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安化黑茶有黄曲霉素吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

安化黑茶有黄曲霉素吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“安化黑茶致癌？安化黑茶有黄曲霉素吗？"这是方舟子和普洱茶结缘后比较常现的问题。

几年前，去张家界游玩的时候，有些导游就建议我们投资安化黑茶，他们给出的理由是：安化黑茶具有抗氧化衰老、抗癌变等功效。本次题目是安化黑茶是否具有黄曲霉素。众所周知，黄曲霉素是一种容易致癌的物质，所以这个问题换种说法就是：安化黑茶会致癌吗？

喜欢喝茶的朋友大都知道黑茶是保存得越久，卖价越高的，为啥呢？那是因为黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等。然而，这个前提是要保存得好，其需要放在通风干燥的地方，忌温湿度过高，空气不流通等。

如果保存不当，因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失。

黑茶放久了后，茶砖上会长出细小黄色颗粒的“金花”，有些人会以为那是黄曲霉素，其实那是一种益生菌，并且会释放出一种让人心旷神怡的陈香味。通过看，闻，品，三个步骤便可以明确知晓该茶保存状态如何。

理所当然，如果黑茶保存不当，在理论上讲也是会滋生黄曲霉素，但，这是极端条件下的衍生。作者这个提问是安化黑茶有黄曲霉素吗？他问的是安化黑茶本身有没这种物质，我可以肯定的说，安化黑茶没有黄曲霉素。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题已经有很多人在回答，我的回答是没有。

在茶的研究中，我们可以看到茶的内涵物质是很多的，而且都是自然界对人的身体有保障的物质和微量元素。特别是茶多酚，咖啡因以及氨基酸，维生素和矿物质。

在黑茶中，茯砖茶特有的一种内涵物质是金花，也就是一种有益菌“冠突散囊菌”而黑茶是在渥堆发酵中，有益菌促进茶叶发酵的，而像有毒黄曲霉素是在红茶中无法生存的。

经过几千年的历史证明，黑茶对人体养生非常有益的。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

黄曲霉最容易催生的条件是37度左右，湿度70-80。因此黑茶会产生黄曲霉，尤其与其它茶类相比，因其制作工艺高温潮湿，这是黄曲霉可生存的环境，一旦感染黄曲霉，就极易快速繁殖出强致癌物质黄曲霉素。

但是并非黑茶就一定会有，成熟品牌在茶叶加工过程中会严格控制环境卫生，而且储存和流通环节同样保管得当，一般不会产生黄曲霉素。因此购买正规品牌，尽可放心饮用。





黑茶以次充好的茶叶非常多，尤其现在很多传销组织也盯上这一类茶，我接触过几个传销人员，茶非常劣质，根本不能称作茶。好一点的市场价也就是几十元一饼，他们却卖到几百元，简直就是圈钱的暴利，明摆着就是让大家都拿出钱来，让最上面的人挣个锅满盆满。





其它茶叶虽然制作过程不易出现黄曲霉，但是如果储藏不佳，也会给它可乘之机。因此尽量保持茶叶干燥，环境通风。

相比来说黄曲霉素而更易出现在花生、大米、玉米等粮食作物中。而且一旦出现，含量都会非常高。这些农作物的隐患在日常生活中一定要加以防范。





天寒地冻，正好煮一壶黑茶。而我个人尤其喜爱金花茯茶。需要注意的是，金花菌是人工特别培育出的一种益生菌，只有在特定环境下才能产生。也就是说，你如果买的是普通黑茶，过一段时间出现金点了，那么它是金花菌的可能性极低，你需要考虑是否储藏环境利于霉菌产生，这个可能性更大。





希望大家都能喝上一杯安心好茶。

祝冬安。