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螃蟹该如何挑选呢？

螃蟹,肚脐,蟹黄螃蟹该如何挑选呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 螃蟹怎么看才知道是不是好的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起吃螃蟹，可能很多人都会流口水。螃蟹呢，可以说是非常的好吃，我们尤其在秋季，螃蟹刚刚上市的时候肥美的螃蟹呢，也有很多的种类，像一些河蟹，还有一些比较有名的澄阳湖大闸蟹。但是有的时候我们会发现买回家的螃蟹，做出来之后呢，质量上呢，会有参差不齐，甚至是坏掉的。

那么如何挑选螃蟹就是关键了，今天小慢为大家分享几种挑选螃蟹的好方法，我们一起来看一看吧。




首先呢，螃蟹可以分为普通的河蟹和海蟹这两个品种。不同的是啊，河蟹的肉质细嫩，味道比较鲜美。无论是河蟹河蟹都要买活的，买活力比较强的，能够活蹦乱跳的，一般死死的河蟹都是不能食用的，虽然有的时候我们买的螃蟹也是活的，但是做出来的食物确实有问题的，这是怎么回事儿呢？我们来看一下新鲜的活力比较强的螃蟹的几个特点。

首先，河蟹的蟹壳一定是呈青绿色，比较有光泽，卸的夹子呢，力气比较大，他的肚脐部又比较饱满。腹部呢，呈雪白色腿部的毛比较顺滑。螃蟹的腿呢，是完整的饱满就是说螃蟹的腿硬实而不空。




螃蟹的脚呢，坚硬结实，跑得还比较快，连续吐泡沫呢，有声音。假如我们捉起螃蟹的身体时，螃蟹的脚是下垂，这就是死的螃蟹。重要的是死的螃蟹呀，有毒是不能够食用的。

说完河蟹的话，我们再接着说一说新鲜的海蟹有什么特点呢？一般海蟹的蟹壳呈青灰色。海蟹的两只钳子和蟹腿必须是完整的腿关节又比较有弹性，而蟹的两端呢？可见而没有损伤。这就是好的螃蟹啦。




说起螃蟹，虽然有河蟹和海蟹的区别，但是很多人还在疑问

那螃蟹是如何区分公母的呢？

其实啊，区分螃蟹的公母很简单。我们先说公的螃蟹。区分螃蟹公母。最重要的就是看他的肚脐，那我们说雄的螃蟹，他的肚脐眼是从尖的，而母的螃蟹呢，肚脐是圆形的，一个尖一个圆，这就是他们雌雄的一个区别。说起辞谢我们说到的蟹黄就是雌蟹所特有的蟹黄呢，多而且美，味道特别棒，而公的螃蟹是油多肉多以白膏。也称为蟹膏，也是特别美味的一个存在，无论是买到公螃蟹，禾木螃蟹，你都是有口福的人。

回答于 2019-09-11 08:43:50

金秋十月正是吃螃蟹季节，民俗有说说法九雌十雄，就是说农历九月是吃母螃蟹时候十月是吃公螃蟹时候，挑选时一看，二揑，选母的要看肚脐是否突出饱满，很饱满会看到背壳和肚脐连接处会裂很大的一条缝，其次捏一下腿脚是否硬朗公蟹和母的也同样方法挑选，具体怎么吃，大多都是清蒸，和着姜醋糖酱油拌和蘸着吃，味道美极了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈跑上跑下喷

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈跑上跑下喷

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题我还是了解的因为有个很好的朋友就是在宿迁洪泽湖做螃蟹养殖的每年都会去他家玩一段时间吃吃螃蟹，这个视频就是当时和他一起打捞螃蟹拍摄的，略懂一些选螃蟹和如何做螃蟹的方法，第一：掂重量 同样大小的螃蟹重的肉更多，黄更满。第二:捏捏螃蟹腿的软硬选择硬的肉更多。第三:蟹尾部则要发红或者发黄，并且高高翘起以证明蟹黄很满。第四:看颜色，蟹壳要青、蟹腹要白不能发黑。 接下来我讲一下螃蟹怎么做好吃，一般我们吃的都是大闸蟹，传统吃法都是蒸大闸蟹 有两个要注意的地方，一:大闸蟹需冷水蒸，让水蒸气慢慢蒸熟大闸蟹这样才会最大限度的锁住大闸蟹的鲜美。二:大闸蟹放进蒸屉，要蟹壳朝下，以免蟹黄流失，盖上锅盖，蒸15—20分钟即可，蒸煮过程中建议不要开盖，一次性蒸透最为鲜美。以上就是我所理解的挑选螃蟹和如何做螃蟹的方法希望可以帮助到您。病毒疫情蔓延，我们要安生在家能不出门尽量不出门坚持就是胜利✌️中国加油武汉加油

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、辨雌雄；如果肚脐是半圆形的，就是母蟹，如果是三角形的，就是公蟹。公蟹肉多、母蟹黄多，可以根据自己的喜好进行选择。

2、看活力；将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

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