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老字号丁莲芳千张包是哪里的，好吃吗？

千张,湖州,包子老字号丁莲芳千张包是哪里的，好吃吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

老字号丁莲芳千张包是哪里的，好吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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早就听说丁莲芳千张包子是湖州的著名小吃，老婆决定带我去尝一尝，我欣然同意了。为了更好地了解湖州的这些著名的传统小吃，我上网查了一下资料。




丁莲芳千张包子诞生于清光绪四年（1878年），创始人丁莲芳，出生贫寒，原是湖州城里一个挑葱卖菜为生的小商贩，生活十分艰难，尤其是风雪严冬，更难糊口。1878年，29岁的丁莲芳为了摆脱生活窘境，决心改行，另谋生计。他以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖，受到客户欢迎。后又不断改进配料、外形,以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。

湖州丁莲芳千张包子店历史悠久，所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名。香港《大公报》、《浙江经济生活报》等都曾作过专题报导。至今提起丁莲芳，无论是七八十岁老人，还是一二十岁青少年，都对她赞赏不已。

创始人丁莲芳选择了设摊挑担，投资少，翻本快的小吃。他别出心裁地配上千张包子，做成了千张包子丝粉汤，每天挑着担子沿街叫卖。

丁莲芳经常挑着担子在骆驼桥堍鱼行口一带的闹市中心沿街叫卖。

丁莲芳病故后，他的儿子丁焦生子承父业，成为一店之主。丁焦生原来在上海外洋轮船上做船员，到过不少国家，见多识广，接班以后，敢于创新，不断改进，生意日渐红火。

1980年春天，湖州商业局正式决定将“湖州千张包子店”恢复为原来的老字号——“丁莲芳千张包子店”。

恢复“丁莲芳”字号后，陈连江带领全体职工，为发展丁莲芳老字号努力工作。

一度失传的湖州丁莲芳千张包子，经过一段波折后，终于恢复了生产。1985年，经理陈连江还被评为全国商业劳动模范。

我一查才知道，早在一八七八年，一位名叫丁莲芳的菜贩以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉起名叫千张包子丝粉头。后来听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉，切成四至五厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常特点而独具一格。

现在的丁莲芳千张包子店开在红旗路上，当我们赶到那时，店里已经热闹非凡了，我们好不容易才找到位子。等热的千张包子端上桌时，我马上感到香气扑鼻，那浓浓的香味让我迫不及待地马上尝了一口汤，清汤鲜美极了。我夹起一个方方的千张包子，外面的千张皮薄薄的，隐隐约约看见里面的肉馅，我吃上一口，细细地品尝起来，肉嫩嫩的，笋衣香香的，还有开洋和干贝，里面混着许多小芝麻，难怪连汤和丝粉都这么香。直到回家后，我还没忘记那种鲜美的感觉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每座城市都有属于自己的味道，一座城市的味道不仅代表着一种特色，更是一种记忆。湖州，与无锡、苏州隔湖相望，是唯一因湖而得名的城市，自古以来素有丝绸之府，鱼米之乡，文化之邦的美誉，且有南太湖明珠之称。

太湖水所给予的天地造化，孕育了一个“山水清远、农商并重、崇文重教、柔慧通变”的文化湖州，更孕育出了带着时间味道的美食。今天，我们要讲的是湖州人心中的美食魁首——中华老字号丁连芳千张包。

很多老字号都是以创始人的名字来命名的，带着传统的记忆，代代相传的品质，丁连芳千张包便是以其创始人湖州菜贩丁莲芳莱传承的。那是清光绪四年（1878年），莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖。

说到这里，很多北方的宝宝们可能要问了，千张是什么东西？千张其实是一种豆制品，湖州位于山清水秀的太湖南岸，得天独厚的地理环境使得这里的千张薄且韧劲十足，这也使得丁连芳千张包的外皮密而紧实，咬上一口，韧劲十足。

丁连芳在刚刚开始经营的时候，由于白天点心品种多，况且千张包子必须白天买进千张鲜肉包起来煮熟，方可出售，由于人力限制，所以必须到晚上才能把担子挑出去，当时他把担子挑在骆驼桥堍鱼行口叫卖，因是新品种，当天现做现卖，肉馅新鲜，味美可口，品种新颖，独具一格，所以生意尚可，天天出担、天天卖完。

后来丁连芳听取顾客的意见，肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉，切成 4-5 厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。光绪八年( 1882 )，在湖州黄沙路爱山街口设店经营。后又听取顾客意见，不断创新改进，成为湖州名点。

一天之计在于晨，今天丁连芳千张包依然是很多老湖州人一天的开始，久煮不烂的绿豆粗粉丝，吃起哧溜溜的，传来小朋友嬉戏打闹的欢声笑语，他们喜欢先吃光粉丝，再吃包子，因为他们把最鲜美的留到最后。

现在提起丁莲芳，无论是七八十岁老人，还是一二十岁青少年，都对其赞赏不已。那些湖籍旅外人士总是念念不忘家乡名点，一旦回湖或是路过，总要尝尝为快，有时还要带回去与亲友共食。

著名书法家费新我是湖州人，他在品尝了丁莲芳千张包子后，曾亲自题字“鲜而精，名乃扬”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

湖州特产，中华老字号。但是经营者早就不姓丁；若是丁莲芳的后人来打官司，是不是也会有凉茶之争的广告效应呢？哈。

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