吃起来肉质会不够紧实,而且会有腥味,甚至吃了会腹泻、腹痛。
可以从以下三个方面,来判断螃蟹的新鲜程度:
眼睛:
轻轻触碰一下螃蟹的眼睛,观察其反应。如果蟹的眼睛迅速回缩,说明这只蟹非常鲜活。
翻身:
把绑蟹的绳子解开,然后把螃蟹翻过身来,让它肚子朝天。如果蟹能够迅速有力地依靠腿脚力量,把自己翻回来,说明这只蟹活力充沛。
泡泡:
把蟹放在水盆内,看看它嘴部是否会凸出大量细密的气泡。如果能够大量吐泡泡,说明蟹的活力值比较充足。
如何判断螃蟹的肥美度?
光是考量蟹的新鲜活力程度还不够,还应该观察它的肥美程度,肉足、黄满的新鲜螃蟹,才是最为好吃的。
可以从以下三个方面来判断螃蟹肥美程度:
背壳:
一只肥美的螃蟹,它的背壳应该是青黑色的,并且带有光泽。如果螃蟹的背壳偏黄,或是坑坑洼洼,说明这只蟹可能比较瘦弱。
腹部:
如果螃蟹的腹部凸起,按一按感觉里面很结实,说明这只蟹的膏黄饱满。反之,如果蟹的腹部平坦甚至凹陷,按上去空空的,说明蟹黄还没有发育充足。
还有一些螃蟹,它们的膏黄发育非常好,在白色的腹部上,能够隐约看到内部膏黄的橙红色印记,这样的蟹,是最为膏满黄肥的。
绒毛:
观察蟹腿上的绒毛,如果绒毛丛生,说明这只蟹腿脚有力、体壮结实。如果绒毛稀稀拉拉,说明这只蟹偏于体弱。
总结来说,要挑选一只品质上佳的螃蟹,一定要从新鲜度、肥美度两个方面出发,缺一不可,这样才能正确挑选到好吃的螃蟹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.味道,好吃的大闸蟹都有一种腥味。拿到手里闻一下,诱人的腥味。2.肥。主要看河蟹的厚度,肚脐与头胸甲交接处的厚度。3.看嘴。微微发红,一般挑红膏也是标准之一。4.活力。活力证明螃蟹的鲜活程度。5.吃螃蟹肉,带一点甜的为好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖蟹要大的才好吃,选个大、体重、肚白、爬的快的就没错。秋天菊花开了就可以吃了,这时候的母蟹好吃,一个半月后就可以吃公蟹了。买回来吃之前倒一瓶啤酒闷10分钟,等它们都醉了不动了再一只只刷干净,肚子朝上开水蒸20分钟。吃完后喝一碗姜汤很有必要。
回答于 2019-09-11 08:43:50
螃蟹是一种水产,其鲜活程度对味道有很大影响。因此,在挑选螃蟹的时候,我们要考量两个因素:新鲜度、肥美度。
接下来我就具体说一说,如何判断这两个方面。
如何判断螃蟹是否鲜活?可以通过以下三种方式:
看眼睛
用手指轻轻触碰一下螃蟹的眼睛,如果螃蟹是鲜活的,那么它的眼睛就会条件发射地回缩。如果螃蟹眼睛的反应不灵敏,或是比较迟钝,就说明这只蟹的新鲜程度不足。
看爬行
把绑螃蟹的绳子解开,观察螃蟹能否自如爬行。可以把螃蟹翻过来,让它肚子朝天,看看螃蟹能否迅速敏捷地翻过身来,这也能说明蟹的新鲜活力程度。
看泡泡
把螃蟹放进一个水盆里,观察其嘴部。活力充沛的螃蟹,会在水中产生“吐泡泡”现象,有大量细密泡沫出现。不过,记得不要让螃蟹长时间淹没在水中,可能会导致蟹窒息。
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