您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

黄酒有期限吗？

黄酒,保质期,酒精黄酒有期限吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

黄酒有期限吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄酒没有经过蒸馏，相对于经过蒸馏的白酒，酒精度较低，酒精含量低于20%，一般为15~16度，少量的低于10度。根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》显示，酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精，可以免除标示保质期。所以从法规角度讲，大于10度的黄酒不用标保质期。

酒精是黄酒长期保存的关键

黄酒之所以能够长期保存，正是因为酒精。酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式C2H5OH。酒精的分子具有很大的渗透力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌的内部，使构成细菌生命基础的蛋白质凝固，从而将细菌杀死。黄酒正是因为酒精度较高，细菌比较难以生存，再加上酒瓶密封比较好，保存时间会比较长，保存期限大约在两到三年。

黄酒长期保存方式方法很重要

虽然黄酒不标保质期，但是黄酒对保存方式要求还是要求很高，因为合理妥善的保存，可以使保质期延长到5年左右。

要注意湿度与温度。通常相对湿度在百分之七十是最合适的，假如湿度过高的话，瓶塞很容易发霉这样会容易让霉菌污染酒体。温度最好保持在零到二十摄氏度之间，最好恒温。

要注意封口。储存容器的密封一定要好，如果密封不好的话会导致酒精挥发使得酒精度降低。

要注意光线。自然光会加速酒的变质，黄酒最好放置在阴凉的地方进行储存。

要注意容器。黄酒储存之后的品质与黄酒的容器材质有密切的关系。通常，黄酒会采用陶坛作为容器。陶坛厚实，遮光。存放一段时间之后酒中的水分会通过坛壁挥发出来，合理陈放会有惊喜。

黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。还有储藏容器、储藏环境、储藏温度、储藏方式等也会影响黄酒的保存期限。

黄酒的长期保存是有价值的。在陈放的过程中，酒精分子跟水分子发生缔合反应，酸和醇发生酯化反应，这些反应都是缓慢而复杂的，不是人为能立即促成的。品质好的黄酒，经过一段时间的合理陈放，酒里面的各种成分达到一种微平衡，口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、诸味协调。

如果密封不好、温度湿度不当，储存环境不佳，时间一长酒精就会跑掉，酒有可能就会变酸变馊。不仅如此，空气中存在醋酸菌，酒体与空气接触时，醋酸便乘机进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精可能会化学反应变成醋酸。

当然，黄酒的酒精度低于白酒许多，保存超过5年，即使保存得当，品质难免会下降。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）

回答于 2019-09-11 08:43:50

普通黄酒用的都是旋盖，密封性一般，保质期二年，现在好的年份手工原浆黄酒，用的类似葡萄酒软木塞来封装，密封性好，可以保存5年。此酒是最好冷藏2-5度喝是最佳口感，夏天冰冻喝更是不一样的口味，能够给你带来更大惊喜，完全改变黄酒习惯喝法。


回答于 2019-09-11 08:43:50

黄酒是有期限的，通常是1-3年，个别优质的坛装酒如果存放条件好，也可以放5年左右。

黄酒是以大米、黍米、粟为原料酿造而成的低度酒，酒精含量一般在14%—20%左右。根据相关规定显示，酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等，可以不用标明保质期。所以从这个角度来说，黄酒不用标保质期。

但是黄酒对于保质期的要求更为严格，只要是用于销售的黄酒，都会有保质期限。根据品质的不同，保质期长短也不一样。一般来说，黄酒陈放1年以后，酒体中的各类成分会相互融合，口感更柔和，味道更醇厚。但是一旦超过3年，酒精挥发之后，酒质就大打折扣。

储存黄酒的时候要注意，最好选择阴凉、干燥的地方，温度保持在4℃-15℃之间。另外，如果家里有陶坛，最好用坛存的方式，更有利于黄酒的老熟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄酒都是标有保质期的。事实上黄酒的度数一般都是大于10度。在这种酒精度数下可以长期久存，前提是要密封好，不能跑酒。黄酒标保质期主要是为防止跑酒造成酒的口感下降，提醒消费者尽快喝完。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄酒的保质期一般3到5年，原酒的话一般不打保质期，原酒一般可以储存几十年