您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

4月份有哪种海鲜产品肉最肥？

鲅鱼,肥美,石斑鱼4月份有哪种海鲜产品肉最肥？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 皮皮虾？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在胶东，三月份吃过梭鱼之后，即将迎来一大波野生大鲅鱼的高潮。大鲅鱼普遍在三斤以上，最重可达到二十斤，体表光滑，有金属光泽，长身尖头，通体皆肉。在青岛流行女婿给丈人送鲅鱼，称鲅鱼礼。鲅鱼做法颇多，除清蒸外，诸法皆宜。最著名的有家常烧大鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼饺子、鲅鱼丸子等。

皮皮虾也呈井喷状上市，在这个时节，皮皮虾最为肥美：母虾多籽，公虾肉厚，各有千秋。白灼或清蒸之后，虾身呈淡紫色，取筷子一双插入尾部，两筷微撑，虾壳即落，露出淡紫红色虾肉，即可享之。椒盐亦可，只是花椒的浓烈香气与高温油浴，会破坏虾的鲜味，且高油高盐，对健康亦有害，故不推荐。最后，虽然此时皮皮虾不但味道鲜美，而且价格也会相比前几个月略有下降。

除此之外，野生的大舌头鱼，重量会达到一斤到三斤，通体粉红，鱼肉细如黄花，香比刀鱼，以葱姜料酒略腌，加酱油黄酱、陈醋烹锅、蒜头炒香，鱼斩大块下锅，加清水没过鱼身，大火烧至沸腾，一分钟后转小火加盖慢烧至汤汁浓稠，撇去葱姜蒜盛出，撒香葱，置明炉之上，保持汤汁微沸，鱼肉鲜香软腻，入口唇齿生津，可谓海之珍品。

红色的加吉鱼（日料中称真鲷），也会上市。加吉鱼大眼硬鳞，通体鲜红微粉，鱼肉半透明，青白微红，从来都是做刺身最佳，个人感觉口感不出三文鱼、吞拿（金枪鱼）之右。

本地的石甲红蟹也到了最为肥美的时候。石甲红个头不大，但活力旺盛，出肉率极高，蟹肉洁白、饱满如同大蒜，口感微甜极鲜，是以蟹肉居佳的名蟹。刷洗干净后蟹身反置，入蒸锅大火蒸十三分钟，取香醋加姜末蘸食，诸般鱼虾皆不知味矣。

八带，又称八带韒，青岛传统称之为“望潮”。三四月份八带韒最为肥美，不但肉质紧实鲜甜，且雌鱼多籽，鱼蛋入口爆开，当真是满口鲜甜，籽混合墨汁，组合成一股绝佳味道，比之蟹黄虾脑，亦不遑多让。著名做法有清蒸、葱拌、白灼等等。而青岛的墨鱼水饺，因其面中加入墨鱼汁，面皮黝黑发亮，入口鲜甜，不必尝馅儿，已心满意足了。

还有各种贝类，在春冬季节也是最干净鲜活的时候。最著名的莫过于蛤蜊了。煲汤、白灼、蒸蛋、辣炒、原汁、入馅儿均可，且价格亲民。还有海虹、海蛎子、毛蛤蜊、小红扇贝、天鹅蛋、西施舌、海蛏子也是物美价廉的小海货。稍贵些的，有大海螺、带子、虾夷扇贝、大竹蛏、鲍鱼等等。胶东海鲜以贝类著名，实在不胜枚举。

至于各种石斑鱼，由东海南海海域运到，仍保持满满生命力。活鱼以青斑、虎斑为主，冰鲜的最著名的是东星斑和红瓜子斑。石斑鱼极适合清蒸。取一斤半石斑鱼，开膛洗净，背部开刀，葱姜切细丝泡水，将水淋鱼，滴油，入蒸锅大火八分钟即可。倒去腥水，转入大盘，码上葱姜丝，淋蒸鱼豉油，泼热油，即可上桌享用。石斑鱼以其稀有美味，自古便是海之珍馐。

回答于 2019-09-11 08:43:50



新西兰黑金鲍虽肥美～

但不如本地鲍，烤界的扛把子


怎么样，肥美的诱人的碳烤鲍鱼，开酒～走起


回答于 2019-09-11 08:43:50

现在海产品费的有很多例如，皮皮虾 梭子蟹 海虹 扇贝 海螺 等

回答于 2019-09-11 08:43:50

乳山的生蚝现在正好肥美

回答于 2019-09-11 08:43:50

四月时节，大连的虾爬子和海虹，还有丹东的黄鲜子最肥美！