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美味斋是中华老字号吗？它到底是北京的还是上海的？

美味,老字号,上海美味斋是中华老字号吗？它到底是北京的还是上海的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

美味斋是中华老字号吗？它到底是北京的还是上海的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

提到老字号，很多人都会想到北京城的众多老字号，但殊不知，其实北京城有一些老字号是源自上海滩，在上个世纪五六十年代为服务首都北京，服务大众，更好的发展，在周总理的关怀下迁到北京城“落户”，这其中就包括中华老字号美味斋。

相信北京城很多老一辈儿的人对美味斋的印象是“三分钱一碗的米饭、一毛一一份的肉沫豆腐和五毛钱一份的白斩鸡。”听起来是不是超级便宜，虽说这是上个世纪的价格，但是今天的美味斋还是以当年的朴实无华和服务大众为宗旨，以经营原美味斋的传统菜品为主，意在让食客领略上海江南水乡菜点的清淡和秀美，感受它的平常与真实，为丰富百姓生活增添了新的内容，也为老食客搭建了一个怀旧的平台。

作为一个“背井离乡”来北漂发展的孩子，美味斋本身起源于上海，1923年在上海滩开业。1956年，在周恩来总理的亲自倡导下，美味斋和老正兴等一批上海服务业的著名企业，一起迁京支援首都建设，从此也开始了自己长达50年的美食传奇。来到北京，周总理亲自选址，美味斋于1956年12月在北京宣武区菜市口正式开业，经营生炒鳝糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉烧肉、松树鳜鱼等，既有苏锡帮菜特点又兼有淮阳风味，尤其善烹鱼虾类菜肴。

五十年美食传奇打造的是一个历久弥新的经典老字号，风风雨雨中，美味斋也曾经历停业迁址白广路，重建后营业面积可达1300平方米，本来照这个发展势头，美味斋绝对可以越做越大，吸引更多的顾客。但是就在近段时间，这1300平方米的面积又缩小到了300平方米，也又迁回了菜市口，这又是为什么呢？

现在再走进美味斋，传统的圆桌换成了可以随意拼接的小方桌，店内环境也不再是老字号几十年沿袭下来的旧貌，而是充满优雅、浪漫的小资情调。据美味斋总经理张文广介绍就是要把美味斋当成一个商场餐饮的试点，成功之后将来打入商场，走连锁餐饮的路子。

当下，很多老字号之所以能够经久不衰，除了其上乘的质量外，创新也是其发展的不竭动力。美味斋从传统老字号变身时尚潮餐厅，以青春靓丽的新形象展现在市民面前，其创新也是可以吸引众多年轻人，很多老字号就是没有看到年轻的消费族群才是支撑发展的动力，只是一味的抱着“小富即安”的思想，不去改变传统思维，更不要说是创新了，这样下去又如何去传承呢？又何谈去续写传奇？

但是小编在这里也想多说几句，老字号创新是好，但是开连锁店还是要慎重，要知道很多老字号开了连锁店以后，产品质量下降，在消费受众中的口碑也是逐渐变差，所以说在准备连锁的同时更多的是应该保证其质量。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

美味斋算老字号，是由上海引入北京的，坐落在原菜市口丁字路口西北，门脸不大，上世纪七，八十年代有一段时间叫上海餐厅，我在那里吃过叫响油膳糊的菜，菜端上来时上边的油真的滋滋作响，店址几经变迁，找不到原来的味道了，

回答于 2019-09-11 08:43:50

美味斋现在属于北京市老字号。但它与老正兴、四联、造寸、红都等均属于1950年代由上海迁京的商业服务饮食企业。

上海是有美味斋字号饭店，但只是留存字号而已，正宗美味斋迁京60余载了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

美味斋的历史快一百年了，好像是1923年在上海成立的，绝对老字号，但是算不算商务部的1000多家中华老字号中的一家，恐怕得查查网站，我印象好像不是。

至于美味斋到底是上海品牌还是北京品牌，也不好说。因为当年从上海迁入北京一批服务首都的企业，但他们大都因为知名度高，所以在上海留下了老店，比如老正兴和功德林。美味斋入京特别受重视，但好像上海已经没有了，所以算是来自上海的北京老字号吧。

之所以这么奇怪，是因为美味斋曾经救过周总理一命。十几年前美味斋在白广路重张的时候，我去采访，据当时的老员工传说，上个世纪二三十年代，他在上海做地下工作，经常到以菜饭闻名的美味斋吃饭。从仿膳和颐和园听鹂馆的员工回忆来看，总理觉得是个大美食家，但是他经常到美味斋用餐的原因却不是为了满足口腹之欲，而是因为那里安全，有一个独特的小环境——穿堂门。所谓穿堂门，很多人已经不知道了，其实过去北京也有很多，就是一个院子在相邻的两个胡同的不同街面上都开了街门，有两个出入口。掌握了穿堂门的秘密，小时候打架非常方便，既可以出其不意的袭击对手， 也可以迅速脱身。

据说当时总理警惕性极高，一般都会在进入重要的联络点之前去美味斋用餐，借机观察有没有可疑的人尾随。结果有一次，还真有特务跟踪，发现情况有异，总理就进了美味斋，假装用餐，利用穿堂门迅速摆脱了尾巴。不过从那以后，他也就不再去美味斋用餐了。因为时候发现目标失踪后，仔细搜查，应该也发现了穿堂门的秘密。所以美味斋迁入北京，是总理亲自选址。美味斋入京之后，也的确把阳春面等地道上海美食带到了北京，丰富了北京人的味觉享受。白广路的美味斋现在让个了致美斋经营，美味斋搬进了祥达大厦。经营的口味变化不到，是比较北方风格的上海菜。大家不妨一试。

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