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#秋补#为什么入秋要贴秋膘？

立秋,食物,的人#秋补#为什么入秋要贴秋膘？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 贴秋膘对人身体有什么用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

#秋补#入秋要贴秋膘主要属于中国北方地区的传统饮食民俗，以前贴秋膘有其必要性，而现在是否需要继续贴秋膘，则是需要因人而异，否则还真容易吃出问题呢！传统贴秋膘的原因分析：

1️⃣贴秋膘用以补充苦夏之虚

经历酷暑夏季之后，“身无大病三分虚”。无论古代还是近代，因为没有现代的空调甚至电扇，夏季成为躲不开的苦夏。人在炎热的季节里，消化功能多有减弱，三四个月之后掉秤是常见的现象。而立秋之后吃些肉来增加蛋白质和脂肪是必要的。

2️⃣贴秋膘用以御秋冬之寒

古代是没有羽绒服卖的，穷人甚至最多在严寒的冬天有件破棉衣穿着。短暂的秋天之后就是严寒的冬季，趁着立秋之后消化功能开始改善，开始增加一些肉类的饮食也是贴膘最有效的方式，毕竟高热量高脂肪高蛋白的肉类是增肥最快的。至于脑满肠肥、貂皮大衣穿着的有钱人，贴秋膘更多要的是一种仪式感。

现代人贴秋膘有没有必要？

1️⃣立秋时调养苦夏之虚是有必要的

无论古今，经历苦夏之后很多人的身体也是虚弱，是需要调理的。所以贴秋膘有必要性，只是要“看人下菜碟”，不能人家吃肘子、猪蹄和排骨贴秋膘，您血脂、尿酸都爆表了也跟着凑热闹。

2️⃣什么人不适合传统方式贴秋膘？

上面已经说到了，肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸血症的人，夏季肠胃特别好，吃嘛嘛香，涮肉撸串一样不少的人，您还是别凑热闹了，最多像现在八月十五吃月饼似的，整一小口肘子意思一下就得了，可别熏肉大饼可劲造。

3️⃣大多数人适合用什么食物贴秋膘酷暑夏季三四个月，很多人没有食欲吃不下多少肉，或者为了祛暑而吃了不少瓜果蔬菜、甜食冷饮，让自己的脾胃大受伤害。此时，并不适合张嘴就来肥腻的大荤，而是应多选择热饭热菜、五谷杂粮做的粥面、发酵主食和多一些绿叶蔬菜
；肉类食物应选择容易消化的种类，如鸡肉、猪牛羊肉馅、快熟的薄肉片等食材低温烹制的食物。

今天立秋，我们老家在立秋这一天吃饺子，其实是非常适合贴秋膘的，饺子皮是淀粉类食物，里面也有肉，但是细碎容易消化的肉馅，当然也有菜；吃饺子喝饺子汤，原汤化原食，吃的很舒服，所以饺子是营养均衡的食物。

另外，秋天也是薯类食物、五谷杂粮、秋南瓜、藕粉应季的时候，秋藕宜人、五谷健脾，调理好了肠胃，等到严寒的冬季来临时您才可以放心的吃肉啊！

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年学会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

回答于 2019-09-11 08:43:50




说实话，作为一个西医背景的人，刚看到尚可网发起的#秋补#话题，觉得回答起来有点犯难。西方现代医学里没有“秋补”一说，一年四季365天，哪天吃还不是一样吃，用西医的口吻说就是：没有循症医学依据证明秋补对促进健康有显著统计学意义。但作为一个中国人，“秋补”和“日出而作日落而息”等生活法则一样，已经是深入骨髓血液的一个东西了。其实深究起来，“秋补”不仅是一个中医传统、文化符号，“秋补”也是有一定科学合理性的。

秋天美食最多


首先，秋天是一年四季当中的一个收获的季节，大部分农作物、水果蔬菜都是在秋天成熟。动物在冬天因为气温低、觅食困难会大大减少活动，有些动物如青蛙、蛇甚至通过冬眠来度过整个冬天。因此，动物在秋天就会有意识地蓄积脂肪，为度过漫长寒冷的冬天作准备。这就不难理解，秋天是动物食材最肥美的季节。众所周知，国人吃东西讲究新鲜，正所谓“不时不食”，秋天食材琳琅满目，天然成为最适合补身体的季节。民间有谚语：“秋风起，食腊味”，“秋风起，蟹脚痒”……可以说，秋天是美食诱惑最多的季节，自然而然就成为最适合进补的季节。

秋天胃口最好


其次，从医学角度来看，秋天也是人体胃肠吸收能力最好的季节。夏天天气炎热，人体出汗多，喝水多冲淡胃酸，多嗜好清淡容易消化的食物，这时肯定不会吃太多羊肉狗肉之类油腻的大补食物；冬天天气寒冷，古代人一般停止劳作，现代人也会减少外出户外活动，能量消耗小胃口也不会打开；春天的时候人们刚从冬天走出来，生理机能处于“热身”状态，胃口也不好遽然大合大开。因此，如果秋天时胃口最好，再不大快朵颐，恐怕夜夜最难将息！每到秋天，大街小巷的羊肉飘香诱惑得吃货们直流口水。

秋天为什么要贴秋膘

在远古时代，生存条件比较恶劣，动物很难在冬天有充足的食物。因此，动物们在秋天都要疯狂增肥贴秋膘。身上的脂肪越多蓄积的能量就越多，在漫长寒冷的冬天熬下来生存的胜算就越高。人也是从动物进化而来的，在原始森林的猿猴祖先们可没有羽绒服、室内暖气可以享用，在那个年代，谁皮肤下面的脂肪层越厚，谁熬过冬天的几率就越高。因此，在几百万年的物种选择中，“秋天贴秋膘”的生存技能已经深入骨髓内化为基因成为文化胎记。即使到了今天，科学的高度发展让我们无需靠身上的脂肪层过冬，但这种行为模式已经根深蒂固了。

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