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一瓶开过的葡萄酒能放多久？
葡萄酒,开瓶,都是一瓶开过的葡萄酒能放多久？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
一瓶开过的葡萄酒能放多久？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是所有红酒都适合久藏，有人说好酒才要久藏，葡萄酒开瓶后能放多久……是时候解密一下葡萄酒保存的小秘密了！
我在法国从事葡萄酒行业8年多了，自家酒窖也经常存放一些葡萄酒，所以对葡萄酒的存放还是有些心得的！当然顺便辟谣一下中国流传已久的关于存酒的歪理！
首先，葡萄酒开瓶后可以抽真空后放在冰箱内短期保存，大约1到3天。如果单宁含量奇高，不排除一个星期的可能。如果有条件，还可以买一个给葡萄酒充惰性气体的小机器，在倒酒的同时充入惰性气体，方便实用，这样等于并未开瓶所以储存时间很长。
开瓶后的情况很简单，那么没开瓶的才是大家经常忽略的问题！接下来分享一下有关葡萄酒存储的个人见解。当然葡萄酒是用来喝的，不是用来存的！所以世界上大部分的葡萄酒生产出来都要在1到3年内饮用，少数葡萄酒需要存放久一点再喝才能展现出她最美的一面。这里我按颜色分类，方便大家记忆：
干白葡萄酒：大部分干白需要短期内饮用（1到3年），很少有过了10年还好喝的干白葡萄酒。因为支持葡萄酒陈年的因素中单宁，糖，酸，干白葡萄酒只占酸度，所以尽快饮用。
桃红葡萄酒：跟干白一样，不适合长期储存！一般人很少存大量桃红葡萄酒。
甜白葡萄酒：这种葡萄酒可以适当陈年，糖分越大陈年潜力越大，因为糖可作为保鲜剂。
干红葡萄酒：大部分清淡型干红不适合陈年，而单宁含量高的则适合陈年。
总听人说好酒才适合陈年，不适合陈年的酒都是不好的酒！这句话乍一听有些道理，毕竟很多好酒需要经历岁月的洗礼才能绽放出它独特的光芒！
但是！这句话导致了很多消费者误以为大部分老酒都是好酒，而很多新酒即便品质很好也被误会！
而且，适不适合陈年取决于它的单宁含量，糖，酸的含量，甚至还包括二氧化硫的含量！因为这几样都是起到防腐保鲜的作用！如果说凡是能陈年的酒都是好酒，那么一瓶高丹宁，高酸度，二氧化硫含量超标的烂酒一样也能放个十几二十年不坏！
一瓶高品质的不加二氧化硫处理的天然葡萄酒，适饮期也就一两年，最多也就3到5年！能说这是烂酒吗？
当然，主要是大家受到的葡萄酒教育主要来自于卖家，一些半吊子品酒师，顶多考个WSET三级这种葡萄酒界的应试教育。作为消费者，只有喝的多了，才会真的了解葡萄酒，作为商家只有真的走进葡萄园才知道葡萄酒的秘密！
最后补充提示一下，买来的葡萄酒不要长期放在以下几个地方：汽车后备箱，特别是夏天，闷热颠簸的后备箱会让一瓶好酒变得很烂！厨房，油烟，高温，光照都会影响你的葡萄酒！暖气片附近，或者铺有地热管的地上，还是高温问题！冰箱，冰箱内干燥，可以短期冰镇干白，甜白，起泡，但长期储存会导致木塞干燥，最终导致葡萄酒过度氧化！葡萄酒储藏的适宜环境：恒温，恒湿，避光，避震恒温：长期储存保持在12到13度，短期保存保持在17到18度。恒湿：60%到70%葡萄酒的谣言要一个一个破！我看到一个破一个！
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我是一个生活在法国的葡萄酒业从业者，平时会拍些美食美酒类的视频！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红酒存放妥当可以放到3-5天，1-3天不会引起太多的口感变化，白葡萄酒因为酿造手法的不同，最多是1-3天，
可以抽空里面气体，真空保存，或者大瓶换小瓶，在或者加入惰性气体等方法来达到保存时间更久的目的，
但是有一点，开瓶触氧之后，酒就会进入不可逆状态，不管什么方法都不可能在像以前那样放着继续陈酿，选择尽快喝掉才是最好的办法，
并且不管怎么处理，都会有一些残余空气留存，只能延长存放时间，不能根本解决，时间越久，对酒的影响也就越大
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人为红酒爱好者！这个问题经常遇到！红酒的特性已有不少回答程现，暂不重复！开瓶后喝剩下的酒，需续保存，尽量减少空气对酒体的氧化，如果有准备的抽真空工具或橡木塞封住更好，否则就把原来的软木塞重新塞回瓶口，放冰箱保鲜层，存个三至四天应该没问题，但取出来重新喝时要观察口味，如果变醋味，说明酒质变了，不建议食用！如果是一瓶合格的干红之类的，五天以内绝不会变质！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我经常开封后一个月才喝完，感觉还不错呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
一瓶开过的葡萄酒到底能放多长时间？
通常情况下，不使用真空保鲜的技术，开瓶以后的葡萄酒在正常温度下就已经开始发生了变化，一般不超过72小时就会完全变质。有的酒在24小时内会变得柔顺，果香四溢的年轻葡萄酒一般开瓶1小时内有最佳表现。
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