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脆皮豆腐怎么做的？
豆腐,生粉,脆皮脆皮豆腐怎么做的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 在脆里嫩，外壳收汁家常味，请问怎么做，怎么炸的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐即能高大尚又是接地气的好食物。何以这么说？在你招待客人时，你会把豆腐做得更精致美观，脆皮豆腐就是其中之一。如果是家人吃的话，怎么方便怎么做，你说是也不是。
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。不多啰嗦，直奔主题吧。
食 材
豆腐1块、鸡蛋
辅 料
盐、糖、番茄酱、生抽、香葱、油、醋
制作方法
1. 豆腐切块，鸡蛋打散，备用。
2. 锅中油热后，将蘸过蛋液的豆腐块，放入锅中，炸至两面金黄，捞出。
3. 倒出多余的油，留下底油，放入煎好的豆腐块。
4. 放入番茄酱，盐，醋，糖，生抽，适量水收汁入味即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题！
我是明厨美食日记的明！
首先我们开始准备材料
一块豆腐，（不要内脂豆腐）、玉米淀粉、一个鸡蛋、油、盐、鸡精、花椒粉！
1⃣️先把豆腐切成四方的的薄块！
2⃣️碗中打入一个鸡蛋加入适量盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀！
3⃣️盘中放入适量的玉米淀粉！
4⃣️起锅烧油，油温烧至7成热，用切好的豆腐片沾满蛋液，再裹一层玉米淀粉，即可下锅煎炸！用中火煎炸！
这样炸出来的豆腐夹杂着浓浓的蛋香，外酥里嫩！如果喜欢可以沾辣酱吃，撒上白芝麻，口感更好！
是不是很简单！你学会了吗！？
回答于 2019-09-11 08:43:50
脆皮豆腐，酸甜口味，表面酥脆，里面滑嫩，浇糖醋汁，老少皆宜，尤其女士和小孩最爱吃。那么他的做法也简单，今天就跟大家分享饭店的教程，
首先我们准备日本豆腐四块，顶刀切，中间距离有一厘米左右。切好备用，准备调糊，我今天跟大家介绍的是大比例调制，面粉三斤淀粉一斤，澄面一斤泡打粉六两。用水调制粘稠，再来点油，搅拌均匀，这样下出来饱满，发亮。调制糖醋汁，我们准备白醋，白糖，橙汁，番茄酱，番茄沙司，盐，小火熬制而成。酸甜适中即可，我们开始起锅炸脆皮豆腐，把日本豆腐和脆皮糊拌在一起，让每个豆腐都能蘸到糊，要用干净油炸至，油温不易太高，容易炸黑，炸糊。小火炸是最好的，炸至金黄色捞出备用，我们下去调好的糖醋汁，放入炸好的豆腐，翻炒均匀即可，脆皮豆腐就做好了，色泽红亮，大小饱满，外酥里嫩，酸甜可口，看着非常诱人，有食欲。特别适合没有食欲的人吃，他们起到开胃的做用。这是我在饭店的做法，非常好吃，可以试试，希望能够帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我的做法豆腐使用的是日本豆腐
用料：豆腐 洋葱 肉末 葱花 豆瓣酱 鸡蛋 淀粉 姜蒜末
豆腐切块 裹上淀粉和鸡蛋液 放入油锅炸至表面金黄 捞出备用
烧油放入肉末翻炒加入洋葱 姜蒜末 豆瓣酱继续超出香味 加入少许水 豆腐入锅 勾芡 洒葱花 起锅倒入盘子即可
备注：一定要温柔温柔再温柔 豆腐很脆弱的
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我的做法豆腐使用的是日本豆腐
用料：豆腐 洋葱 肉末 葱花 豆瓣酱 鸡蛋 淀粉 姜蒜末
豆腐切块 裹上淀粉和鸡蛋液 放入油锅炸至表面金黄 捞出备用
烧油放入肉末翻炒加入洋葱 姜蒜末 豆瓣酱继续超出香味 加入少许水 豆腐入锅 勾芡 洒葱花 起锅倒入盘子即可
备注：一定要温柔温柔再温柔 豆腐很脆弱的
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备食材：白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉，面粉，豆瓣酱，香油，耗油，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉适量。
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