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王婆大虾怎么做？在家自己做？

大虾,蒜苗,皮子王婆大虾怎么做？在家自己做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 周末尝试做了一下，味道差点，有没有懂的嘞

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

王婆大虾

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料：鲜虾400克 葱姜蒜适量 玉米1个 土豆2个 麻辣干锅调料2大勺 料酒适量

盐适量 蒜苗适量 味精1小勺

王婆大虾的做法步骤

1. 大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。

2. 在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。

3. 处理好的虾用清水洗干净，用刀在虾背部切一刀。

4. 要切的深点，处理好后用料酒盐腌一会。

5. 买的真空包装的玉米，用水煮熟切大块。

6. 土豆去皮切条。

7. 锅内倒入油把土豆炸到微微发黄捞出备用

8. 葱切段姜切片蒜切片。

9. 我用了这种香锅底料。

10. 把底料里的油倒出来备用。

11. 把腌好的虾用毛巾吸一下水分放入锅里炸成金黄色捞出备用。

12. 锅里重新倒入油，加葱姜蒜煸炒出香味，加入两大勺香锅底料。

13. 煸炒出香味后，加入土豆玉米继续煸炒。

14. 炒一会后沿着锅边喷入料酒。

15. 倒入炸好的虾继续煸炒。

16. 加入少许味精。

17. 倒入适量的开水盖盖焖一会。

18. 出锅前把底料里的红油倒入搅拌均匀，撒少许蒜苗或香菜即可。

19. 不错吧。

20. 菜吃完了加点汤可以接着涮锅。

21. 蒜苗自己弄得特别清香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.主料：大虾、毛芹菜辅料：植物油、盐、料酒、味极鲜、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒红油

2.把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分

3.用料酒和少量盐腌制10分钟

4.大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗净去掉叶子切段

5.热锅凉油（500g油没用完），油热8成，下大虾

6.炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油

7.锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味

8.下大虾

9.毛芹菜翻炒2分钟

10.加味极鲜、盐翻炒均匀

11.加麻椒红油翻炒1分钟左右即可