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讲讲膳食纤维对血糖有啥好处？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 讲讲膳食纤维对血糖有啥好处？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在很多人都注意到膳食纤维的好处了，由于平时我们的主食基本都是经过了精细加工的主食，其中的麦麸和粗纤维成分已经大部分损失了，所以膳食纤维和B族维生素的成分也大部分流失，特别是大家在吃了精致主食之后，血糖普遍都会飙升，所以很多营养学者建议在主食中加入粗杂粮、杂豆、薯类来增加膳食纤维和B族维生素的摄入量，从而平稳血糖。

膳食纤维其实是植物细胞壁中含有的成分，还有一些低聚糖等成分，它热量低，对血糖影响很小。膳食纤维无法直接被人体消化吸收，所以如果混合食物一起食用的话，可以减缓整体的消化速度，消化相对慢的话短时间内也不会吸收很多，所以血糖的上升速度并不会这么快，另外膳食纤维能促进肠胃蠕动，排空脂肪，也能抑制胆固醇，所以对于三高、糖尿病和其他一些慢性疾病都有调理作用。

膳食纤维有水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维能够吸收水分，增加饱腹感，也能能让便便变得松软，更利于排便，不溶性膳食纤维可以增加食物体积，同样增加饱腹效果，而且能减缓消化速度，所以膳食纤维对于预防便秘、增加便意和饱腹感都有很大的作用。

但膳食纤维毕竟不利于消化，对于消化不好的中老年人或者肠胃不好的人来说不宜摄入过量，可以用部分粗杂粮、薯类代替一部分主食，不仅能够增加食物多样性也能够跟高地控制血糖的升高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖尿病人应多吃的五谷和绿叶蔬菜，因其中存在着一种“稳糖元素”——膳食纤维。

膳食纤维是一种人体无法消化吸收，也不产生能量的东西。一度被人认为是“无营养物质”而被遗弃。随着研究深入，人们发现膳食纤维有重要的生理作用，并与蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水六大营养素并列为第七营养素。

膳食纤维的好处

1、 减慢消化的速度

主要升高血糖的葡萄糖来源于碳水化合物，就是各种富含淀粉的主食：白米饭、白面条、馒头等。食物中的淀粉经过消化，转变成葡萄糖，吸收进入血液，就成了血糖。

不难想象，主食如果消化地快，血糖就会一下子升高；但如果消化地慢，葡萄糖就能慢慢入血。膳食纤维就可以做到降低消化速度。如果我们吃富含膳食纤维的食物，食物中的淀粉的消化速度慢，葡萄糖缓慢地吸收进入血液。因而，高纤维的食物有助于保持餐后适中的血糖水平。

2、 增加饱腹感

增加饱腹感，可以帮助糖友们控制食欲，从而稳血糖，也适合需要减肥的2型糖友。

3、 促进肠道蠕动

膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，产生通便作用。此外，膳食纤维还有助于降低血液胆固醇水平、减少心血管疾病风险，是胆固醇高、体型肥胖的糖友。

哪里可以获得膳食纤维？

膳食纤维分为可溶性和不可溶性膳食纤维。可溶性纤维主要存在于果胶和魔芋等，不可溶性纤维我们较为熟悉，存在于五谷、豆类和蔬果中。

糖友可以在饮食中简单搭配，获得丰富的膳食纤维：

1、 粗细搭配

大家对白米饭难舍难分地前提下，粗细搭配是比较好的建议。

各种豆类或燕麦与白米混合做饭，煮成一锅杂粮饭；或者蒸煮番薯、紫薯、土豆、山药、香芋等。 建议各种粗粮、薯类的比例占到三分之一以上。一天三餐中，至少有一顿粗粮搭配。

2、 足量蔬菜

每天保证吃够一斤蔬菜，主要挑选绿叶颜色深、茎干粗的蔬菜，如深色系的紫甘蓝和茄子、菜心，上海青，菠菜，番薯叶等等。其他瓜果类，如冬瓜、丝瓜、西葫芦、苦瓜、黄瓜都是很好的膳食纤维来源。

3、 多吃豆类

每 50 克豆类大约可以提供 5 克膳食纤维，我们也可以把各种豆子加到杂粮饭中一起煮，煮成杂粮杂豆饭，这样，既增加了食物多样性，又保证了膳食纤维的摄入量。

4、 适量的水果

这里不是说为了摄入膳食纤维，就可以放开肚子吃水果了。糖友吃水果，吃多少、选哪种，是有技巧的。

此外，糖友还可以从魔芋中摄入可溶性的膳食纤维，可溶性纤维可以与摄入的碳水化合物交织在一起，延缓其吸收，从而起到降低餐后血糖的作用。

注意：膳食纤维虽好，也不能过量。对肠胃不好的人，过多蔬菜摄入可能导致腹胀腹泻，会影响微量元素的吸收哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两天，美国《科学》杂志刊登了一项颇具影响力的研究，还是中国科学家做的。上海交通大学赵立平教授的团队研究发现，膳食纤维利于促进肠道益生菌生长，增加摄入量对防治糖尿病很有好处。

这项研究招募了43名糖尿病患者，均口服拜糖平（阿波卡糖）控制血糖。研究人员将他们分为两组：第一组有16人，日常饮食遵循中国糖尿病学会的推荐；第二组有27人，尝试高膳食纤维饮食，每天将近40克。

坚持3个月后，89%的第二组患者，其糖化血红蛋白水平（可反映糖尿病患者过去1～2个月内血糖控制情况）降到7%以下，达标了。第一组也有50%的患者糖化血红蛋白达标，但和第二组比，效果还是弱了些。

除了糖化血红蛋白这个指标，两组患者的空腹血糖和餐后血糖也都明显下降。坚持高膳食纤维饮食的第二组，在28天时就看到明显效果。相对而言，第一组就慢了点儿，试验快结束了，下降水平才追上来。另外，第二组患者体重下降更多，血脂改善也更明显。

研究负责人赵立平教授认为，未来，增加膳食纤维摄入，以调控肠道菌群、控制血糖水平，可能会被写入糖尿病防治体系中。让我们拭目以待！

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