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有没有用牛皮烧的菜，没的话，是为什么？有的话，牛皮怎么烧比较好吃？

牛皮,酱油,做法有没有用牛皮烧的菜，没的话，是为什么？有的话，牛皮怎么烧比较好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

有没有用牛皮烧的菜，没的话，是为什么？有的话，牛皮怎么烧比较好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛皮怎么烧比较好吃？

香辣牛皮

食材主料：牛皮200g 辅料：油适量 盐适量 蒜苗50g 青辣椒25g 酱油适量 红辣椒25g步骤

1.材料

2.切好

3.牛皮洗干净（这个是处理过的）

4.热油锅把牛皮炒一下捞出

5.下蒜白和辣椒翻炒出味道

6.加上炒过的牛皮和蒜苗叶子

7.适量的盐

8.酱油炒均匀即可

小贴士先炒牛皮时，牛皮炒一下下就好了，太久会出些胶一样的，粘粘的




傣味炸牛皮

食谱简介西双版纳的傣族特色佐酒佳肴，其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，独具风味。那么想知道傣味炸牛皮的做法吗？下面就随天下美食网小编一起看看傣味炸牛皮的做法吧。材料主料：剥皮牛400g。辅料：油适量，盐适量，面粉适量。食谱做法

1、剥皮牛洗净沥干水分


2、撒上几勺盐，腌制大约30分钟

3、腌制好的鱼，倒入适量面粉拌匀

4、把剥皮牛和面粉充分拌匀后备用

5、倒入适量的油于锅内，开大火烧热

6、倒入剥皮牛，以中火酥炸

7、炸至金黄后即可关火上碟

小贴士吃的时候可以醮点喼汁，这样就不会腻口。




鲍汁牛皮

材料

熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉3克。

做法

1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。

2、炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味。

3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即成。




干煸牛皮

食材用料牛皮适量 干辣椒适量相克食物 红辣椒2个 八角4小个 桂皮2小块 蒜瓣4颗 姜两片相克食物 芹菜1条相克食物 盐适量 味精适量相克食物 酱油适量 生抽2勺 蚝油2勺 干煸牛皮的做法

1.红辣椒 芹菜切段 姜切丝 蒜瓣拍碎

2.牛皮洗净沥干水

3.锅中放适量食用油热至七分放入桂皮 八角炒香，再放蒜瓣 姜 辣椒 芹菜 牛皮爆炒一分钟，最后放生抽 盐 味精 蚝油 酱油入味起锅。

4.美味的牛皮上桌咯

小贴士

牛皮分两种，一种做好后比较软而粉，另一种做好后稍硬而脆，我买的是脆的那种，所以炒的时候不要加水否则会糊。




水晶牛皮

食材主料：牛皮适量 青椒适量 红椒适量 大蒜适量辅料：料酒适量

步骤

1.准备好青红椒、大蒜、料酒
2.切好青红椒及大蒜、调好料酒
3.爆炒时放上调好的料酒就行了





湖南特色菜--炒牛皮

炒牛皮的做法牛皮市场上有卖，有整张的，也有切好的，如果整张的买回来后清理干净要用锅先煮熟了，然后再把牛皮切成一小片一小片，然后再晒干。这样就可以保存很久了，什么时候想吃了再用温水泡发就可以了。现在市面上还有现成的卖，如果嫌麻烦直接买现成的就可以了。我家的牛皮是从妈妈家拿回来的，前面的工序已经省了，直接用温水泡发就行。葱姜蒜是必不可少的，胡萝卜是我用来配色的，可以不用，干辣椒最好是有，有辣椒的菜吃起来会特别香一些。 锅烧红后放入食用油，我选择的是茶树油，也是从妈妈家带过来的，（现在发现有妈的孩子真是个宝，妈妈什么东西都给我准备了）因为这个油是自己家压榨的非常纯，茶树油可以去掉牛皮上的腥味，还有茶树油本身就有淡淡的清香，先将葱姜蒜爆香然后再下乳胡萝卜翻炒将泡发好后的牛皮放进去炒软，放盐入味然后再下干辣椒加入一点蒜苗和芹菜之类饿翻炒一下调味就可以了。 其实炒牛皮就是这么简单，这里要记住的是：牛皮一定不要煮太烂了，那样吃起来口感不好，还会影响味觉。牛皮吃起来口感Q弹是最好的了。有点像吃牛蹄筋的感觉一样，但是又不能太硬。要不会嚼不烂。这点把握好了就成功了 如果刚好家里有酒的话，再喝上那么一盅小酒那是最惬意不过的了

回答于 2019-09-11 08:43:50

没吃过牛皮烧的菜 我爱吃猪爪 自己做的比外面卖的好吃 做菜是我的业余爱好






回答于 2019-09-11 08:43:50

牛皮皮革厂都不够用，市场上批发牛肉的都不带皮，除了尾巴。牛皮硬(韧)还带了很大的骚味，本身并不是很好的食材，如果要做，我个人觉得应该借鉴羊肉的做法，用竹蔗，马蒂，胡萝卜，高度白酒等材料用高压煲压上半个小时。推出个吹牛皮套餐，可能有意想不到的收获。呵呵了。