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为什么普洱散茶不能存放太久？

普洱茶,紧压茶,茶叶为什么普洱散茶不能存放太久？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 听茶友说散茶不宜存放太久，最好在2内喝完，否则会变味，为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

无论绿茶红茶普洱茶，本来就是树叶子，里面含些刺激性物质，喝久了会使人上瘾，这时再喝白开水会觉得淡而无味。因此，茶和香烟、酒、槟榔、咖啡等等一样属于“瘾品”，而瘾品是一大产业，一大批人靠它生活。说普洱能致癌其实有点危言耸听，说它能保健防癌更是扯淡，当然更有人把他上升到精神、文化、传统层面，其精髓就是装，其目的是赚钱。当然，为赚钱，升华一下也无可厚非，都得过日子嘛！

回答于 2019-09-11 08:43:50

在生活中，有存普洱茶习惯的朋友，都会选择以生茶紧压茶的方式存放，有的短时间存放则以散茶的方式存放。

根据我们的喝茶经验，这两种方式开始1-2年变化差距不明显，时间延长紧压茶的各方面陈化效果都比散茶更佳，为此茶以清心总结了8大理由。

为什么不建议你存散茶？

普洱生茶的原料是晒青毛茶，理论上，晒青毛茶已经可以叫生茶了。未经压制成型的散茶若长期存放，茶叶表面与空气过多接触，茶叶自身的氧化就会加快，导致内含物质比例改变而切断物质间的链式转化。

内含物质间的链式转化一旦被切断，茶叶中的香气就会挥发掉，空气中的浊物、异味随水分进入茶体，导致茶品品质产生异化。所以，以“后发酵”为特点的普洱茶，只有以紧结的方式聚集才能避免茶叶自身的氧化过快，为物质之间的换转提供保障，利于形成新的化合物。

八大理由

1、茶叶空气接触面过大，使其氧化加快，香味物质因分子结构较小很容易在空气中散失。

2、由于空气中氧的浓度过高，茶叶中的内含物质尚未转化，即在空气中挥发。

3、过快的氧化速度，使普洱茶失去了不同阶段滋味的变化与惊喜。

4、生茶以紧结的方式聚集，有利于物质之间的转化，形成新的化合物。

5、茶饼过于紧结（如，铁饼）会影响氧化进程，不利于茶叶转化，人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。

6、紧压茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。

7、在相同的温度、湿度条件下，紧压茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。

8、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质发生反应来产生变化，茶叶一旦被空气隔离（如果茶叶以散茶的方式存放），氧化就变成了单一的、自身的酶促氧化。这种孤立的氧化，结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。

此外，相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出，这是碳酸物质在迅速氧化的反应，有小泡冒出，内含物质在空气中的损失较少，传递式氧化充分，口感也会有良好表现。

以上就是建议你存茶饼的所有理由，其实，一饼茶的存储过程就像是人的一生，每一阶段都有着独特的韵味，时间换来香、味、韵的提升，最后以最好的滋味给人留下不可磨灭的印象。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最近有很多茶友来询问青衫 ，想要存点普洱茶，可是不知道存散茶好还是饼茶好，普洱散茶不需要撬，冲泡的时候很方便。可是市场上见到的那些老茶貌似都是紧压茶，是散茶就不好吗？

青衫根据自己做茶的经验和其他老茶友的分享告诉茶友们：如果长期存茶，紧压茶比较合适。散茶还真的不适合长期存储。原因何在？

在解析这个问题之前，我们先了解何为普洱茶的后期转化？普洱茶的后期转化中，从生物化学反应的类型来看，分两大类型：

一类是与空气中氧气接触较多的茶叶表面发生的“氧化反应”，这些氧化反应，主要改变茶品的汤色，使汤色出现以下转化过程：黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。

另一类是紧压茶内部，有一定水份，缺氧下，厌氧菌作用下的“生物化学反应”，厌氧菌的存在可以分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

在了解普洱茶的后期转化原理以后，我们可以总结出，普洱茶后期转化两个必备条件：一是表面空气有空气接触，其次是内部有种类丰富的厌氧菌。

我们再看看普洱散茶，普洱散茶可以满足和空气接触这一个条件，可是内部没有一个满足厌氧菌环境存在的环境。少了“生物化学反应”！散茶之间没有过多接触，内含物质间的链式转化被切断，香气就会在空气中挥发，游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体，导致品质产生异化。

再一个，存储茶叶的场景更多的是家庭存储，普洱散茶占用的空间大。家庭有限的存茶空间满足不了散茶的体积，存的散茶多了，很占用空间。

所以说，要让普洱茶有良好而丰富的后期转化，长期存储还是做成紧压茶，无论生茶还是熟茶，道理亦然。