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中国有八大菜系，为什么没有豫菜，陕菜，晋菜，冀菜？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

中国有八大菜系，为什么没有豫菜，陕菜，晋菜，冀菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀。

先纠正一点哈，中国的细分菜系里面是有题目中所说的“豫菜，陕菜，晋菜，冀菜”四个菜系的，甚至还有“本帮菜”“清真菜”等其他菜系。只是因为一些原因，现在的“八大菜系”中没有它们的名字。那麽，为什么“八大菜系”是另外八种，而不是题目中所说的四种呢？咱具体来谈谈。

①首先科普一下，八大菜系具体是：鲁（山东）菜、川（四川）菜、粤（广东）菜、苏（江苏）菜、浙（浙江）菜、闽（附件）菜、湘（湖南）菜、徽（徽州）菜。

②要说这些菜系，也并非是确切有所指。比如，“鲁菜”它并非就是指山东当地的菜品，其是泛指在我国山东北部、北京、天津等地区盛行的以齐鲁风味为主的一种菜系。同理，其他菜系也如此一样，都是泛指某一地区盛行的代表菜系。

③一种菜系的形成，除了和它本身的历史和烹饪特色息息相关之外，还受各地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。比如“川菜”就以麻、辣、鲜、香味特色，它的烹饪方法也以炒、煎、干煸和干烧等为主；而这些，也大都源于四川等地区地形大都为盆地，气候潮湿，而吃这种混合型的“辣”有利于除风湿。

④“八大菜系”能成为我国最知名的菜系，主要还是因为它深远的影响和广泛的流传。通俗点说，就是做它吃它的人多。就单单只看“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”所指的省份（地区），其基本都是人口集中之地，而且这种人口集中是在明清时期、甚至是战国时期就有的。

⑤至于说未来，题目中的四种菜系会不会和如今所谓的“八大菜系”合并统称为“十二大菜系”，这也是由可能的。毕竟在清代初期，当时还只有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜组成的“四大菜系”。所以说，这是一个时间沉淀的过程。

总的说来，为什么题目中的四种菜系没有入选“八大菜系”，因为它们在历史的进程中影响还没有那麽深远和广泛。不过个人认为，如今通讯这麽发达，想过去的那种地区特色，很难再形成了，就像现在你想吃道“水晶肴肉”，难道一定要跑到江苏地区去？

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